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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 做法：1、把烏雞治凈后，下入加有姜蔥、料酒和少許鹽的水鍋里，煮熟便撈出來晾涼，斬成小塊待用。另把二荊條辣椒在油鍋里炸制后，撈出來剁碎，納盆加鹽、醪糟汁、料酒和清油腌兩三個小時。把萵筍片入鍋飛水后，...
  • 做法：1、把草魚宰殺治凈，取兩扇帶皮的魚肉片成片，納碗后加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿。2、另把韭菜切成碎末，把水餃在沸水鍋里煮熟后，撈出來放大湯碗里。3、凈鍋摻入鮮湯，燒開后放鹽、雞粉...
  • 做法：1、把青芥菜入沸水鍋里汆一水，撈出切碎并擠去多余水分。2、牛肉切片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。3、凈鍋放油燒熱，下牛肉片滑熟后倒出瀝油。4、鍋里放化豬油，先下干辣椒節(jié)熗香，再加青菜碎炒香...
  • 做法：1、把豬五花肉切成2厘米大小的塊，入油鍋煸炒香后，加入豆瓣、鹽、雞精、白糖、少許香料和清水，提前燒制成紅燒肉。另取面粉納盆，加少許酵母、泡打粉和清水揉勻成發(fā)酵面團。2、將燒好的紅燒肉用鋁箔紙...
  • 做法：1、鍋巴入油鍋炸酥香，撈出來后裝盤待用。2、把豬五花肉切成塊，先放入米湯鍋里煮八分鐘，再撈出來控干水。取醪糟水、紅醋和麥芽糖入盆調勻，把肉塊放進去和勻，再下油鍋炸至上色后撈出來瀝油備用。3、...
  • 做法：1、把板鴨的鴨骨剔凈，然后皮朝下放在托盤里，備用。2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆納盆加放鹽和雞粉拌勻，然后抹在鴨肉上面，將其放蒸箱里蒸40分鐘，取出來即成糯米鴨坯。3、鍋入油燒熱，下入糯米鴨...
  • 做法：1、把凈豬蹄1只放入鹵水鍋中鹵熟，撈出來放涼后，剁成1.5厘米見方的塊。2、把蕎面先用溫水泡軟，再放開水鍋里焯水后撈出來裝盤，并把豬蹄塊擺在上面，然后撒上榨菜末10克、芽菜末10克和蒜泥10...
  • 做法：1、將魚頭剁成條，加適量蔥、姜、料酒、鹽腌漬入味，然后撈出來搌干水分，再加入雞蛋和脆炸粉和勻，待用。2、鍋入少許色拉油燒熱，下入魚頭條半煎半炸至色金黃后倒去多余的油，再撒入干辣椒絲和蔥花，并...
  • 材料：原料：鮮豬肚400克、清遠雞400克、黃豆芽100克、血旺100克、鮮花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香蔥20克。調料：味精5克、鹽3克、雞精5克、花生油150克。做法：1、清...
  • 材料：原料：鯉魚750克、雞肉50克、山藥250克、豬肉(肥)50克、紅豆沙25克、雞蛋30克、小麥面粉65克、雞蛋清50克、面包屑50克、豬肉(肥瘦)100克。調料：植物油70克料酒30克小蔥1...
  • 原料：番茄2個、魚片100克、豆腐1盒,番茄醬30g、姜片3片、大蒜（切成末10克）、蔥花適量、料酒15g、淀粉少許，胡椒粉少許、鹽、油適量。制作：1、番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊；2、魚...
  • 材料：原料：鮮蝦、茉莉花、豆芽。調料：自制復合醬汁做法：1、把豆芽掐去兩端后，放鍋仔里墊底；2、另把鮮蝦去頭，對剖成尾部相連的兩半；3、把蝦在豆芽上擺好，然后澆上自制的復合醬汁，撒入已經(jīng)泡開的茉莉...
  • 材料：原料：香椿芽100克、青瓜片100克、金針菇150克、凈鱈魚肉300克。調料：鹽2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1個、自制料汁50克、色拉油50克。料汁：將...
  • 材料：原料：臘肉、香腸各50克、珍珠米、香米、鮮豌豆各100克、土豆150克。調料：A料（鹽、味精各2克、雞精3克）、花椒0.5克、蔥蒜各5克、色拉油500克（約耗60克）。制作：1、把珍珠米、香...
  • 材料：原料：黃油雞500克、草菇50克、竹蓀25克、清水1千克。調料：胡椒、鹽各10克、姜、雞粉、雞精各15克。制作：1、將雞宰殺制凈，砍成大塊，入熱水中焯制，去掉血水，與松茸、竹蓀和所有調料、清...

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