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  • 材料：原料：油發(fā)鱘鰉魚(yú)肚300克，松茸100克，小五香松塔1個(gè)，帶皮松子5克，去皮松子150克，糯米紙30張。調(diào)料：鹽、味精、椒鹽各3克，料酒6克，蕎麥調(diào)的脆炸糊100克，啤酒120克，松子油20...
  • 原料：帶皮豬五花肉400克、小鍋盔10只、野菌片80克、青椒片、甜椒片各20克、豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量制法：1、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟，撈出后切成片待用。2、鍋里放油燒熱，下豬五...
  • 原料配方碎大米500克純白石灰水50～100克熟油辣子55克蒜泥15克潼川豆豉50克，醬油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少許制作方法1.選料：米涼粉對(duì)原料要求不十分嚴(yán)格，無(wú)霉變的普通大米均可，若...
  • 材料：配料：田螺10只、五花肉150克、草鴨500克調(diào)料：豆瓣醬適量、料酒10克、老抽3克、白胡椒粉3克、白糖5克、雞精3克做法：1、田螺飛水洗凈取肉和五花肉一起剁成肉糜，加料酒、鹽、少許老抽、白胡椒粉抓勻塞進(jìn)洗凈的...
  • 材料：原料：野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料：雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。制法：1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈...
  • 一、百合扣圓子云南人上火很少吃藥，都是從市場(chǎng)上買(mǎi)把新鮮苦菜回家做了吃。宗德志把顏色嫩綠的新鮮苦菜切成1厘米長(zhǎng)的段，搭配蒸好的百合圓子一同上桌，清爽的賣(mài)相很受食客歡迎。做法流程：1、豬腰上的精瘦肉300克加上...
  • 原料：仔兔兔腿肉300克。調(diào)料：鹽6克，料酒25克，老抽8克，姜、蔥各10克，干海椒節(jié)100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油30克。制法：1、將兔腿肉切成2厘...
  • 這道“飛紅酥鵝”是我們懷化某店的招牌菜，鵝肉色澤金黃、外脆里嫩，搭配土豆、藕片、西蘭花等蔬菜，口感豐富，非常受歡迎。售價(jià)88元/份，限量日銷(xiāo)售40份。初加工：1.鵝肉800克入蒸箱蒸熟，改刀成小塊...
  • 主料：扇子骨（帶軟骨和肉）600克。配料：青紅美人椒100克。調(diào)料：美極鮮醬油、生姜、大蔥、大蒜各10克，蒸魚(yú)豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克。制作：1.將生姜、大蒜都切成片，...
  • 材料：原料：老鴨一只750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調(diào)料：鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，高湯200克，礦泉水200克，米酒10克。制作：1、老鴨去毛開(kāi)膛洗凈，剁成3厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)條。2、...
  • 做法：把波士頓龍蝦治凈，投入沸水鍋汆至五分熟時(shí)，撈出對(duì)剖開(kāi)成兩半，分別在其肉面抹上芝士醬，然后撒上西班牙火腿粒，等到在明火焗爐上焗熟以后，盛入墊有金沙料（由油炸面包糠和炸蒜粒拌勻而成）的盤(pán)中，稍加點(diǎn)綴...
  • 材料：原料：鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，鹵水1500克。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。制法：1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入鹵水中小火燜煮45...
  • 材料：原料：鮮豬肚400克、清遠(yuǎn)雞400克、黃豆芽100克、血旺100克、鮮花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香蔥20克。調(diào)料：味精5克、鹽3克、雞精5克、花生油150克。做法：1、清...
  • 原料：嫩仔雞500克，青豆瓣20克，銀杏10顆，胡蘿卜塊15克。調(diào)料：鹽水（500克清水加鹽20克小火燒開(kāi)）150克，尼雅銀霞多麗白葡萄酒100克，蔥段、姜片各10克，八角3克，桂皮2克，丁香1克，料酒10克。制作：1、嫩仔雞宰...
  • 材料：萵筍半根、西紅柿1個(gè)、橄欖油15ml、鹽5g做法：1、將萵筍去葉、削皮、洗凈，切成滾動(dòng)塊；西紅柿洗凈切成小塊備用。2、大火燒開(kāi)鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤(pán)，晾涼。3、將萵筍...

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