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  • 原料：豬五花肉200克，苦瓜150克。調料：太太樂鮮貝露15克，料酒5克，紅油5克，香醋2克，蔥、姜各5克。制作：1、五花肉洗凈，涼水入鍋，中火燒沸焯去血水撈出，另起鍋，加入料酒、水、蔥、姜、五花肉，中火煮約15分鐘...
  • 原料：竹節(jié)蝦12只約600克，咸蛋黃100克。調料：豆豉500克，番茄醬100克，白糖110克，鹽3克，味精10克，色拉油600克。制法：1、蝦頭切下，蝦腹部一開為二，不切斷做成蝦排。蝦頭備用。2、炒鍋上小火，下蛋黃、5克味精...
  • 原料：鲅魚一條約300克，五花肉500克，香蔥50克，干寬粉條50克。調料：鹽3克，味精10克，白糖5克，白醋10克，料酒20克，胡椒粉5克，高湯750克，生抽10克，蔥、姜、蒜各1克，香油2克，生粉5克，色拉油500克。制法：1、...
  • 原料：水發(fā)海參750克，白果50克，胡蘿卜5克，西芹段3克，西紅柿150克，黃瓜片100克。調料：姜25克，蔥30克，豬油30克，雞油20克，鹽6克，雞精3克，胡椒粉5克，白糖3克，鮑汁4克，港順雞汁8克，料酒10克，上湯200克，...
  • 原料：大麥仁300克，田螺肉200克，泡蒜苔200克。調料：蠔油5克，鹽5克，味精5克，白糖3克，干辣椒5克，醬油10克，料酒10克，紅油10克，蔥、姜各10克，色拉油20克，醋5克。制法：1、將大麥仁用水浸泡1小時，洗凈上籠大...
  • 原料：泥鰍500克，農家咸面350克。調料：蔥段、姜片各5克，辣椒節(jié)3克，香蔥末3克，高湯1000克。制法：1、將泥鰍宰殺洗凈剁成3厘米長的段并入沸水大火焯1分鐘去黏液備用。2、凈鍋下高湯、泥鰍段、蔥段、姜片、辣椒節(jié)大...
  • 原料：帶殼大連紫海螺500克，京蔥絲10克，香菜梗5克，檸檬一片約10克。調料：清雞湯500克，雞粉2克，味精2克，麻油5克。制作：1、將海螺入沸水大火燒，待到水再次煮沸時立即撈出海螺，將肉剔出，切0.5厘米厚的片，入...
  • 原料：鯽魚5條重約750克。調料：鹽50克，五香粉2克，老姜20克，大蔥、料酒各10克，花椒20克。 制作：1、鯽魚宰殺去內臟洗干凈，瀝干水分，然后抹上鹽、五香粉、老姜、大蔥、花椒、料酒腌制1個小時。2、取出鯽魚...
  • 原料：肘子750克。調料：料酒20克，花椒10克，紅糖5克，五香粉5克，精鹽150克，煙熏料2000克（柏樹枝、花生殼、茶葉）。制作：1、將肘子用火燎去毛后刮洗干凈，用竹簽均勻扎上小眼。2、將鹽用小火炒熱，放冷后與五香...
  • 原料：不帶皮的豬五花肉（三肥七瘦）1000克。調料：甜面醬150克，精鹽50克，醪糟汁10克，紅糟150克，五香粉5克，料酒5克，花椒粒20克。制作：1、將鮮肉洗凈，晾干水分待用。2、精鹽放入鍋中炒熱，加上花椒粒10克，小...
  • 原料：熟豬肺400克。調料：自制魚子醬40克，味精、雞粉各3克，花雕酒3克，姜汁酒5克，蒜蓉、蔥段、姜片、紅椒片各5克，花生油500克。制作：1、豬肺切成0.2厘米的厚片，入五成熱的油中中火過油15秒，撈出控油。2、鍋留...
  • 原料：熟豬肺100克，凈豬肚100克，金針菇、茶樹菇、雞腿菇各20克。調料：姜片5克，蔥段5克，二湯500克，鹽5克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克。制作：1、豬肚、豬肺分別片成0.1厘米的薄片備用。2、金針菇、茶樹菇切4厘...
  • 原料：山藥200克，熟豬肺300克，泡姜10克。調料：剁細的郫縣豆瓣20克，白糖5克，鹽3克，胡椒粉2克，料酒、超級醬油各5克，蔥段、紅椒絲各3克，花生油20克，紅油30克，大骨湯200克。制作：1、山藥洗凈，去皮，切成粗條...
  • 原料：熟豬肺、脆腸各200克，泡姜、泡蘿卜、萵筍、子彈頭辣椒各20克。調料：自制干鍋醬20克，白糖5克，花生油50克，花椒5克，蔥段5克，紅油50克。制作：1、豬肺切成0.2厘米的厚片，脆腸切花刀，泡姜、泡蘿卜、萵筍切...
  • 原料：鮮茶樹菇250克。調料：大蔥絲30克，小蔥絲30克，蒜蓉15克，香菜10克，生抽2克，鹽10克，味精10克，香油20克，辣椒油20克，白糖15克，陳醋20克。制法：將茶樹菇入開水汆40秒左右，晾涼，入冰箱冷凍15分鐘，加入...

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