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  • 材料：主料：杏鮑菇200克配料：豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。做法：1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。2.炒鍋倒油，...
  • 原料：罐裝酸子姜100g，乳鴿一只。料頭：干蔥頭15g，彩椒10g，生姜15g，蔥段。調(diào)料：酸梅汁。做法：1、用鹵水將乳鴿浸熟，用滾油將乳鴿炸至金黃，斬件。2、爆香料頭，放入酸子姜，乳鴿，酸梅汁燜至入味，即可。制作人...
  • 材料：主料：京蔥80克，鐵棍山藥300克。調(diào)料：A料（鹽1克，味精、李錦記蠔油5克，白糖、味達(dá)美醬油各3克），色拉油1千克（約耗50克），雞湯200克。制作步驟：1.京蔥斜刀切長5厘米的段，入燒至...
  • 原料：新鮮椰子肉，黃桃，小甜豆，三色堇紫色花瓣，高湯，鹽，水淀粉。制法：1、將椰肉去雜質(zhì)，改刀成菱形片；黃桃去核，取果肉，切菱形狀；2、將黃桃、椰肉、甜豆分別焯水，拌勻，裝盤；3、鍋中放少許高湯，...
  • 主要原料：雞蛋、石灰、食堿、茶葉、蘇木。鋸末（或稻殼）等。設(shè)備用具：鐵鍋、鐵絲。工藝流程：洗蛋→放進(jìn)溶液中→撈出→滾上鋸末→放入缸里→密封七天→取出晾曬→成品。制作方法：按每250～270放雞蛋用水2.6-2.9公...
  • 這道秘制鴨唇采用了川式的做法，其口味獨(dú)特，鴨唇美味爽口，值得推薦喲。原材料主料：鮮鴨唇10個(gè)(每個(gè)重約100克)，碎花生米30克，紅椒粒、芹菜粒各20克。調(diào)料：小米辣粒30克，秘制香辣醬150克，...
  • 材料：主料：豬梅肉250g輔料：油適量，鹽3克，糖3克，9度米醋1.5勺，番茄醬100克，紅薯淀粉200了，料酒少許，老抽少許做法：1、將肉切成拇指肚大小的塊。用清水反復(fù)泡洗干凈，沒血水為止。2、...
  • 材料：主料：大河草魚輔料：胡蘿卜汁、菠菜汁調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥水、雞蛋清、淀粉、化豬油、鮮湯做法：1、先把大河草魚宰殺治凈，取凈魚肉剁成泥，納盆加鹽、料酒、姜蔥水、雞蛋清、淀粉、化豬油和鮮湯攪打上勁成魚...
  • 原料：黃油蟹1只，手撕雞絲20克，精米20克，子姜芽50克，卵磷脂1克，野山椒水適量制法：1、將黃油蟹放到0℃的冰水盆里，泡20分鐘再將其治凈，然后背朝下入籠蒸3分鐘至定型、取出待用。另將子姜芽放入裝有野山椒水的盆...
  • 材料：主料：牛腩250克。輔料：有機(jī)番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。制作：1、有機(jī)番茄對(duì)切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸...
  • 材料：主料：豆腐皮300克、雞脯絲50克。配料：蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。做法：1、先把雞肉洗凈；2、準(zhǔn)備雞湯一份（鍋內(nèi)加水，放入雞肉、蔥、姜、料酒，大火燒開，小火煮30分鐘）；3、將豆腐皮...
  • 材料：主料：帶皮豬拐肉輔料：姜米、蒜米、鲊?yán)弊印滋}卜絲和青豌豆調(diào)料：鹽、料酒、糖色、鹽、味精、雞精、蒸肉米粉、紅油做法：1、把帶皮豬拐肉切成大塊，放入加有鹽、料酒和糖色的沸水鍋里煮上色，然后下入熱油鍋...
  • 原料：干槐樹花100克，五花肉50克，四川臘肉200克，鵪鶉蛋10只，廣東菜心12棵，紅椒少許，發(fā)菜少許。調(diào)料：鹽2克，老抽20克，白糖30克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉3克，生粉50克，蔥20克，姜20克，料酒30克，清湯400克...
  • 特點(diǎn)：色澤鮮艷，味香適口。 原料：主料大白菜芯900克，栗子500克。調(diào)料大油800克(實(shí)耗約50克)，雞油60克，鹽、味精各7克，料酒25克，雞湯15克，濕淀粉10克。 制作過程：  (1)將大白菜芯削去邦皮...
  • 主料：大蝦6只。輔料：獼猴桃1個(gè)。調(diào)料：色拉油750克，乳酸菌汁300克，冰糖水50克，脆炸粉20克，鹽3克，雞汁3克，花雕酒10克，姜汁5克，生粉適量。制法：將大蝦去蝦線，背開，加姜汁、雞汁、鹽、花雕酒腌6分鐘；鍋上...
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