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  • 原料：牛肉丸400克，A料（鮮金針20克，木耳、豆芽各50克）。調(diào)料：B料（鹽3克，雞精、味精各5克）花椒各20克，秘制紅油、紅湯各100克。制作：把A料過水后放入盤內(nèi)、將牛肉丸改花刀（花刀要深，...
  • 68元，它是我們綠茶較貴的菜品，不過當(dāng)你看到它時，你會感覺它絕對超值，因為除了鱖魚外，菜肴中還加入了湖蟹、河蝦、蛤蜊、筍干、金華火腿片和金針菇，投料非常實在。原料：鱖魚1條（重約500克），小湖蟹...
  • 甜醬八寶菜原料配方將腌苤藍一部分切成厚4毫米的小片。戳成花，另一部分切成長2.5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米的條形的苤藍��；腌黃瓜劈成4瓣，斜切成長5厘米，寬1厘米左右的柳片形；另再加小料，藕片30%，茄丁30%，白...
  • 材料：主料：帶皮羊腿肉500克，姜、蔥、八角各少許。調(diào)料：鹽、味精、生抽、糖、黃酒、水各適量。做法：1、帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水待用。2、鍋內(nèi)下油，爆香蔥、姜片，將羊肉下鍋翻炒數(shù)下，加黃酒、八角和開水，大火...
  • 材料：原料：豬肺1只，芹菜節(jié)50克，小米椒節(jié)15克，野山椒節(jié)10克，姜片、蔥節(jié)、花椒各少許。調(diào)料：蠔油、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鮮湯、菜油各適量。制法：1、把豬肺清洗干凈，放入加有姜片、蔥節(jié)和花椒...
  • 材料：主料：中洋河豚輔料：春筍、河蚌、草頭制作：1、河豚處理干凈后沖水待用；2、下河豚加純凈水燒制30分鐘；3、加入筍塊、河蚌、河豚皮調(diào)味燒10分鐘裝盤即可。出品人：蘇華...
  • 調(diào)味是菜肴最后成熟的技術(shù)關(guān)鍵之一。只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規(guī)律與方法，并與火候巧妙地結(jié)合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。調(diào)味的根據(jù)大致有以下幾點：1．因料調(diào)味新鮮的雞、魚、蝦和蔬菜等，...
  • 制作/段毅，1997年入廚；1999年就讀于內(nèi)蒙古財經(jīng)學(xué)院蒙餐烹飪班，畢業(yè)后就職于內(nèi)蒙古呼和浩特市女神大酒店；2003年被評為蒙餐烹飪大師,現(xiàn)任女神大酒店蒙餐烹調(diào)師。  原料:去毛羊頭1顆(毛重約2000克,凈重約...
  • 亮點：鍋巴里面放入蜂蜜，讓鍋巴也能卷起來。簡單的涼菜小味碟，用鍋巴卷食，既有食趣又很美觀，將小涼菜提高檔次。主料：鍋巴800克。配料：韭菜苔300克，松仁100克，蝦皮100克，紅椒50克。調(diào)料：味粉5克，白糖2克，...
  • 批量預(yù)制：1、新鮮毛肚5000克洗凈粘液、沖水1小時，加鹽、雞精碼味后整塊放入高壓鍋，加水浸沒毛肚，放入八角2個、蔥段、姜片各100克，上汽后小火壓20分鐘，撈出瀝干，改刀成絲備用。2、豆干300...
  • 原料：雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇各50克，西蘭花4朵(約20克），青、紅椒片各10克，蒜蓉、干蔥蓉共5克。調(diào)料：福泉燒汁、鹽各12克，白糖、生粉各5克，雞粉20克，味精12克，蠔油、生抽、老抽各5克...
  • 看到留美在微博上曬鮑汁蘿卜，心里一動，上次小優(yōu)給我寄特產(chǎn)時，里面剛好有兩瓶鮑魚汁調(diào)味料啊，姐姐的農(nóng)場里，蘿卜長勢喜人，咱不缺蘿卜��！再說了，冰箱里有剛熬好的現(xiàn)成的上好的高湯。那怎的，鮑汁蘿卜也走起...
  • 材料：面粉、牛奶、白糖、紅棗泥、紅色果醬做法：取面粉、牛奶、白糖和紅棗泥，放一起揉勻后，做成磚的形狀，放蒸柜里蒸熟后，取出來切成麻將塊，逐塊擠上紅色果醬即可。特色：這道點心，是源于麻將文化，人們在打麻...
  • 原料：茶花蛇200克，二荊條青椒300克，蒜塊50克，杏鮑菇100克。調(diào)料：嘉豪辣鮮露、美極鮮各20克，雞精15克，味精10克，豬油50克，川鹵水200克，濕淀粉8克。制作：1.茶花蛇洗凈，改刀成段。2.鍋內(nèi)放入豬油，燒至三成油...
  •  原料：鮮板栗200克，南瓜300克，特制面撈200克。調(diào)料：鹽5克，白糖3克，味精3克，袋裝芝士30克。做法：1、將南瓜切成3厘米長的條，和板栗一起放到鍋中，加入清水，再加入味精、鹽、白糖，用小火煮10分鐘左右至...

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