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  • 原料:竹節(jié)蝦8只(約300克),青菜4棵(約100克),竹蓀1克,牛肉餡100克。調(diào)料:太太樂鮮香寶、鹽各5克,味精3克,清湯500克,干玉米淀粉10克。制作:1.將竹節(jié)蝦去頭去殼留尾,背部開刀,...
  • 原料:敏魚(又稱米魚、毛常魚、米古、命魚,可用肉質(zhì)細(xì)嫩一點(diǎn)的魚,如草魚、桂魚代替)一條(約750克),熟火腿25克,水發(fā)香菇、雞脯肉各50克,青菜心100克。調(diào)料:鹽10克,料酒20克,味精5克,...
  • 原料:帶魚600克,啤酒400克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料:姜、蒜各6克,干辣椒5克,鹽、白糖、生抽、雞精各4克。做法:1、帶魚去掉內(nèi)臟,記得去掉肚子里的黑膜,清洗干凈,切段;雞蛋打散,帶魚段蘸蛋液,放入鍋...
  • 紅燒魚這道菜家喻戶曉,但對于新手來說,容易把魚燒糊焦、破皮,王洪國師傅給大家說說紅燒魚燒得有滋有味,且色香味俱佳的竅門。下面將紅燒魚的工藝環(huán)節(jié)重點(diǎn)一一作些介紹。一、選料要講究不管您燒的是何種魚,一...
  • 在江蘇菜中,“天下第一菜”無疑是最富特色、最有名氣的一道菜肴。品嘗這道菜時(shí),雞、蝦、香菇味美,西紅柿色艷,鍋巴味香,再加上清脆的奇響,可謂耳、目、鼻、舌都得到滿足,既熱鬧痛快,又中看中吃。在江蘇一...
  • [1]準(zhǔn)備好做盤飾的巧克力果醬[2]雙手洗凈[3]根據(jù)菜品選擇好盛器[4]在盤子上點(diǎn)上一點(diǎn)巧克力果醬[5]下面是指尖盤飾蝦的方法步驟...
  • 串串魚產(chǎn)于溫江一帶的小溪流里,野生。在水中游玩時(shí),串串魚集體出游,成串游動,所以得名。味道鮮美,價(jià)格為每斤14元,一斤約有20條。下面為大家介紹一款農(nóng)家串串魚的做法。原料:串串魚600克,土芹菜5...
  • 北京的郭林家常菜最近推出了幾款新菜,賣得特別好,做法也超出了一般家常菜的做法,借鑒了西餐等外來餐,簡潔新穎。郭林家常菜在北京有30多家分店,每個(gè)店都挺火。原來的郭林只做家常菜,后來,郭林看透了普通...
  • 紅燒牛肉是大家都非常喜歡的一個(gè)菜,燒得香濃的牛肉配上蘿卜或者土豆等等蔬菜,又解饞又營養(yǎng),燒牛肉不像燒豬肉,牛肉纖維較粗,不容易燒得酥爛,本文中教您幾個(gè)方法,既能去除牛肉的膻味,又能使牛肉快些酥爛,...
  • 醬牛肉是地道的山東葷食涼菜之一。也是如今應(yīng)酬待客、大小宴會出鏡率最高的菜品之一。醬牛肉的具體歷史出處雖然已經(jīng)說法不一,但是它的美味卻是公認(rèn)的。醬牛肉原料的選擇很有講究,應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉。這樣...
  • 反沙芋是潮州特有的美食,選用荔浦芋做食材,上桌的反沙芋,雪白的糖粉里包裹著淡淡的紫色芋條,夾起一塊剛剛出鍋的反沙芋,輕咬下去還有點(diǎn)燙口,香甜的味兒立刻溢滿唇齒間,略帶點(diǎn)兒沙沙感的糖粉和著芋頭的干香...
  • 此為羊肉的專用鹵水,適用于鹵制帶骨多肉的羊頸、羊腿、羊排、羊脊等原料的鹵制,具有香氣濃郁、醇厚汁美、成香可口的特點(diǎn)。配方:羊腿肉400g,雞骨架4000g,生姜200g,大蔥400g,花椒30g,...
  • 吃起來肉酥脆可口、蒜香味濃、是佐酒的極品佳肴!制作所需材料:大蒜、花生醬、芝麻醬、香芋、南乳、雞蛋、吉事粉、生粉、糯米粉、蒜香粉、素油、調(diào)味料主料:上好五花肉200克輔料:香辣脆50克風(fēng)沙20克制...
  • 原料:草魚1條(約2500克)黃豆芽200克青花椒75克辣椒節(jié)300克郫縣豆瓣200克蔥節(jié)50克姜片5克精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉、淀粉各適量雞蛋清2個(gè)骨頭湯2500克秘制老油、菜油各適量制法...
  • 冷菜涼菜的裝盤,是菜肴烹制后在形態(tài)上美化整理的一道加工過程。由于冷菜在切配與裝盤后即直接供人食用,因此,它與冷菜的質(zhì)量關(guān)系至為密切,是構(gòu)成冷菜特色的一個(gè)重要方面。冷菜的裝盤,除要求形態(tài)美觀、色調(diào)顯...
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