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  • 材料：鵪鶉、山藥、紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉、味精制作：1、把鵪鶉治凈，先是投沸水鍋里汆一水，然后撈出來沖洗干凈。2、取砂煲上火，摻鮮湯燒開后，放入鵪鶉和山藥塊，燉至湯汁濃白時，撒紅棗和枸杞，加鹽、胡椒粉和...
  • 原料：鵝肥肝100克（4片），洋蔥40克，西蘭花20克，芝麻泡餅2個（一切為二）。調(diào)料：黑椒汁10克，紅魚子醬2克，紅葡萄酒13克，鹽、胡椒粉各1克，色拉油500克，高湯50克。制作：1、洋蔥洗凈，切長8厘米、寬0.5厘米的絲...
  • 用料五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食鹽2克做法：1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，...
  • 原料：紫薯200克、五仁餡100克、糯米粉300克、澄粉50克、白糖50克、面包糠30克、黃油10克、色拉油適量制法：1、把紫薯削皮后蒸熟，制成泥納盆，加糯米粉、澄粉、白糖、黃油和適量的清水，然后揉成紫薯面團。2、取紫薯...
  • 批量預(yù)制：鮮板栗（或罐頭裝板栗）200克納入料理機，灌入高湯600克打成汁，過濾掉粗渣后即成栗蓉高湯。制作流程：1、娃娃菜100克修掉多余的葉柄，洗凈后與罐頭裝板栗30克一起焯水，撈出瀝干。2、鍋下栗蓉高湯150克燒...
  • 春天的花蛤肥美鮮嫩，此時若選擇辣炒，則遮蓋了花蛤的鮮味。李大廚用花蛤搭配春筍、蘆筍，加入少許自發(fā)芥末調(diào)味，賣相清麗、口味鮮爽。巧手燜芥末兩燜加一蒸取適量芥末粉放入碗中，倒入開水攪成糊狀，蓋上蓋子燜...
  • 這種產(chǎn)品在2002年12月首次登陸深圳、上海市場，以其香甜酥脆的獨特口味深受年輕人的歡迎，每只售價3元，十分搶手。(一)原料：糯玉米或甜玉米均可(普通玉米也可選用，口感差一些)，乳酷醬或乳酷粉，香...
  • 原料：（1人份）300克龍蝦湯汁，80克意大利米，5克辣椒，半只熟波士頓龍蝦，2個番茄，50克芹菜丁，50克巴瑪臣芝士粉，50克白洋蔥碎，100克白葡萄酒，50克橄欖油，20克黃油。做法：1、在鍋中加入橄欖油、白洋蔥碎，小...
  • 琥珀肉丁是一種比較新穎的休閑美食，配合高檔的包裝便可作為高檔的送禮佳品。該產(chǎn)品外表晶瑩透明，稍帶淺黃色猶如琥珀，積能吸引人的食欲，里面肉質(zhì)酥脆可口，口感清香甘怡，甜而不膩，是高檔西餐、娛樂休閑場所之首...
  • 原料：南灣有機大魚頭1個約3.5斤重配料：竹筍200克調(diào)料：鹽6克雞粉6克花雕酒12克白胡椒粉3克貴州番茄酸湯400克白糖5克蔥姜各5克美極鮮4克色拉油50克小米辣5克制作：1、南灣大魚頭去腮去鱗...
  • 制作：1、把雞胗逐一切成梳子背花刀，納盆后加姜蔥水、胡椒粉、料酒和鹽腌漬。2、把豬黃喉也切成梳子花刀；芹菜取莖切成段；泡辣椒、大蔥則分別切馬耳朵形。3、鍋里摻水燒沸，把豬黃喉入鍋汆水后，撈出來待用...
  • 原料：牛油果，吞拿魚，辣醬，紫菜。制法：1、將牛油果、吞拿魚分別切粒，拌勻，加辣醬調(diào)味；2、將紫菜剪裁好，卷起，放入吞拿魚牛油果餡即可。招牌原因：吞拿魚肉質(zhì)柔嫩鮮美，牛油果綿密香甜，融合辣醬呈現(xiàn)出特別的...
  • 原料：農(nóng)家柴雞（選用毛重3斤到5斤的），干腐竹100克，鮮豆角100克，紅杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大蔥15克，花椒20克，干辣椒（切段）50克，秘制香料粉40克。調(diào)料：鹽8克，味精10...
  • 燒燒是先將主料進行一次或兩次以上的熱處理之后，加入湯（或水）和調(diào)料，先用大火燒開，再改用小火慢燒至或酥爛（肉類、海味）或軟嫩（魚類、豆腐）或鮮嫩（蔬菜）的一種烹調(diào)方法。由于燒菜的口味、色澤和湯汁多...
  • 原料：北京鴨1只（約1500克），五花肉、筍干、洋蔥各50克，玻璃紙1大張。調(diào)料：椒鹽50克，汾酒50克，色拉油2000克，海鮮醬、甜面醬各10克，味精3克，洗凈晾干的稻草3000克。制作：1、凈...

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