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  • 材料：原料：草魚（剔骨去刺）調(diào)料：燒汁2斤，味增3斤，蜂蜜0.5斤，鹽適量，雞飯老抽0.5斤，羅勒葉50克打碎，香菜50克做法：用燒汁2斤，味增3斤，蜂蜜0.5斤，鹽適量，雞飯老抽0.5斤，羅勒葉...
  • 此菜味重麻辣且略帶火鍋風味。先把牛肉切成絲，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把大白菜切絲，待入鍋加油鹽炒斷生后，盛窩盤里墊底。凈鍋放油燒至三四成熱時下牛肉絲，滑油后倒出來瀝油。鍋留底油，先放姜米、...
  • 做法：1、把菜薹梗用開水焯熟并冰鎮(zhèn)，擠干水分后，密封放置10分鐘，然后加鹽、味精和美極鮮，拌勻后成沖菜，擺放在盤中。2、把三文魚片卷成花形放在沖菜上，盤邊放上少許芥末膏和甜醬油調(diào)成的醬汁即可。...
  • 原料：薯仔（土豆）1000克，本地芹菜250克，番茄（西紅柿）2500克，芫荽（香菜）100克，紅蘿卜（甘筍）500克，雞殼1000克，鴨殼500克，淡二湯3500克，油咖喱750克，糖醋汁500克，蠔油250克，喼汁200克，番茄汁200克，...
  • 原料：鮮鰱魚肉300克，泡菜50克，圓泡椒25克，花椒6克，蔥、姜片15克，紹酒15克，醬油5克，清湯500克，鹽3克，色拉油10克，淀粉5克。制法：魚肉洗凈切片，用紹酒、鹽、淀粉上漿；泡菜洗凈；炒鍋上火燒熱，入油，下蔥...
  • 這道“鐵板花蛤”成菜鮮香味美，蒜香與香辣并存，十分美味。料汁是提前熬好的，走菜時只需澆在花蛤表面，上火加熱2分鐘即可，出菜速度極快！自制料汁：鍋入底油燒至四成熱，下姜米300克、小米辣圈200克爆...
  • 原料：活鯉魚1條(重約1500克）,玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克。調(diào)料：鹽15克,清湯1500克,雞油100克,胡椒粉、雞粉各10克,糖5克，雞蛋清、濃度5%的鹽水各100克,香芹50克。制作：1、花瓣洗凈,放入鹽水中浸泡10分鐘備用；...
  • 原料：豬大肚750克，五花肉500克，蒸肉粉50克。調(diào)料：香油10克，姜米30克，雞精10克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣100克，菜子油50克，海椒面30克，骨頭湯2000克，花椒5克，醪糟汁20克，白糖5克，鹽5克，豆腐乳5克，小紅尖椒...
  • 1.取山東水果蘿卜，一半切成銀針絲，一半片成大薄片，用蘿卜片包裹上蘿卜絲后，放冰水盆里冰鎮(zhèn)10分鐘，撈出來瀝水后，放盤里擺好。2.隨配一碟用手搓辣椒面、醋和蔥花調(diào)出來的酸辣味碟，上桌供客人蘸食。...
  • 材料：原料：羊剔骨肉350克，雞蛋10個，蔥末少許。調(diào)料：淀粉10克，面粉20克，老醬油，花生油各適量。做法：1、煮熟涼透的羊剔骨肉用手撕成小塊，入盆內(nèi)，雞蛋敲破，下入盆內(nèi)，攪拌均勻，下蔥末，用筷子拌勻待用，再...
  • 材料：原料：高筋面粉適量。調(diào)料：白糖、孜然、鹽、酥油、水、酵母粉各適量。制法：1、面粉加水、酵母、白糖、鹽和成面團，餳發(fā)10分鐘；2、將面團揉勻，搟成5毫米厚的面皮，刷酥油，撒孜然、鹽，卷起，切成400克大小...
  • 材料：原料：牛肝菌，土豬腩肉。調(diào)料：鹽，白糖，醬油。制法：土豬腩肉洗凈，切成方塊，入熱油爆香，轉(zhuǎn)小火煸炒，加鹽、白糖、醬油，入牛肝菌燜煮15分鐘，大火收汁，出鍋裝盤即可。制作關鍵：通過煸炒將豬肉的油分逼...
  • 制作：1、干牛肝菌、松茸菌沖洗干凈，入清水泡16小時至透，撈出改刀成片。2、鍋下雞湯1千克、老姜片5克、牛肝菌、松茸菌片共100克，小火煨1小時至出菌香，�；鸱艣�，撈出菌片。3、取菌湯250克加清水250克入鍋，加入珍...
  • 原料：帶皮羊肉，生蠔，生曬半干的蠔，胡蘿卜，姜，蔥，生抽，蠔油，白糖。制法：1、將帶皮羊肉煎香，加姜、蔥、胡蘿卜一起燜熟，加生抽、蠔油、白糖調(diào)味，取出，切薄片備用；2、將生蠔、半干的蠔分別放到鍋內(nèi)煎香，...
  • 原料：鮮紅辣椒500克、蒜瓣250克、西紅柿250克、洋蔥125克、豆豉125克、生姜25克。調(diào)料：醬油100毫升、白糖25克、鹽175克、花椒粉3克、五香粉3克。制法：1、把鮮紅辣椒、蒜瓣、西紅...

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