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  • 材料：原料：蓮藕。調(diào)料：牛奶，藍(lán)梅醬，濃縮橙汁，蜂蜜，魚膠片。制作：把蓮藕煮熟，分別裝入用牛奶，藍(lán)梅醬，橙汁熬成的汁水，放入冰箱，食用時(shí)切片上桌即可。...
  • 材料：原料：紅魚籽5克，銀鱈魚50克。調(diào)料：鹽5克，清湯350克，凝膠片45克，素香料10克。制作：1、將銀鱈魚用素香料腌24小時(shí)備用。2、把銀鱈魚蒸至熟，取一器皿，放入撕好的銀鱈魚，加入凝膠片、...
  • 制作：1、新鮮豬腳一只去骨，放入海鮮醬10克、叉燒醬10克、老抽5克、味精5克、糖10克、黃酒5克、蔥姜適量腌制2小時(shí)待用。2、糯米冷水泡發(fā)1小時(shí)，蒸熟，拌入海鮮醬10克、叉燒醬10克、糖10克、...
  • 原料：海帶3兩，鹽烤金槍魚少許。制作：海帶放高湯，加入五花肉煲熟，用白糖、生抽、陳醋調(diào)個(gè)糖醋味汁，泡制入味，再卷入鹽烤金槍魚即可。...
  • 材料：原料：藍(lán)怡口貝，草蝦，花螺。調(diào)料：宴會(huì)鮮味汁，白糖，壽司醬油，花雕酒，白酒，海鮮醬，南乳汁調(diào)色，味精，雞精適量，蔥姜蒜，香葉，八角，白蔻，菜椒，花椒，白芷，干辣椒放一起調(diào)好。制作：將以上原料...
  • 材料：主料：青茄子，香菇，筍，五花肉，青豆，松子。輔料：蔥、姜、蒜。制作：主料全部切丁，把蔥姜蒜下鍋爆香，加半勺高湯、50克蠔油、糖、雞精、味精、鹽、老抽各少許，把主料下鍋收汁，裝盤時(shí)拌上油炸花生...
  • 材料：原料：老豆腐，美人椒，杭椒。調(diào)料：東古醬油，六月鮮，生抽，糖，麻油。制作：1、老豆付開水煮沸，待用。2、辣椒用六月鮮、東古、生抽、糖、麻油腌好。3、煮好豆付，手撕大塊裝盆，辣椒剪開，點(diǎn)綴放在...
  • 材料：原料：雞蛋5個(gè)，蟹肉蚌2根，銀魚5克，青筍絲30，胡蘿卜10克。調(diào)料：鹽2克，味精1克，蔥油2克，辣油少許。制作：將雞蛋攤成皮備用，其它原料氽水沖涼，拌入以上原料調(diào)味卷成旦卷，開油鍋放入旦卷...
  • 材料：原料：鱈魚腸150克，青瓜2根。調(diào)料：紅油、雞精、味精、鹽各少許，蔥油10克。制作：魚腸改刀，沸水冰水沖涼，加入調(diào)料拌勻，裝盤擺上青瓜絲即可。...
  • 材料：主料：無(wú)根豬舌，無(wú)根豬耳。鹵汁：A料（鹵味香膏配以水加三包鹽雞粉）白籽、白扣、南姜、蔥姜片。制作：將原料出水放入鹵汁里二小時(shí)即可，鹵好之后用保鮮膜和棕葉將豬耳和豬舌包緊即可。...
  • 材料：原料：豬手1對(duì)，棱角10克，美人椒3克，杭椒2克，調(diào)料：A料（紅燒六月鮮100克，生抽100克，蒸魚豉油100克，冰糖5克，鹽少許）B料（白芷3克，花椒3克，白扣1克，大茴香3個(gè)，香葉少許，...
  • 制法：1、把牛里脊肉切成均勻的條，納盆加鹽、香料等拌勻后，腌兩小時(shí)左右使其入味。2、將腌好的牛肉絲放烤箱里，控制好溫度烘烤至熟便取出，然后加煳辣油和香油一起拌勻，晾涼裝盤即成。特色：豇豆牛肉，并不...
  • 制法：1、把凈土鴨剁成塊，青紅椒切成塊，子姜切成片。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下花椒熗香，待倒入鴨塊煸炒至吐油時(shí)，把泡椒末、泡姜末、大蒜和鹽下鍋，同炒至出香再摻入適量清水，加入八角、山柰燒至鴨塊軟熟...
  • 原料：腌好的牛肉片200克、青筍絲150克、金針菇、發(fā)好的水晶粉各100克、青紅二荊條辣椒圈50克、蔥花20克、鹽、味精、雞精、濕生粉、紅湯、香料油、色拉油各適量制法：1、鍋里放色拉油燒至五成熱，...
  • 原料：豬肝200克、青筍片150克、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節(jié)50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量制法：1、用鹽把青筍片、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)拌勻...

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