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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：（10人份）內(nèi)酯豆腐30克·蘋(píng)果汁1升·魚(yú)膠50克·茴香1千克·杏仁50克·牛奶2升·干蔥150克·糖5克步驟：1.內(nèi)酯豆腐切成小塊，放入盤(pán)子中備用。2.蘋(píng)果汁、魚(yú)膠和糖放入平底鍋中加熱，直到青蘋(píng)果汁變成啫喱狀。3...
  • 原料：鰈魚(yú)尾600克，茴香苗100克。調(diào)料：雞精8克，c10克，豆中寶牌豆醬（東北特產(chǎn)醬，醬香不辣，適合當(dāng)?shù)厝丝谖叮?0克，海鮮醬8克，白糖4克，豆油30克，清湯1千克，色拉油1500克。制作：1、將魚(yú)尾去鱗、黑膜，清洗干...
  •  原料：鯊魚(yú)肚250克。輔料:蛋黃脆炸糊（面粉60克、淀粉50克、吉士粉30克、泡打粉10克、蛋黃2個(gè)攪拌均勻即可）200克，蔥絲、青紅椒絲各2克。調(diào)料:蒸魚(yú)豉油汁50克，鹽5克，味精5克，料酒10克。制作：將魚(yú)肚入80度...
  • 這道菜設(shè)計(jì)思路巧妙，黃傳正將整片的芹菜葉與胡蘿卜絲、蝦仁用稠糊粘勻，入油炸制而成。觀(guān)之，黃綠映襯，色澤鮮亮，引人食欲；品之，味道美妙，既有蝦仁的鮮味，又有蔬菜的清香。張志德，歲，中國(guó)烹飪大師，魯菜特級(jí)...
  • 材料：主料：前夾瘦肉輔料：姜片、蔥節(jié)、綠豆芽調(diào)料：鹽、料酒、家常涼菜味汁做法：1、取土豬的前夾瘦肉治凈，放入加有姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出晾涼。2、出菜時(shí)，先把綠豆芽在沸水鍋里汆斷生，撈...
  • 原料：活桂魚(yú)600克，豬前夾肉300克，魚(yú)蓉100克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞粉3克，色拉油70克，姜片10克，生粉10克，蛋清10克，高湯1000克，胡椒粉5克。制法：1、將活桂魚(yú)宰殺洗凈，兩面打一字花刀待用。2、將前夾肉切...
  •  原料：田螺1250克。調(diào)料：豆瓣醬50克，干辣椒15克，花椒10克，姜片、蔥段、蒜片各50克，雞粉、味精、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，鮮湯200克，蔥花5克。制作：1、田螺用...
  • 原料：青蝦17只（約600克），袋裝藕片50克，西芹30克，朱古力彩針3克，熟黑芝麻5克，水發(fā)木耳10克。調(diào)料：鹽15克，味精3克，蔥段、姜片各5克，料酒10克，糖40克，橙汁10克，番茄油20克，色拉油500克（實(shí)耗50克），番...
  • 批量預(yù)制：牛上腦肉或者牛肋條肉2500克切成大薄片，漂去血水，加入料酒50克、鹽20克、味精20克、胡椒粉15克、少許食粉拌勻，分次淋入蔬菜水300克、啤酒200克打勻，加入蛋清8個(gè)、水淀粉適量充分?jǐn)噭�。走菜流程�?、取...
  • 材料：主料：大明蝦輔料：香蔥段、紅泡椒茸400克、炸姜茸250克調(diào)料：泰國(guó)雞醬1000克、番茄沙司300克、番茄醬170克、白糖150克、蒜粉120克、白醋100克、玫瑰露酒60克、李派林喼汁50克、鹽20克做法：1、取一口小號(hào)雙耳...
  • 該菜配料精致，鵝腸的脆、鱔魚(yú)、蹄筋的嫩滑融為一體，乃是水煮魚(yú)的改版。原料：鮮鵝腸克，郫縣豆瓣、鱔魚(yú)片、水發(fā)豬蹄筋各克，金針菇克。調(diào)料：色拉油、自制紅油各克，蔥、姜米各克，蒜米克，刀口海椒面克，雞精、小...
  • 原料：鮮牛蹄筋500克，杏鮑菇10克，肉丁10克，豆瓣25克，辣椒面15克，黃蔥10克，姜蒜5克，老油100克，料酒10克，雞粉3克，糖2克。做法：1、鮮蹄筋過(guò)水10秒撈出，熟油過(guò)杏鮑菇10秒撈出。2、調(diào)汁，倒入老油、豆瓣、辣椒...
  • 原料：脫骨牛掌1個(gè)（重約1500克），青豆、小米椒圈各5克、自制鹵水5千克，紅油30克。做法：1、取脫骨牛掌放入開(kāi)水鍋中大火煮5分鐘，晾涼，再放入自制鹵水鍋中大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒2小時(shí)，關(guān)火后放入平...
  • 材料：原料：本地豆腐500克，豬肉末100克。調(diào)料：蔥末、姜末各10克，A料（鹽2克，胡椒粉1克，料酒、糖各5克，生粉10克），B料（鹽、糖、胡椒粉各2克），糟辣椒30克，色拉油75克。制作：1、...
  • 材料：主料：帶皮羔羊肉輔料：杏鮑菇、平菇、滑菇、白靈菇、花椒、姜塊、蒜調(diào)料：料酒、蠔油、鹽、味精、雞精制法：1、把來(lái)自?xún)?nèi)蒙的帶皮羔羊肉切成小塊，再把杏鮑菇、平菇、滑菇和白靈菇也分別切成塊待用。2、鍋里放...

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