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  • 一、韓式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韓式湯醬油1000克、清酒200克、味〔注〕100克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水40...
  • 酸性紅豆?jié){作為酸性飲料，成本較低，工藝簡單，生產(chǎn)方便，同時(shí)在保證營養(yǎng)的前提下，酸性紅豆?jié){更加組織均勻，具有宜人的清香和獨(dú)特的風(fēng)味，是一款新型的夏日清涼解暑飲品。一、加工方法酸性紅豆?jié){是以紅豆或紅豆粉、...
  • 肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等，這類產(chǎn)品的加工方式一般為精選瘦肉經(jīng)過熟制加工，后干燥成型或先干燥成型、再熟制加工而成的干的熟肉制品。這類產(chǎn)品的水分含量很低，水分活度一般在0.70到0.75之間，已能有效地抑制...
  • 臺灣烤香腸是一種以豬、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌漬后添加香辛料和輔料，灌腸后速凍保存，食用前用電烤爐或滾動(dòng)電烤的肉制品。由于其轉(zhuǎn)動(dòng)誘人，經(jīng)烤后風(fēng)味香甜，在商嘗超市和人口流動(dòng)的場所售賣，香氣襲人，深受消...
  • 蘋果香瓜汁補(bǔ)血益氣蘋果香瓜汁對于胃腸不適、慢性疾病的人具有改善作用。成份：維他命A、B、C、蛋白質(zhì)、糖類、鐵、磷、鈉等礦物質(zhì)。準(zhǔn)備材料：蘋果150克、香瓜200克、蜂蜜少許。做法：將蘋果、香瓜去皮后切成適當(dāng)塊狀...
  • 辣芝麻醬和辣蔡花醬，為國內(nèi)市場上尚屬少見的新產(chǎn)品，芝麻醬本身油香、味美、屬高級調(diào)味醬，若再加以獨(dú)特的辣味會別具一格�？ㄡu是美國最盛行和受歡迎的調(diào)味醬。葵花醬比花生醬含鐵多3倍，含維生素E多3倍，含鈣也多...
  • 肉末辣醬是很適合鄉(xiāng)、鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展的投資少，見效快的短、平、快項(xiàng)目。南方肉末辣醬在北方市場很暢銷，但其口味不適北方口味。尤其北方人不喜歡酸味及芥茉味重的調(diào)味醬。故按北方口味，為降低含酸量、甜味、油膩感，改...
  • 一、辣醬油：用料：選含辣椒素和揮發(fā)油的紅辣椒或山椒，朝天椒250克，醬油1500克，精鹽30克，紅糖15克，涼開水100克，老姜50克。大量制作，用料可按比例增添。制法：將辣椒洗凈后去蒂把，老姜清洗后去皮，然后一起用...
  • 辣醬配方（按辣椒五斤標(biāo)準(zhǔn)）紅辣椒五斤、大醬兩袋、白醋一瓶、味精一兩半、少量姜（按自己口味）、精鹽半斤、大蒜8兩、白糖半斤。把辣椒洗凈晾干去籽，剁碎或絞碎，越碎越好，姜蒜剁碎，一起放鍋里，加上述調(diào)料煮開即...
  • 一、原料肉的選擇：選擇來自非疫區(qū)的經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格的新鮮（凍）去骨雞肉和適量的瘦豬肉作為原料肉。由于雞肉的含脂率低，加入適量含脂率較高的豬肉，可提高產(chǎn)品口感和嫩度。解凍后的雞肉需仔細(xì)修凈雞皮、去凈碎骨。...
  • 一、原料：花生仁1000克，比目魚干175克，蝦米150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克，香蔥、辣椒粉各75,芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克。二、制法：1.將花...
  • 咖啡冰淇淋原料：奶粉100克，甜煉乳100克，奶油75克，雞蛋2個(gè)，砂糖125克，咖啡25克。制法：把砂糖放入雞蛋中攪打；咖啡放進(jìn)水中，加熱煮沸后用紗布過濾；將奶粉、甜煉乳放入咖啡溶液中，加熱溶解直至煮沸；將煮沸后...
  • 一、原料薄百頁100張，做素門腔100只。二、配料味精50克，糖精10克，食鹽1公斤，醬色100克，茴香、桂皮100克，純堿150克，麻油l00克。三、制法（1）開料：將薄百頁一開六，理成一疊，再切成斜刀形。（2）浸料：純堿1...
  • 遼源龍山香腸在北方及京津地區(qū)飲譽(yù)很高，其制作方法嚴(yán)格，系用羊腸衣灌制而成，別具風(fēng)味。一、選料及整理：選新豬臀尖、里脊的瘦肉80%,肥肉20%及腸衣。用絞肉機(jī)將瘦肉絞成肉餡，肥肉切成1厘米大的肉叮二、配料（按10...
  • 用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精鹽100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。制作方法：腌制：制作這款臘腸，我們得分二個(gè)步驟，首先是將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖...

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