當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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腰花指的是動(dòng)物的一種腎臟,富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多,味道醇厚,滑潤(rùn)不膩,蛋白質(zhì)含量較高。炒腰花要做到菜形美觀,要剞上花紋,剞法是先在腰子上用推刀...
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冰花梅辣醬分享:邵進(jìn)良口味:酸甜微辣特點(diǎn):我在傳統(tǒng)的酸甜口味上加入了指天椒碎、蜂蜜,這款醬汁酸甜微辣,可以隨意搭配熱菜、涼菜、點(diǎn)心,是一款百搭醬汁。用料:冰花梅醬230克,檸檬汁、濃縮橙汁各25克...
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粵菜最擅長(zhǎng)精細(xì)菜肴的制作,這道秘制神仙雞用料十足,絕對(duì)有一種讓你當(dāng)神仙的感覺其味道鮮香無比,但在制作時(shí)候需要注意幾個(gè)要點(diǎn),才能使菜品顏色和口感達(dá)到完美的狀態(tài)。原材料主料:三黃雞1只、生豬蹄200克...
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原料:熟帶皮三線五花肉300克,蒜苗段15克,干辣椒15克,熟糍粑辣椒25克,醬豆豉50克,姜片5克,蒜片5克,鹽1克,味精2克,白糖2克,醬油5克,陳醋2克,紅油適量。制法:1、將五花肉切直刀薄片,入六成熱油爆炒至呈燈...
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原料 大王蛇1500克。調(diào)料 椒鹽25克,蛇汁1千克,色拉油75克。制作 1.大王蛇宰殺扒皮后洗凈,去尾,用刀在背上拍后斬成6厘米長(zhǎng)的段,焯水后放在高壓鍋中壓10分鐘,取出沖涼。2.高壓鍋放入1千克開水,再...
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原料 魷魚須250克,雞蛋50克。調(diào)料 清酒10克,味啉2克,美極鮮雞粉3克,天婦羅粉20克,色拉油1千克(實(shí)耗50克),鮮茄辣椒醬20克。制作 1、將魷魚須洗凈,切成8厘米長(zhǎng)的段,放入用清酒、味啉、美極鮮...
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原料:芒果肉、香蕉肉、蘋果肉等水果共600克,冰淇淋(由于條件有限,試做時(shí)只能用牛奶雪糕代替)300克。調(diào)料:黃油50克,君度酒(或其他高度酒)30克。制作:1、水果肉洗凈,切重約10克的塊;冰淇淋制成直徑為8厘米...
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原料:北京填鴨一只(凈重約1千克),橙片15克,香芹3克,鮮花一朵。調(diào)料:干毛尖茶葉25克,干茴香苗20克,干薄荷葉20克,青紅尖椒10克,鮮茶樹菇10克,美極鮮醬油8克,鹽8克,味精6克,雞粉5克,白糖5克,鷹粟粉50克...
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材料:主料:野豬排輔料:豆瓣醬、蔥姜末、海鮮醬、排骨醬、豆腐乳、山藥、鮮湯做法:1、把野豬排剁成大塊,下冷水鍋里燒開并汆凈血水后,撈出來下五成熱的油鍋里,滑油后待用。2、凈鍋入菜油燒熱,先下豆瓣醬炒香,...
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特點(diǎn):涼面微辣,鴨肉鮮嫩。創(chuàng)新點(diǎn):這道菜肴的制法很獨(dú)特,將鴨肉和仔姜絲炒勻成菜,在搭配上很具有新意,而后又與面點(diǎn)結(jié)合,更為菜肴賦予個(gè)性,而且鴨絲的味道也很香嫩,比較適合于中檔次的酒店推廣應(yīng)用。 原...
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亮點(diǎn):捆雞是長(zhǎng)沙的一種特色小吃,分為素捆雞和葷捆雞:素捆雞指捆卷成圓柱形的豆制品,全國(guó)都有,又有稱為素雞;葷捆雞是將洗凈的鴨腸和雞腸緊緊捆綁成火腿狀,然后入鹵水鹵制而成,口味略苦,因此北方人稱其為“苦...
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原料:白蘿卜絲300克、黃豆芽200克、綠豆面500克、紫菜15克、香菜末10克、蝦皮10克、姜絲5克、陳醋10毫升、雞精5克、蔥花少許、香油5毫升、鹽、鮮湯、色拉油各適量制法:1、把白蘿卜絲和黃豆芽剁碎,用手?jǐn)D干水放盆里...
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原料:北京油雞只(約克)。調(diào)料:白糖、香油各克,鹽克,料酒、醬油各克,味精克,濕淀粉克,花生油克(凈耗克)。制作:、將雞制凈剁去嘴和爪,然后按頭和脖為一塊,兩個(gè)翅膀?yàn)閮蓧K,雞脯分為兩塊,兩腿為兩塊,臀...
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如果你厭煩了煎炒炸的味道,吃膩了大魚大肉,那我們一起來改變一下口味,做一盤地地道道的清爽甜品--紅酒醉雪梨,在炎熱的夏季和你最愛的人一起品嘗浪漫冰爽的味道吧!紅酒雪梨是西餐中一道有名的甜品,既可以...
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原料:21~25頭青蝦仁100克,西芹20克,紅蘿卜20克,豬大油5克。調(diào)料:雞粉1克,糖3克,鹽2克,胡椒粉,芝麻油適量,清雞湯20克,花旗參片1克。皮料:澄面25克,生粉12克。做法:1、將蝦仁洗凈,濾干水分,加入調(diào)料用...
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