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  • 主料：盒裝內(nèi)脂豆腐1盒輔料：自制蟹黃30克，生姜末10克，金湯200克，金瓜茸5克，香蔥花5克，胡椒粉3克制作方法：盒裝內(nèi)脂豆腐切成2厘米的塊狀，放入開水浸泡5分鐘待用，炒鍋內(nèi)下熟豬油10克、熟雞...
  • 制作：1、用重物把凈仔烏骨雞肉先壓平，再片成大薄片待用。2、把鮮筍切成絲，下鍋汆一水再放鮮湯鍋里，煨入味待用。3、用雞片把筍絲包成卷，待逐一制完后，再入籠蒸兩三分鐘。4、鍋里放雞油燒熱，下蔥末、野...
  • 材料：原料：茯苓粑150克，蝦球100克。調(diào)料：瑤魅醬50克，姜片、蔥段、鮮辣椒各10克，鹽2克，土菜子油100克，A料（鹽3克，生粉、蛋清各10克），色拉油500克（約耗15克），二湯60克。制...
  • 蘆兜粽是中山特有的粽子，形如圓柱、粗如手臂，每個(gè)有厘米長，一般要分成塊上桌，方便食客取食。一粒粒糯米沾滿了蘆兜葉的清香，別有一番風(fēng)味。做法流程：、糯米克、綠豆克洗凈，加少許色拉油、鹽拌勻。、曬干的蘆兜...
  • 原料：嫩蓮藕200克魚膠100克青岡木耳、甜蜜豆、彩椒片、百合片、蘆筍節(jié)各20克鹽、味精、濕淀粉、色拉油各適量制法：1.把蓮藕切成圓形片，入沸水鍋里汆一水后撈出來，漂涼瀝水后，分別在藕片的兩面抹上...
  • 原料：紅魚肚300克，牛蒡粉100克。調(diào)料：蒜粒20克、黃辣椒醬10克、小米辣椒圈10克、味精3克。制作：1、水發(fā)紅魚肚洗凈，下鍋汆水，取出；2、將牛蒡粉汆水備用；3、炒鍋洗凈，上火入少許菜油，下...
  • 材料：原料：羊肉崧150克，茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌各25克，滑菌、蘑菇各50克，香芹粒50克，生菜葉100克，紫甘藍(lán)葉20克。調(diào)料：青、紅椒粒各15克，牛油15克，色拉油20克，黑椒碎1克，日本...
  • 材料：主料：雞肉（半只）、自制面餅。輔料：四季豆、土豆、青椒。調(diào)料：醬油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均適量）制作：1、把雞肉剁成塊，然后將油燒至滾燙；2、將洗干凈的剁好的雞肉放入油鍋進(jìn)行炒，再加入醬油、花椒、...
  • 材料：腌制的梅子5粒，豬舌頭一條，帶皮柚子皮，酸梅醬，鹽、糖。制作：將梅子肉剁碎，加入酸梅醬和鹽、糖拌勻成醬；豬舌頭放到熱水中煮，撈起去除表面上的白膜，然后切成薄片；處理好的柚子皮切成薄片；將豬舌...
  • 江西南康辣椒醬原名“頂呱呱德福齋辣椒醬”，距今已有200多年的歷史。具有醬香味濃、甜辣適口、色鮮而有光澤、爽口開胃、營養(yǎng)豐富，經(jīng)久耐藏等特點(diǎn)。是一種大眾化的富有獨(dú)特風(fēng)味的佐餐佳品。原料配方鹽椒坯437.5公斤...
  • 原料：新鮮牛百葉（白色的）、黃豆芽各400克。調(diào)料：蔥絲5克，紅椒絲、青椒絲各10克，新派旋汁100克，色拉油30克。制作：1、黃豆芽洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出沖涼，控干水分備用。2、牛百葉洗凈，切長5厘米、寬...
  • 這種產(chǎn)品在2002年12月首次登陸深圳、上海市場，以其香甜酥脆的獨(dú)特口味深受年輕人的歡迎，每只售價(jià)3元，十分搶手。(一)原料：糯玉米或甜玉米均可(普通玉米也可選用，口感差一些)，乳酷醬或乳酷粉，香...
  • 糖醋大蒜頭俗稱糖蒜，是深受人們歡迎的一種蒜制品，不僅在國內(nèi)市場暢銷，而且在國際市場也有需求。腌制糖醋大蒜頭的主要過程是：一、備料以100公斤成品計(jì)算，需要原料的配比為：鮮大蒜頭150公斤，鹽9-10公斤，白糖5公...
  • 材料：原料：琵琶腿2只（約500克），芋頭絲30克。調(diào)料：A料（香葉、干辣椒段、八角、花椒、蔥、姜片各10克，黃豆醬、蠔油各15克，鹽、味精、雞精各5克），咖喱粉20克，B料（孜然粒、干辣椒絲各1...
  • 原料：精制面粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個(gè)。調(diào)料：鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克（約耗15克）。制作：1、面粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。2、豬肉丁...
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