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  • 材料：食材：新鮮包公魚(yú)肉300克，海膽100克，刺嫩芽100克，西葫蘆片50克，茴香少許（裝飾用），香椿苗少許（裝飾用）調(diào)料：辣醬30克，柚子茶蜜10克，香油適量，金箔少許做法：1、將包公魚(yú)用刀片厚片，辣醬與柚子茶蜜...
  • 原料：白洋蔥，白扁豆，鐵棍山藥，薏仁米，牛蒡，百合，茶籽油，黃油，白葡萄酒，鹽，蘑菇精。制法：1、將干白扁豆用清水浸泡一夜，去除外殼，取豆仁備用；2、起鍋入茶籽油、黃油，放白洋蔥煸香，烹白葡萄酒，加鹽調(diào)...
  • 原料：羊腩350克，素糕200克，胡蘿卜50克。調(diào)料：蔥、姜5克，咖喱油20克，鹽4克，味精2克，胡椒粉5克，鮮湯1000克。制作：1、羊腩切小塊飛水1分鐘后撈出備用。胡蘿卜切滾刀塊。2、咖喱油熗鍋入蔥姜煸香，加羊腩、鮮湯...
  • 主料：鳳爪500克、泡椒1份輔料：食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個(gè)、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量做法：1.鳳爪洗凈，剪...
  • 這道糊辣湯原本是位上菜，人人居為了迎合大眾消費(fèi)市場(chǎng)，將海參段改為絲，用響皮來(lái)代替昂貴的魚(yú)肚，從18元/位降至每罐58元，一罐便足夠6-8人食用，成本直降五成的同時(shí)，讓客人覺(jué)得更加實(shí)惠，是一道極其成...
  • 原料：杏鮑菇400克，番茄醬35克，白糖35克，米醋30克，鹽2克，橙汁10克，糯米粉50克，濕淀粉10克，色拉油1500克。制法：1、將杏鮑菇順長(zhǎng)切菊花刀，入沸水中焯透，撈出過(guò)涼，以廚房用布吸干水分，粘勻糯米粉；2、鍋入...
  • 我自小腸胃羸弱，稍微受點(diǎn)涼就拉肚子。媽媽除了讓我保暖，還經(jīng)常給我吃糖醋蒜頭。只要幾個(gè)糖醋蒜頭下肚，止瀉效果立竿見(jiàn)影。家人食欲欠佳時(shí)，吃上幾瓣，立馬會(huì)變好。所以，糖醋蒜頭在我家很受追捧。結(jié)婚后，媽媽便把...
  • 做法：炸藕夾：蓮藕去皮后切成連刀片，夾上豬肉餡，掛上用生粉、吉士粉、面粉、鹽和泡打粉調(diào)成的脆炸糊，入油鍋炸至金黃酥脆，撈出即成。炸藕海：蓮藕去皮切絲，加少許的鹽拌味后，再加適量的脆炸糊拌勻，用筷子...
  • 1.奶油花生米原料：花生米10千克，食鹽300克，糖蜜素15克，五香粉200克，奶油200克，熱開(kāi)水3千克。制法：①將花生米放在沸水中浸一下，立即撈起，放入缸中。②將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等，沖入開(kāi)水拌勻，然后倒...
  • 原料：豬大肚750克，五花肉500克，蒸肉粉50克。調(diào)料：香油10克，姜米30克，雞精10克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣100克，菜子油50克，海椒面30克，骨頭湯2000克，花椒5克，醪糟汁20克，白糖5克，鹽5克，豆腐乳5克，小紅尖椒...
  • 材料：原料：塘鯉魚(yú)200克，春筍片100克，野菜（薺菜）50克。調(diào)料：鹽、味粉、濕淀粉、雞湯各適量。做法：1、野菜過(guò)水沖冷，切成菜末備用。2、殺好塘鯉魚(yú)去骨，切片，上漿備用，春筍切甲片用雞湯煨入味；3、塘鯉魚(yú)脯用...
  • 做法：1、把土麻鴨宰殺治凈后，剁成手指般粗的條，下到油鍋里煸炒一陣，直到見(jiàn)鍋里已經(jīng)沒(méi)有水汽時(shí)，倒出來(lái)待用。2、凈鍋入油燒熱，下入姜末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末炒香后，摻入鮮湯并加放酸菜...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒，海腸300克，松花蛋2個(gè)，黃瓜80克，炸香的腰果碎30克。調(diào)料：自制醬汁100克。制作：1、將海腸兩頭去除（每側(cè)約去除1厘米），待血水自然流出后控凈，放在砧板上，用刀背從海腸的一頭刮至另一頭，以...
  • 做法：1、把雞脯肉切成小粒，納碗加鹽、料酒、生抽和生粉碼味上漿。另把泡菜切成顆，入鍋煸炒香待用。2、凈鍋里放油燒至三成熱時(shí)，先下雞米滑油至散籽，在下入青椒圈后，快速倒出來(lái)瀝油。33、鍋里留少許底油...
  • 原料：掌中寶200克、青紅椒塊50克、蒜粒5克、鵝肝醬15克、鹽、味精、雞精、吉士粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法：1、把掌中寶納盆，加入蒜粒、鹽和吉士粉，拌勻后腌漬1小時(shí)，再投入六成熱的油鍋，炸至外表金黃硬...

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