當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：豬五花肉，冰凍野生紅蘑，鹽，白糖，蔥段，姜片，蒜瓣，桂皮，香葉，醬油，花雕酒。制法：1、將豬五花肉改刀成2厘米見方的塊，飛水待用；2、鍋入油燒熱，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加醬油、花雕酒翻...
  • 材料：主料：豬尾4根，板栗10顆。輔料：桂皮5克，八角5克，京蔥10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香葉3片。調(diào)料：柱候醬40克，味極鮮醬油30克，蠔油35克，水800克，色拉油30克，黃酒15克。制作：1、豬尾去毛，飛水...
  • 原料：雞心150克。調(diào)料：鹽5克，生粉15克，雞蛋1只，蠔油5克，紅方腐乳5克，料酒10克，孜然5克，川椒面5克，雞精5克，叉燒醬5克，海天老抽2克，味精5克，香油2克，秘制調(diào)料油400克。制作：1、將整個雞心對半切開，洗...
  • 材料：原料：牛里脊肉300克，球生菜400克，咸吐司120克，熟松仁10克。調(diào)料：泡椒醬（泡紅椒剁碎成的醬）10克，姜末10克，蔥花10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，醬油10克，味精8克，精鹽10克，雞蛋1只，生粉8克，色...
  • 材料：主料：新鮮豬腰250克。配料：韭菜100克；小米椒8克；生姜5克。調(diào)料：辣椒粉3克，孜然粉2克，花椒粉1克，自制醬料25克，紅油20克。制作：1.將豬腰處理干凈，切片沖水備用。2.將處理好的豬腰，加姜絲、孜然粉、花...
  • 材料：主料：攸縣香干500克輔料：五花肉片50克基礎調(diào)料：老干媽50克，蒜片30克，肉燕片50克，高湯300克AB調(diào)料：A料：辣妹子15克，李錦記蠔油20克，紅油50克，龍牌醬油5克B料：白酒2克，胡椒粉5克，蒸魚豉油15克，王守...
  • 材料：原料：熟墨魚100克，象山紅桔子1只。調(diào)料：冰糖20克，果凍粉、蘆薈糖汁各4克，枸杞子3克。制作：1、將熟墨魚改成小塊；桔子一切二。2、高壓鍋加適量清水、冰糖、墨魚，上火壓熟，隨后放果凍粉燒...
  • 主料：一級黃豆、豆腦輔料：牛肉丁、茄汁、黃豆調(diào)料：味達美味極鮮醬油等制作：選用豆汁勾兌好豆腦，用牛肉丁、茄汁、黃豆加入味達美味極鮮醬油炒制，淋在豆腦上，即可。特點：滑嫩，鮮味十足！...
  • 材料：原料：黃魚一條約500克。調(diào)料：姜蔥各10克，鹽5克，料酒10克，胡椒碎5克，吉士粉10克，黃油30克。制作：1、將黃魚宰殺洗凈，改上一字花刀，加入姜蔥、鹽、胡椒碎、料酒腌約半小時入味，拍少許吉士粉。2、將腌好...
  • 材料：原料：干皮肚250克，青紅椒各50克，干木耳1克。調(diào)料：精鹽3克，味精1克，蔥絲3克，姜絲3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高湯200克。制法：1、干皮肚發(fā)好用批刀法改成長8厘米、寬...
  • 材料：原料：云南宣威火腿50克，老南瓜100克，老母雞2250克。調(diào)料：鹽10克，味精、白糖各5克，水1500克。制作：1、將老母雞去內(nèi)臟，清洗干凈后砍件，飛水后放入湯桶中，放3千克的水，煮6小時左右，熬成雞湯。2、老南...
  • 亮點：將賣相、口感相似的孢子頭蟲草花與蟹味菇搭配，掛糊炸后炒成椒鹽味，成本只有元，售價可達元。菜品制作：宋臨飛，中國烹飪名師，擅長官府菜，目前擔任四家酒店官府菜檔口主管。制作：、調(diào)清炸糊：取面粉克、生...
  • 材料：主料：剖好的野生鱔魚100克。輔料：米線200克，熟韭菜段10克、云腿中方25克，油發(fā)響皮50克，大蒜瓣15克。調(diào)料：酸腌菜5克、藿香10克、蔥花12克、紅油辣椒15克、醬油5克、甜面醬10克、復制醬油10克、刀口辣椒15...
  • 漁家套餐是很常見的菜式，一般的搭配是餅子、咸魚、蝦醬，但此菜卻有不一樣的亮點，將蝦醬換成原創(chuàng)的八帶醬，口味鮮美，略有發(fā)酵香氣，不臭不咸，八帶肉粒特殊的彈牙口感非常新穎。制作方法：將制熟的八帶醬、咸鲅魚...
  • 鹽焗妙齡鴿先用姜、蔥、淮鹽、麻油把原料稍稍腌制，再蒸熟斬件上桌就成，這種做法適合一些既追求有傳統(tǒng)的鹽焗風味，又想肉質(zhì)保持嫩滑的客人，比較方便快捷。主料：天乳鴿一只調(diào)料：粗鹽包，姜片、蔥段、精鹽、五香粉...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部