當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:廚藝資料 排序方式:普通資料優(yōu)先
-
材料:原料:鮮魷魚200克,水發(fā)粉絲200克,蒜米50克,紅椒末、蔥花各少許。調(diào)料:蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。制法:1、把鮮魷魚治凈后,切成片。2、凈鍋里放油,先下蒜米20克炒...
-
原料:肉排2斤,蒜子250克。調(diào)料:雞蛋1只,糯米粉10克,生粉5克,鹽10克,味精15克,白糖5克,色拉油1000克。制作:1、先將肉排切成每段8厘米長段,然后沖水使其肉質(zhì)及血水沖凈,和松軟,蒜...
-
主料:鮮茶樹菇200克、風(fēng)干黃花魚150克副料:蔥度3克、姜2克、紅椒件4片、蒜茸3克調(diào)味:鹽2克、味5克、胡椒粉2克、白糖2克、蠔油1克、日本燒汁20克制作方法:1、茶樹菇切至8厘米的長段,風(fēng)干...
-
主料:西蘭花300克、冰鮮墨魚200克副料:韭黃10克、炸蒜片3克、白蔥度5克調(diào)味:鹽5克、味7克、白糖2克XO醬3克、味4克、鹽2克、雞粉1克、炸雞油5克、色拉油1000克制作方法:1、先將西蘭...
-
原料:鮮雞腿菇150克,廣東菜心100克,鮮尤仔200克,姜片3克,蒜茸2克,紅椒件5片,蔥度3克調(diào)料:鹽3克,味精5克,雞粉2克,紹酒8克,老抽3克,炸雞油3克,胡椒粉2克,蠔油2克,白糖2克,...
-
原料:鮮茶樹菇250克,鮮牛肉150克,紅椒6克,蒜茸3克,生姜2克,蔥度2克調(diào)料:食鹽2克,味精3克,雞粉2克,胡椒粉2克,蠔油2克,豉油皇1克,白糖1克,炸雞油3克,(包尾油)色拉油1000克...
-
原料:南瓜150克,百合100克,已發(fā)瑤柱70克,小蔥度10克,大刀花3克調(diào)料:鹽2克,味精3克,雞粉1克,白糖1克,色拉油50克,炸雞油5克制作:1、南瓜切成4厘米長工凌形,百合剝成片、瑤柱發(fā)好...
-
原料:去皮花生300克,韭菜末20克,小米椒2克。調(diào)料:自制蠔醬100克。做法:把花生仁用清水浸泡12小時以上,撈出搓去薄皮,加入調(diào)料拌勻,裝入容器中,撒入韭菜末和小米椒即可。...
-
原料:春卷皮5張,胡蘿卜、黃瓜、心里美蘿卜各50克。調(diào)料:丘比沙拉醬或自制雞蛋炸醬30克。做法:1、雙手拿著春卷皮邊緣,在燒開的水中焯水8秒,取出平攤在案板上。2、把胡蘿卜、黃瓜、心里美蘿卜分別切...
-
原料:生牛蹄筋1500克,牛肉2500克。調(diào)料:高湯3000克,料包:八角、香葉、桂皮、草果、白豆蔻各5克,香菜末、蒜蓉各20克,小蔥花10克,陳醋、紅油各20克,麻油、味粉、雞粉各10克,東古醬...
-
原料:牛腱肉、牛心、牛舌各50克,牛大肚80克,時令鮮蔬50克,芹菜節(jié)10克,青小米椒節(jié)8克,香菜段3克,姜片、蔥節(jié)、蒜片、油酥花生米各少許。調(diào)料:鹽、料酒、青椒油、藤椒油各適量,辣鹵水1鍋。做法...
-
原料:袋裝凍肚仁(豬肚頭)200克。調(diào)料:A料(花雕酒、蔥末、姜末各5克,食用堿1克);B料(蒜片5克,鮮辣汁10克,小米椒、鹽、生抽各3克,味精、白糖各2克)。做法:1、凍肚仁解凍后,切成長5厘...
-
原料:干花生米500克,鮮花瓣50克。調(diào)料:南乳汁300克,東古100克,海鮮醬500克,耗油150克,蜂蜜150克,八角10克,香葉10克,桂皮10克,小茴香10克,小蔥100克,蒸魚豉油50克...
-
原料:罐裝10頭小鮑魚3只,旱黃瓜(市場有售)70克。調(diào)料:鹽6克,自制椒麻醬20克,小黃瓜2個。做法:1、小鮑魚片成片,焯水,瀝干水分。2、旱黃瓜頂?shù)肚衅欲}拌勻,腌出水。3、將小鮑魚與旱黃瓜...
-
原料:豬二刀肉250克,手工細(xì)面50克,側(cè)耳根50克。調(diào)料:自制紅醬油15毫升,蒜泥8克,姜片、蔥節(jié)、蔥花、鹽、辣椒紅油、香油各適量。做法:1、把豬二刀肉刮洗凈,放入加有姜片、蔥節(jié)和少許鹽的沸水鍋...