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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:按關注熱度
  • 原料 鴨頭10個。調料 蒜片30克,圓蔥條、青椒條、干辣椒、紅椒條各10克,金絲芹段、熟香菇條各15克,香蔥葉5克,白芝麻4克,A料(南乳汁500克,李錦記舊莊蠔油、海鮮醬、二鍋頭各100克,廣東米酒30克,麥芽...
  •     亮點:泡椒雞是貴州辣子雞與四川泡椒菜的結合,既保持了辣子雞的香辣風味,又增加了泡椒的微酸微甜味,口感更加獨特! ≡希和凉u一只毛重約2千克,土豆1000克,紅尖泡椒50克,時令蔬菜...
  • 饞嘴鴨是由幾十種名貴中藥精心選料,科學配方、精心制作的中華饞嘴鴨,色鮮味美,香酥可口,余味無窮,具有消食化氣,開胃健脾,強筋健骨,養(yǎng)顏美容之功效。營業(yè)時方圓幾里均可聞到特有的香味,一上市即出現排隊...
  • 初加工1.取高筋面粉1千克倒入和面機內,加入白砂糖30克,發(fā)酵粉20克,黃油130克,奶粉50克,鹽10克,磕入3個雞蛋,再倒入冰水400克,先用低速攪拌均勻,再用高速充分攪打,直至揪下一小面團,...
  • 材料:主料:蠔豉、發(fā)菜輔料:花菇、生菜、冬筍、紅蔥頭、蒜調料:姜汁、蠔油、白胡椒粉、白砂糖、鹽做法:1.蠔豉沖洗干凈,用熱水浸泡1小時直至完全回軟無硬芯;ü嚼渌葜粱剀,去蒂留用。發(fā)菜用冷水浸泡20分鐘...
  • 材料:草魚1條、黃豆芽、香芹、蘑菇、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉適量、八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油適量、蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許...
  • 材料:原料:紹興臭豆腐15片。調料:紹興甜面醬、紹興辣醬各25克,色拉油750克(約耗100克),生菜葉25克。制作:1、將臭豆腐改刀成2厘米見方的塊。2、凈鍋上火入色拉油,燒至五成熱時,下入臭豆...
  • 材料:主料:豬二刀肉200克輔料:折耳根(魚腥草)150克調料:大蒜50克、鮮小米辣50克、泡小米辣5克、海鮮醬油30克、美極鮮味汁5克、雞精5克、鮮湯30克、紅油40克、小蔥10克做法:1、先將...
  • 原料:寧海土雞、生姜、小蔥、小青菜、黑木耳、干茶樹菇、美味鮮、白糖、味精、雞精、阿拉老酒、老抽操作:1、土雞洗干凈,放入煲仔,加入生姜,小蔥,放入用美味鮮,白糖,味精,雞精。2、阿拉老酒調好的汁。3、將放...
  • 原料:法國諾曼底銀蠔,蘑菇,咸檸檬絲,黑醋味魚子,檸檬泡沫,百里香碎,小茴香,鹽,胡椒粉,蘋果木。制法:1、蘑菇治凈,切絲,用橄欖油、百里香碎炒香,調味,成百里香炒蘑菇備用;2、將銀蠔撬開,取出蠔肉,殼...
  • 原料:豆腐魚(產于沿海地區(qū),刺比較少,肉質細嫩像豆腐。)600克,紅椒粒5克,洋蔥粒5克,芝麻5克,青椒粒5克,小蔥3克。調料:味精、雞精各5克,生粉150克,鹽2克,胡椒粉2克,色拉油1500克,花雕酒50克,姜25克,...
  • 賣點 此菜選用土狗肉制作而成,配以多種香料,成菜咸鮮香辣,味道獨特,有良好的滋補功效。原料 優(yōu)質土狗肉500克,去皮熟鵪鶉蛋11枚。調料 A料(生姜塊150克,八角10克,桂皮5克,白豆蔻5克,整干椒1...
  • 原料:河鰻,茶樹菇,青椒條,紅椒條,香菜,大蒜,香油,鰻魚醬汁。制法:1、將河鰻治凈,切段,加鰻魚醬汁腌至入味備用;2、將石鍋加熱至400℃,倒入香油,下大蒜、茶樹菇、河鰻段,倒入鰻魚醬汁,蓋上鍋蓋,燜7分...
  • 材料:主料:牛尾輔料:自制醬料、桂圓、胡蘿卜球和蜂蜜調料:鮮湯做法:1、制作時,先把牛尾斬成短節(jié),漂洗凈血水;2、牛尾入高壓鍋,加自制醬料和適量的鮮湯壓制軟熟時,取出來另入鍋,加桂圓、胡蘿卜球和蜂蜜,待...
  • 德州扒雞,漢族名菜之一,魯菜經典。“德州扒雞”從創(chuàng)制至今已有近百年的歷史,現在許多南來北往的旅客經過德州,都要慕名購買扒雞品嘗;各國來華參觀旅游的外賓亦十分喜愛“德州扒雞”。主料:雞1只(重100...

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