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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 排序方式:綜合排序
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原料:草魚500克。調(diào)料:紫蘇、鹽、香油、郫縣豆瓣各10克,味精、干辣椒圈各15克,蔥花、料酒各5克,色拉油800克。制作:1、草魚宰殺,刮鱗后剖腹,去除內(nèi)臟洗凈,剁重約20克的塊,加鹽、味精、料酒腌漬15分鐘。2、鍋...
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賣點(diǎn) 這道菜的亮點(diǎn)在于3種味汁的搭配,并在盤底墊上冰塊,比老醋蜇頭味型更多,更清涼,尤其適合夏季食用。原料 海蜇皮250克,冰塊250克,A料(紫甘藍(lán)絲、娃娃菜絲、荷蘭豆絲、紅椒絲、金針菇絲各10克),...
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賣點(diǎn) 這道菜與川式?jīng)龇鄞笥胁煌,用黃豆粉、黃米粉制成,除了有涼粉的爽滑口感,還有濃郁的豆香味,富含植物蛋白,可以作為保健涼菜推出。原料 黃豆粉250克,黃米粉50克,黃瓜片4片。調(diào)料 味汁(小蔥...
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調(diào)羹上炒菜,夠派制作/宮傳龍旺銷理由 此菜是款比較家常的菜品,之所以比較暢銷,就是用調(diào)羹盛菜,時(shí)尚、衛(wèi)生,特別是務(wù)宴請時(shí),此菜一上,便讓主人感到特有面子。原料 腰果100克,三層五花肉200克,青紅椒...
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個(gè)性秀 用腐乳、豆瓣醬等調(diào)制的香蜜醬風(fēng)味獨(dú)特,特別適合在江南地區(qū)推廣。原料 湖蕩小青龍蝦1500克,青椒塊80克,香菜葉5克。調(diào)料 生姜50克,大蒜頭60克,濃湯1千克,A料(香蜜醬1份,豆腐乳、鹽、酒...
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原料:蜇頭500克,冰塊200克。調(diào)料:山西老陳醋25克,蠔油5克,蒜蓉15克,白糖5克。制作:1、蜇頭用清水浸泡30分鐘,泡除咸味后用70℃的熱水燙2分鐘,取出后平片成厚0.2厘米的片,用清水浸泡20分鐘。2、玻璃器皿內(nèi)墊...
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原料:墨魚膠300克,鵝肝(國產(chǎn),浙江產(chǎn))150克調(diào)料:面包糠200克,鹽3克,味精3克,牛尾湯200克,高湯200克,沙嗲醬100克,花生醬100克,色拉油500克。制作:1、將鵝肝與牛尾湯、高湯、沙嗲醬、花生醬入鍋,小火熬1...
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原料:豆腐1000克,泡椒100克,蔥20克,姜20克。紅椒10克。調(diào)料:鹽、味精各5克,胡椒粉3克,辣妹子醬6克色拉油100克。制法:1、豆腐切片入油鍋炸至金黃,蔥切段待用,姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱,下入...
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原料:發(fā)好的遼參約60克,鴿脯100克,鮮蘆筍200克。調(diào)料:精鹽5克,美極鮮雞粉3克,紹酒3克,水淀粉5克,雞湯100克,蒜片3克,蔥姜末各3克,色拉油500克。制作:1、遼參切成小方塊,入雞湯,下2克鹽小火煨5分鐘。2、...
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原料:熟火腿絲50克,熟冬筍絲75克,熟豬坐臀肉絲75克,熟雞絲50克,香菇一只。調(diào)料:清湯400克,鹽5克,味精5克,料酒10克,豬油20克。制作:1、香菇焯水,墊入模具中間,熟火腿絲、熟冬筍絲、熟雞絲各取1/5比較完整...
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原料:半年生仔兔后腿4個(gè)約1000克。調(diào)料:花生油2500克,花生醬20克,李錦記海鮮醬50克,燒汁20克,白糖300克,料酒10克,蔥段、生姜各10克。制作:1、兔腿先入沸水中汆去血水撈出。另起鍋添清水,加入料酒、蔥...
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原料:鱔魚500克,干辣椒100克,香蔥花20克,青花椒25克。調(diào)料:姜米20克,蒜米20克,郫縣豆瓣30克,泡椒醬20克,金沙醬10克,鹽8克,味精5克,雞精5克,白糖6克,胡椒粉8克,料酒10克,色拉油50克,鮮湯400克,紅油...
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原料 鱸魚1條(重約1500克),鮮茶樹菇、金針菇、鮮冬菇、小草菇、發(fā)好的粉絲各50克,芹菜段、潮州咸菜各25克。青紅細(xì)辣椒圈若干 泡椒圈少量調(diào)料 高湯1千克,色拉油1千克(實(shí)耗80克),鹽、胡椒粉、味精各...
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原料:河蝦仁100克。調(diào)料:日本青芥末15克,卡夫奇妙醬30克,法國紅魚子醬10克,芹菜梗20克。制作:1、河蝦仁去沙線,洗凈后放入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出沖涼備用。2、日本青芥末加入卡夫奇妙醬中拌勻,將涼透的蝦仁放...
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原料:剝皮熟粽子80克,油條30克,馬蹄50克,玉米50克,鴨舌100克,芹菜葉15克,紅椒片1克。調(diào)料:蒜片20克,脆漿30克,鹽5克,色拉油800克,玉米淀粉15克,日本七味鹽20克。制作:1、鴨舌洗凈,放入沸水中浸泡5分鐘...
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