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  • 特點：肘子皮的膠質浸潤到瘦肉里，炸酥的肘子外酥脆而內(nèi)豐腴，選料精，制做細，入口酥，落口香。上桌時配荷葉餅、黃瓜條、蔥條、槐茂甜面醬等配料，食時用荷葉餅將肘片、配料卷起，蘸甜面醬吃，有特殊的醬香風味。直...
  • 益陽松花皮蛋是湖南省益陽市馳名中外的特產(chǎn)。已有500多年的歷史。1981年5月，在全國食品質量評比會上獲得國家銀質獎，暢銷歐美、日本、東南亞等32個國家和地區(qū)。產(chǎn)品體軟而有彈性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照見...
  • 材料：養(yǎng)殖水律蛇、川式鹵水、小米椒圈、芝麻、蔥花做法：1、選用肥美的養(yǎng)殖水律蛇，將其宰殺治凈后斬成段，下入開水鍋里汆水后，撈出來待用。2、把汆過水的蛇段下入香辣味的川式鹵水鍋里，小火鹵至熟且入味時，撈出...
  • 原料：明蝦球，胡蘿卜，熟黑芝麻，蛋黃醬，煉乳，海南小酸橘汁，日本芥末。制法：1、明蝦球入溫油炸至外脆里嫩；胡蘿卜去皮，切菱形塊，焯熟；2、將蛋黃醬、煉乳、海南小酸橘汁、少許芥末混合拌勻，略炒熱，入蝦球、...
  • 原料：五花肉，洞藏酸菜調(diào)料：雞油，豆油，十三香，東古醬油，蒜苗制作方法1、凈鍋內(nèi)加雞油、豆油，大火加熱，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至顏色略黃，起鍋待用。2、將改刀好的洞藏酸菜鋪在燒熱的鐵板上...
  • 材料：主料：阿拉斯加帝王蟹腿兩條（約150克）。配料：意大利空心面60克，蒜蓉20克，西蘭花20克，胡蘿卜20克，香芹2克。調(diào)料：鹽5克，白砂糖2克，淡奶油30克，牛油50克，面粉50克，牛奶14...
  • 主料：仔公雞1000克，野山椒2瓶，鮮紅椒50克，姜50克，香蔥25克，干紅椒50克，花椒10克，青紅椒圈少許。調(diào)料：鹽50克，糯米醋1瓶，甘草10克，八角10克，黃姜粉10克，清水2500克，醬...
  • 原料：剝皮熟粽子80克，油條30克，馬蹄50克，玉米50克，鴨舌100克，芹菜葉15克，紅椒片1克。調(diào)料：蒜片20克，脆漿30克，鹽5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味鹽20克。制作：1、鴨舌洗凈，放入沸水中浸泡5分鐘...
  • 制作人：草根冷藝―徐從利主料：三黃雞500克。配料：野山椒水500克，白醬油100克，清湯150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克。制作：三黃雞殺好洗凈...
  • 原料：蝦球，芥蘭菜心，紅、黃彩椒片，小西紅柿，香蔥段，蒜片，黑松露醬，鹽，蛋清，生粉。制法：1、蝦球加鹽、蛋清、生粉稍抓，中間穿入芥蘭菜心，入油稍炸，撈出瀝油；將小西紅柿制成小兔子狀；2、另起油鍋...
  • 此菜是一款根據(jù)北方孜然羊肉改良而來的湘式香辣小炒，是湘菜北漂的一款創(chuàng)新菜品，和湖南的小炒黑山羊有相似之處，是湘菜北漂一個可以學習的做法。原材料主料：羊后坐肉400克（25千克重的羔羊），香菜50克...
  • 材料：主料：帶骨切片牛小腿2片。輔料：土豆50克，胡蘿卜50克，干蔥頭4只，迷迭香1支，面粉少許。調(diào)料：番茄膏25克，黑胡椒汁10克，清湯2000克，紅酒30克，橄欖油25克，鹽少許，黑胡椒粉少許。制作：1、牛小腿兩面拍...
  • 這道點心是湖南傳統(tǒng)的蔥油餅制作方法的一個繼承，外形薄如蟬翼，炸制后顏色金黃，并附著綠色的蔥花，蔥香味濃，外皮酥脆，吃前用小勺敲一下，里面竟是空的，可以想象咬下去后酥脆的口感。用料：五得利面粉500...
  • 材料：原料：魚片肚20克，玉米粒30克，熟玉米棒1個，菜膽1個。調(diào)料：鹽3克，古越龍山老酒2克，枸杞1個，生粉10克，水、高湯各80克，枸杞2顆。制作：1、魚片肚焯水；玉米粒加入水用攪拌機打碎過渣...
  • 玉米怪味豆制作怪味玉米豆是一條簡易而又能獲利的致富門路，其投資很少，一般家庭或農(nóng)戶，花幾十元本錢就能加工，從少量生產(chǎn)逐步發(fā)展。怪味玉米豆的制作方法介紹如下：1、原料：玉米粒（又稱珍珠粒）100千克，白糖30...

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