當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：原料：香蔥花卷200克，茄子200克，去皮土豆250克，四季豆150克，煮熟的牛肉150克（也可用紅燒肉代替）。調(diào)料：鹽10克，自制炸醬5克，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)普通醬油5克，糖3克，生粉5克，色拉油1000克，蔥粒、姜米、蒜片各5克...
  • 材料：原料：平潭干紫菜50克，蝦米25克，干貝絲20克，蜆子肉250克，青蒜苗50克，土芹菜50克。調(diào)料：味精3克，雞精2克，香油3克，泰國魚露2克，胡椒粉1克，地瓜粉50克，雞蛋2個(gè)，色拉油20克。制作：1、蜆子用開水燙開...
  • 材料：原料：長茄子2個(gè)約300克，牛肉麻子50克，生粉500克（約用5克），色拉油1500克（約耗15克），竹簽2根，青、紅椒丁5克，高湯50克。調(diào)料：鹽2克，濕生粉2克，雞精、味精各2克。制作：1、茄子洗凈打上蓑衣花刀，用...
  • 材料：原料：牛腿肉150克，青紅椒片20克，洋蔥20克，生粉、吉士粉共30克（生粉與吉士粉的比例是5：1），竹簽一把。調(diào)料：素菜汁約220克，李錦記海鮮醬10克，蠔油5克，黎紅鮮花椒油2克，料酒20克，孜然粉3克，雞精5克...
  • 材料：原料：日本豆腐3支，南瓜（去皮）70克，胡蘿卜40克，蛤蜊12只，生菜絲2克，太倉肉松5克，咸蛋黃40克。調(diào)料：紅油25克，鹽4克，味精3克，美極鮮2克，料酒10克，白胡椒粉1克，太太樂雞精2克，高湯400克，色拉油1...
  • 材料：原料：上等大蝦仁250克，白蘿卜100克，熟肥膘肉50克，菜心10棵，蟹黃50克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，糖2克，胡椒粉2克，香蔥5克，生姜10克，上湯200克，濕淀粉5克，豬油20克，色拉油1000克（約耗75克）。制作：1...
  • 材料：原料：酸豆角300克，魚子醬10克，鮮青紅椒粒各2克，五花肉末40克。調(diào)料：味精5克，白醋2克，蒜泥2克，白糖2克，紅油30克。制作：1、酸豆角用清水略漂一下，切成粒狀備用。2、鍋上火放紅油燒至五成熱，下入蒜泥...
  • 材料：原料：嫩仔雞半只（凈重約450克）。調(diào)料：汆湯雞特制調(diào)料25克，啤酒20克，鹽6克，雞精8克，白糖5克，燈籠泡椒8個(gè)，紹酒3克，豬油50克，蔥、姜各5克，清湯400克，醬油10克。制作：1、將仔雞斬成3厘米見方的塊狀...
  • 材料：原料：豬手2只。調(diào)料：咖香鹵水1500克。制作：豬手洗凈，在溫水中浸泡3小時(shí)去掉腥臭味，涼水下鍋，焯水20分鐘后撈出晾干，用明火燎去雜毛，然后用清水洗凈放入咖香鹵水中小火鹵一個(gè)半小時(shí)至豬手肉爛即可。特點(diǎn)...
  • 材料：原料：放養(yǎng)的土雞一只毛重約1000克，干竹筍、干蘿卜、干豆角、干馬齒莧共200克。調(diào)料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，鹽5克。制作：1、干菜洗凈，放在清水中泡半小時(shí)，將一半干菜切成細(xì)絲，土雞宰殺，從尾部切開...
  • 材料：原料：豬后腿骨1根約500克（去邊角料制熟后約為300克），法香10克，鋼鋸1個(gè)，吸管1個(gè)。調(diào)料：鮑汁150克，鹵水一鍋（見相關(guān)鏈接）。制作：1、將豬骨汆凈血水，放入鹵水中鹵1個(gè)半小時(shí)至豬肉酥爛。2、將豬骨上端用...
  • 原料：凈仔土雞1只、壇腌剁椒60克、豆瓣醬20克、姜末、蒜末、姜片、蔥節(jié)、蠔油、料酒、雞汁、雞粉、蔥油、化豬油各適量制法：1、把治凈的仔土雞放到加有姜片、蔥節(jié)和料酒的沸水鍋里，汆一水便撈出來晾涼，拆去大骨后...
  • 原料：活兔1只（約2500克）、魔芋300克、泡椒節(jié)50克、野山椒節(jié)35克、泡豇豆節(jié)20克、野山椒水50毫升、彈子蔥、姜末、蒜末、干花椒、鮮花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、雞精、味精、熟菜油各適量制法：1、把活兔宰殺治凈...
  • 原料：鰣魚一條(1000g左右)、豬網(wǎng)油夠把魚薄薄裹一層、生姜5片、醬油2湯匙、兩年火腿5薄片、蔥一根、雪利酒2湯匙、糖2茶匙做法：1、魚身劃五刀，在縫隙處放入火腿薄片2、魚周身裹一層豬網(wǎng)油，放在錫箔紙上，放入所有...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部