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以下列出的資料類(lèi)別為：名吃小吃 ─ 面食面點(diǎn)   排序方式：綜合排序
  • 二、紅醬油制作海天鮮味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、紅糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4個(gè)、草果2個(gè)（拍破）、香葉4片、桂皮4小塊、生姜70克切片、香菜80克、大蔥60克。以上材料全部倒入鍋內(nèi)，開(kāi)鍋小火...
  • 涼皮是中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，以其清涼爽口、軟糯可口而深受大眾的喜愛(ài)。然而，在制作涼皮時(shí)，不能直接用澄面進(jìn)行制作。下面，本文將從專(zhuān)業(yè)的角度，解析為什么不能直接用澄面做涼皮。涼皮的制作工藝涼皮是由硬麥和...
  • 制作/王碧波這道菜是在煎藕盒的基礎(chǔ)上改良而來(lái)的，增加了糯米后，成品的成本只增加了約2元錢(qián)，但是由于菜肴做法創(chuàng)意十足，所以比煎藕盒的賣(mài)價(jià)提高了十幾元。制作方法：1.蓮藕400克去皮，切成厚1厘米的夾...
  • 本資料信息量比較大，推薦大家收藏，需要做面食的時(shí)候查一下就OK啦。【認(rèn)識(shí)面粉】面粉的分類(lèi)1．面粉按性能和具體用途可分為專(zhuān)用面粉：如面包粉、餃子粉、餅干粉等；通用面粉：如富強(qiáng)粉；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面...
  • 很多人喜歡在家做面食不管是饅頭餃子還是面包都離不開(kāi)和面這道工序但并不一定每次都能和面成功其實(shí)和面也是有講究的想要和出軟硬適中結(jié)實(shí)的面皮還是有很多學(xué)問(wèn)的和面技巧包餃子面500克面粉加50～60%的溫...
  • 不要小看這個(gè)和面，里面有很大的學(xué)問(wèn)和技巧。下面介紹幾個(gè)和面的技巧包餃子面500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開(kāi)始操作。面中放鹽不僅會(huì)增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。...
  • 1、面粉的分類(lèi)面粉按性能和具體用途可分為專(zhuān)用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等；通用面粉如富強(qiáng)粉；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等；按精度可分為精制級(jí)、特制一等、特制二等和標(biāo)準(zhǔn)等不同等級(jí)；按筋力的強(qiáng)...
  • 白菜醬肉包子材料：肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜做法：1.拌餡：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大醬（不用放鹽，咸味夠了）油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。2.菜肉不急著混...
  • 千里香餛飩餡料配方及制作（試做驗(yàn)證版）配料：精肉1000克，糯米粉40克，復(fù)合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。制作：1、選料：選用豬后腿精肉，要力求新鮮。2、剔肉：原...
  • 選對(duì)發(fā)酵劑1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體...
  • 這個(gè)方法有點(diǎn)長(zhǎng)，建議先收藏哦，絕對(duì)值得。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中...
  • 蝦米和蝦籽的處理：1、蝦米和蝦籽分別用熱水浸泡30分鐘，然后將蝦米用清水淘洗三遍，降低其咸度，攥干待用。2、將泡好的蝦籽用類(lèi)似淘米的方法去掉雜質(zhì)，潷凈水分待用。調(diào)制豬肉母餡：絞好的豬里脊肉800克...
  • 長(zhǎng)春回寶珍餃子是回族著名特色主食，由回民回寶珍創(chuàng)制而得名。它是以精粉面皮包入調(diào)制特殊的牛肉餡成餃子煮制而成。其特點(diǎn)是皮薄邊小，餡大嫩香，湯寬利口，風(fēng)味獨(dú)特，深受回漢人們的喜愛(ài)。原料：精白面粉500...
  • 特點(diǎn)：老二位餃子是回族著名特色主食，清朝末年由回民楊利廷所創(chuàng)，并在山海關(guān)開(kāi)設(shè)了“清真楊家餃子館”。日本侵略中國(guó)時(shí)，楊家餃子館被毀。重建后，改名為“老二位餃子館”。這是因?yàn)樵瓉?lái)跑堂的楊紹曾談吐詼諧，...
  • 特點(diǎn)：白記水餃?zhǔn)翘旖蚧刈逯厣魇�，是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫蘆為原料包制成的餃子煮制而成。其特點(diǎn)是皮薄餡大，肚大邊小，口味鮮美，清香不膩，是回族人白文華于1930年創(chuàng)制，故名白記水餃，深...
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