夏季將要來(lái)臨，我特意推出了這款口味濃厚的金湯湘水蛙，牛蛙肉富有彈性，調(diào)成金湯口味，小酸小辣，非常開(kāi)胃，特別受80后、90后年輕人喜愛(ài)。材料：鮮活牛蛙800克，黃豆芽菜、鮮青筍各75克，紅小米椒25...

原料：魷魚(yú)須150克，鴨腸150克，牛肉210克，辣椒175克。調(diào)料：色拉油2千克（約耗60克），A料（蒜蓉辣醬40克，白芝麻7克，孜然10克，味素、雞粉各2克，自制干鍋醬8克，辣椒粉5克），香菜...

醬汁是廚師闖天下、走四方的“秘密武器”，尤其是在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，醬汁的優(yōu)劣決定著菜肴的口味，一款好的醬汁，能為菜品增色提味不少。今天，就給大家介紹數(shù)款特色鮮明、烹調(diào)效果絕佳的自制醬汁，大家可以...

長(zhǎng)春回寶珍餃子是回族著名特色主食，由回民回寶珍創(chuàng)制而得名。它是以精粉面皮包入調(diào)制特殊的牛肉餡成餃子煮制而成。其特點(diǎn)是皮薄邊小，餡大嫩香，湯寬利口，風(fēng)味獨(dú)特，深受回漢人們的喜愛(ài)。原料：精白面粉500...

特點(diǎn)：白記水餃?zhǔn)翘旖蚧刈逯�名特色主食，是以面粉�?font color=red>牛肉、羊肉、白菜、西葫蘆為原料包制成的餃子煮制而成。其特點(diǎn)是皮薄餡大，肚大邊小，口味鮮美，清香不膩，是回族人白文華于1930年創(chuàng)制，故名白記水餃，深...

白鹵水壓鮮毛肚自制原料更熱銷(xiāo)精選進(jìn)口冰鮮毛肚，入高壓鍋添加自制鹵水壓透，成菜脆爽勁道，咸鮮味美，健康又好吃，日售80多份。批量預(yù)制：冰鮮進(jìn)口牛肚3000克沖水2小時(shí)，充分洗凈，納入高壓鍋中，加白鹵...

一、原料：熟菜籽油1千克，煉好的牛油500克，紅油豆瓣400克，豆豉50克，老干媽香辣醬200克，辣椒兩種（子彈頭150克，朝天椒150克），大紅袍花椒150克，麻椒80克，生姜100克，大蔥50...

開(kāi)了19年燒烤店的黃師傅，積累下來(lái)的37個(gè)燒烤配方無(wú)私奉獻(xiàn)給大家，夏天就要到了，想吃燒烤的要保存好哦~1、烤羊肉串：以500g計(jì)：（1）配料：鹽12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6...

牛肉高湯材料：A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陳皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香蔥500克、黑豆豉100克、黃豆豉100克C...

制作：長(zhǎng)沙鴨游季鴨爪爪火鍋梁超干香美味的香鍋，是極受年輕食客青睞的美食，一勺醇香濃郁的香鍋醬，賦予了本味單調(diào)的食材濃厚豐富的滋味。香鍋的經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，既可以開(kāi)單品店，又可以作為餐廳熱菜推出，無(wú)...

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多年前，小龍蝦只是江浙、武漢一帶夜市的休閑消費(fèi)食品，后來(lái)逐漸影響并發(fā)展到全國(guó)。如今，小龍蝦在全國(guó)各地到處開(kāi)花，從南到北、從東到西，都有小龍蝦的身影。據(jù)說(shuō)，每年小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)的營(yíng)收能夠達(dá)到上千億元之...

制作：小放牛河北菜餐廳益友店行政總廚陳建良白洋淀盛產(chǎn)魚(yú)蝦，當(dāng)?shù)卮髲N也擅烹此類(lèi)菜肴，如熬嘎魚(yú)、燉雜魚(yú)等。這道菜便是熬嘎魚(yú)的升級(jí)版：首先，用五花肉、豆瓣醬、米醋、高湯等熬制一款魚(yú)湯，走菜時(shí)加嘎魚(yú)、粉條...

配料：牛油20斤；菜油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果...

原料：專(zhuān)用鮮清湯150克，糊辣湯料5克，面筋水15克，醬牛肉20克，水泡粉條10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，雞精2克，香蔥花5克、蒜片3克。專(zhuān)用鮮清湯的吊制：將...