當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：1、把牛心、牛舌和牛肚放入川味鹵水鍋鹵熟后，撈出來切成片，加辣椒粉、花椒粉、花椒油和紅油拌成麻辣味，然后整齊地裝入小碗。2、把豬二刀肉放入加有適量清水、香料和姜蔥的盆里，上籠蒸熟了取出來，晾...
  • 材料：主料：豬五花肉、雞脆骨輔料：八角、大蒜、干辣椒、花椒、蔥絲、青椒絲調(diào)料：鹽、味精、蔥姜水、鮮湯、蠔油、醬油做法：1、把豬五花肉（肥三瘦七）和雞脆骨分別剁成碎末，再和鹽、味精、蔥姜水等放一起調(diào)勻，擠...
  • 原料：活海蟹500克，鹽15克，冷開水400克，白酒100克。調(diào)料：青蔥30克，炒香的白芝麻15克，韓國辣椒醬30克，香油30克，白酒5克。制作：1、鹽、冷開水、白酒100克調(diào)勻，洗凈的海蟹整只入鹽水中，入冰箱內(nèi)冷藏2天。2、...
  • 原料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱醬、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。1、土豆削皮蒸熟，用匙子壓成土豆泥，胡蘿卜、洋蔥切粒；2、放少許油，將胡蘿卜和洋蔥粒下鍋略炒，加入咖喱醬和適量清水慢火煮開，喜歡胡蘿...
  • 做法：1、將扇貝500克宰殺，將肉、殼分離。2、扇貝肉調(diào)入黑胡椒碎5克、黑松露鹽2克、米酒15克、橙皮末10克腌漬15分鐘，放入扇貝殼中，入蒸箱蒸5分鐘。3、黑松露100克用料理機(jī)打碎。4、鍋入黃...
  • 隔夜饅頭精細(xì)做制作/曹尹飛我說利由這道拔絲甜菜是用隔夜的饅頭制作而成的。我們將饅頭泡水后制成蓉，釀入冰激凌制成丸子，油炸后拔絲而成。菜肴入口香甜酥脆，一口咬下去還帶有冰激凌的香甜味。制作方法1.取...
  • 砧板：只取花鰱魚的魚嘴共4個(gè)（總重約300克），去鰓洗凈。打荷：將魚嘴吸干水份，加入生抽、米酒各10克，白糖3克，蒜片5克，泡好的陳皮絲0.5克拌勻，腌制15分鐘，裹上一層糯米粉。炒鍋：鍋內(nèi)放入色...
  • 主料：精選紅標(biāo)牛肉200克調(diào)料：黑胡椒5克，蒜頭100克，洋蔥100克，白蘭地15克，紅酒5克，鹽3克，百里香2克，迷迭香2克，薄荷葉10克，花椒50克，大料50克，辣椒50克，香葉50克，胡蘿卜...
  • 爐頭：1、雞蛋500克打勻，加鮮豆?jié){500克、鹽5克拌勻，倒入帶有保鮮膜的方形托盤中，小火蒸8分鐘成形，倒入另一個(gè)大小相同的托盤上（托盤尺寸為36×24厘米最合適）。2、將做好的豆腐改刀成5×5×...
  • 制法：把帶皮豬坐臀肉放入加有姜蔥的水鍋里，煮至剛熟便撈出來，稍晾后切成薄片。取面粉納盆，加鹽和清水調(diào)成稀漿，倒入加有底油并炙好的鍋里，攤成麥粑后，再出鍋切成小塊。鍋里放少許的底油燒熱，下豬肉片爆炒...
  • 制作此菜的醬汁是根據(jù)西餐前菜的醬汁來改良，海蜇口感脆爽，口味清香。制作：1.選用優(yōu)質(zhì)去鹽菊花海蜇漂洗干凈，用80℃的水燙兩秒鐘后再冰鎮(zhèn)待用。2.醬汁選用泰國雞醬、大蒜、干蔥、小米椒末、香茅草、橄欖...
  • 荊沙魚糕原料：魚糕600克，肉圓子6個(gè)。配料：肉絲50克，腰花50克，水發(fā)黃花菜25克，水發(fā)黑木耳25克。調(diào)料：精鹽1克，味精1克，蔥段2克，姜蒜米2克，清湯50克，色拉油50克，濕淀粉25克。制...
  • 材料：原料：雞脆骨250克、藕片100克、鮮百合瓣、蜜豆節(jié)、熟腰豆、青紅美人椒節(jié)各30克。調(diào)料：姜蔥汁、鹽、料酒、蒜水、蒜香粉、吉士粉、干生粉、色拉油各適量。制法：1、把雞脆骨沖洗凈，搌干水分后納...
  • 茶香煙熏豆腐的特點(diǎn)是滑嫩鮮美，煙熏味濃，外表焦香，內(nèi)里鮮嫩，仿佛讓食客來到了西湖邊，慢慢細(xì)品清新優(yōu)雅的綠茶。<主料>內(nèi)酯豆腐12盒，新鮮鱸魚肉500克，豆油皮100克<輔料>...
  • 原料：本地扯樹辣椒，鹽，蒜仔，瀏陽豆豉，醬油，味精，豬油。制法：1、將扯樹辣椒洗凈，瀝干水分；凈鍋置火上燒熱，放入辣椒焙至表皮起泡，加鹽，用炒勺擂爛備用；2、鍋入豬油燒熱，下蒜仔、瀏陽豆豉炒香，下入擂好...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部