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  • 原料：大蔥丁，魚(yú)肉丁，洋蔥丁，青紅椒丁，百靈菇丁共350克。 調(diào)料：鹽4克，味精3克，料酒3克，色拉油500克，XO醬10克，脆漿粉15克。制作：1、魚(yú)肉丁加2克鹽、2克味精、料酒碼味5分鐘，拍脆漿粉使其散開(kāi)。2、魚(yú)...
  • 原料:材料：牛肉配料：辣椒兩只（勁辣的那種），大蒜，牙簽（用水浸泡過(guò)再用）調(diào)味料：1：松肉粉，糖，雞粉，生粉，土豆切絲炸后圍邊2：住候醬，芡汁（生粉，水，醬油）口味:適中做法:1：牛肉洗凈，切薄片，用調(diào)味汁...
  • 原料：牛里脊肉200克，面包糠150克，鹽炒花生仁25克，白菜絲100克。調(diào)料：鹽2克，雞精2克，無(wú)鹽味精4克，生粉50克，色拉油2500克，牛肉粉6克，蘋果醬、生姜末各50克，大蔥末50克，黃酒10克，黃油50克，雞蛋一個(gè)。制法...
  • 原料：滄州紅棗200克，板栗肉80克（可以用罐頭裝的），綠櫻桃10只，糯米粉200克。調(diào)料：綿白糖220克，豬油15克，色拉油1000克。制作：1、紅棗洗干凈，用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)至回軟、發(fā)胖，揀去破皮的，留完整的棗子去核...
  • 原料：澄面300克，生粉300克，胡蘿卜50克，雙匯牌牛肉腸50克，馬蹄50克，鮮牛肉末150克，西芹40克，合成魚(yú)翅50克〈泡好的〉調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，雞粉5克，雞油20克，香油10克，色拉油30克，草莓蛋糕裝飾...
  • 原料：糯米粉200克，澄粉80克，豬油15克，白糖10克，南瓜泥150克，酒釀50克，瓊脂3克。制作：1、將瓊脂浸泡至軟，切碎加入酒釀?wù)艋鋮s成凍。2、澄粉燙熟加入糯米粉、南瓜泥、白糖、豬油揉成面團(tuán)。3、面團(tuán)搓條下劑...
  • 原料：白玉蘿卜500克，夾層五花肉50克，湖北米粉100克。調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，鹽6克，味精3克，荊沙豆瓣醬25克，甜面醬25克，生姜末3克，蔥花2克，豬油50克，生粉10克，雞汁6克。制作：1、蘿卜去皮清洗干凈，切絲備用，五...
  • 原料：凈草魚(yú)1條（750克左右），新鮮番茄450克，香菜25克，雞蛋1只，涮鍋菜5碟（魷魚(yú)、蹄筋、白菜等自由搭配）。調(diào)料：姜片15克，蔥段10克，姜末、蔥絲各5克，鹽12克，味精8克，雞精10克，濃縮雞汁10克，醪糟汁20克，...
  • 此菜從成都學(xué)來(lái)，原做法中雞白腰沒(méi)有改刀，整個(gè)入菜，我吃后覺(jué)得入味不足，并且整道菜中只有雞腎，沒(méi)有其他配料稍嫌單一�；貋�(lái)后我進(jìn)行改進(jìn)，增加了金針菇做配料，口味更豐富，初加工時(shí)，將雞白腰一片為二，這樣更易...
  • 原料：泥鰍片500克，黃豆芽50克，金針菇30克，香菜2克。調(diào)料：小米椒80克，花椒油10克，老油1500克，料酒5克，鹽、味精各6克，胡椒粉2克，十三香8克，濕淀粉10克。制作：1、新鮮的泥鰍片洗凈，控水后加料酒、鹽、味精...
  • 原料：肥腸250克，糯米150克，青豆50克，臘肉25克。調(diào)料：郫縣豆瓣15克，香料粉(八角、桂皮各5克，山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克，干花椒2克炒香，磨成粉)10克，蔥段、姜片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、...
  • 原料：長(zhǎng)江產(chǎn)草魚(yú)一尾，約重900克。調(diào)料：鮮馬蹄12個(gè)，蘋果1個(gè)，西瓜50克，梨1個(gè)，濃縮橙汁50克，干生粉150克，白糖100克，白醋100克，色拉油1500克（實(shí)耗200克），食鹽3克，料酒10克，姜蔥汁20克。制作：1、將魚(yú)宰殺...
  • 原料：金沙江黃辣丁600克。調(diào)料：獨(dú)頭大蒜300克，美人椒20克，紅小米椒25克，泡椒100克，泡姜75克，大蔥20克，豆瓣50克，蔥花15克，食鹽5克，味精10克，雞精15克，白糖5克，料酒50克，香油15克，色拉油200克，化豬油...
  • 原料：羊肉300克，青筍、胡蘿卜、心里美、白蘿卜各50克，生菜葉100克。調(diào)料：花椒20克，干辣椒節(jié)30克，姜、蔥各50克，八角5克，桂皮3克，香葉2克，鹽30克，雞粉25克。制作：1、羊肉入沸水中焯水約2分鐘，用涼水沖涼，...
  • 原料：毛豆150克，臘肉200克，雞蛋500克，干筍50克，鮮香菇50克，色拉油30克。調(diào)料：鹽5克，味精3克。制作：1、將雞蛋用小火煎成10張蛋皮，每張直徑約15厘米。2、將毛豆加250克水用打漿機(jī)打至粘稠狀，即為豆泡，將豆...

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