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  • 自制米酒的想法還是一天無意中從網(wǎng)上看到：米酒：含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。釀制后口味香甜醇美，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的...
  • 材料：原料：冰鮮深海蟹5只（每只重約100克），二荊條青椒250克，杏鮑菇100克。調(diào)料：菜籽油、豬油各30克，高湯200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蠔油8克，東古一品鮮醬油5克，美極鮮味汁...
  • 原料：大鮮魷400克。調(diào)料：天婦羅30克，脆炸粉30克，色拉油1千克，鹽4克，味精5克，胡椒粉3克，自制豉油100克，青、紅椒粒各3克。制作：1、鮮魷洗凈，切長4厘米、寬1厘米的條，加鹽、味精、胡椒粉腌漬5分鐘。2、腌好...
  • 濟南大拍檔餐廳行政總廚張吉才在燉制此菜時，加入了雪梨塊和少許秋梨膏，不僅清肺化痰，還能讓牛腩帶上一股果香與清甜。為了進一步增加香味，他還添加了五種醬料、六樣蔬菜，以及少許潤肺的枇杷葉，清香可口，非...
  • 原料：鵝掌、粉絲、姜塊、香菜、蠔油、醬油、老抽、鹽、味精、胡椒粉、白酒、高湯，以及八角、香葉等香料各適量制法：1、首先，要對主要原料進行初加工。把鵝掌逐一進行初加工并治凈，下入開水鍋里汆水后，撈出來瀝水...
  • 原料：鰻魚一條約750克（得凈肉300克），黑色珍珠粉米團50克，美國青豆20克，白果仁20克，紅椒粒10克，蔥段、姜片各5克。調(diào)料：色拉油150克（實耗30克），鹽5克，雞精4克，高湯10克，水淀粉10克，香油2克。腌料：玫瑰...
  • 原料鮮露筍100克，鮮核桃200克，澳洲牛柳150克，紅椒條10克，拍蒜1克。調(diào)料黑椒醬20克，燒汁30克，美極20克，白蘭地20克，糖10克。做法1.鮮露筍切段，和鮮核桃一起浸入味（高湯煨入味）...
  • 此菜選用自制的臘肉臘腸搭配清遠雞、干蔥一同蒸制，臘香味融入雞鮮味，好吃而不寡淡。制作流程：1、廣東清遠雞宰殺治凈，剁成小塊后納入盆中，每500克加入姜塊10克、米酒10克、蠔油6克、鹽4克、雞粉3...
  • 批量預(yù)制：1、重量在2斤—2.5斤的仔雞15只宰殺治凈，納盆后倒入蒜泥汁（大蒜子6斤加清水15斤入攪拌機打碎成汁），加鹽400克、味精、雞精各300克、蔥段150克、姜片100克、八角20個、香葉...
  • 做法：1、把巖豆在開水盆里浸泡數(shù)小時后，撈入燒開的鹵水鍋里，待小火鹵煮30分鐘，撈出來瀝去汁水并拌勻生粉，在油鍋里炸至酥脆便撈出。2、凈鍋里放少許的油，下干辣椒節(jié)、花椒和青二荊條辣椒圈一起炒香后，...
  • 材料：主料：包漿豆腐輔料：姜、蒜米、蔥花、側(cè)耳根粒調(diào)料：鹽、糖、香醋、老抽、水豆粉做法：1、鍋上火放色拉油，燒至七成熱時把制好的包漿豆腐下鍋，炸至豆腐定型便撈出來放石板盛器上。2、鍋里留底油，先下姜、蒜...
  • 四川人拌牛肉喜歡有湯有水，這款干拌牛肉除了體現(xiàn)原料本身的香味外，還體現(xiàn)出現(xiàn)剁的小米辣末、鮮花椒末、蒜末、蔥末等料的特有香味。這道菜簡單實用，更是酌酒的佳肴，切片要大而薄，彰顯出材料投量和口感，調(diào)味...
  • 燒燒是先將主料進行一次或兩次以上的熱處理之后，加入湯（或水）和調(diào)料，先用大火燒開，再改用小火慢燒至或酥爛（肉類、海味）或軟嫩（魚類、豆腐）或鮮嫩（蔬菜）的一種烹調(diào)方法。由于燒菜的口味、色澤和湯汁多...
  • 原料：主料：野生活海螺600g輔料：有機小黃瓜花260g、有機圣女果20g調(diào)料：檸檬醬油沙拉汁32ml制作方法：1、野生活海螺取肉，洗凈片成片，在85度熱水中汆熟，過涼冰鎮(zhèn)備用；2、有機小黃瓜花和...
  • 材料：原料：魚肚300克。調(diào)料：雞蛋1個，西蘭花50克，青、紅椒米各5克，面粉、吉士粉各30克，鹽5克，料酒3克，色拉油50克。制作：1、將發(fā)制好的魚肚一片兩開，用鹽，料酒碼味10分鐘。2、雞蛋打...

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