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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：清遠(yuǎn)雞一只。調(diào)料：白芝麻適量(足夠蘸上一整只雞)，芝麻醬100克，花生醬50克，桂皮5克，花椒2克，香葉3克，甘草2克。做法：1、將藥材香料磨成粉狀，與芝麻醬、花生醬拌勻。2、清遠(yuǎn)雞用拌好的醬料，腌制5小時(shí)，...
  • 原料：清遠(yuǎn)雞半只，發(fā)好的花膠筒仔150g，浸好的羊肚菌10g。調(diào)料：鮑汁100g，頭抽50g，姜蔥20g，干蔥頭10g，蒜頭5g，彩椒少許，雞湯。做法：1、先將清遠(yuǎn)雞斬件，用頭抽豉油腌制，備用。2、羊肚菌、花膠筒仔，用雞湯滾...
  • 原料：蕎菜150g，河蝦仔100g，燒肉50g，彩椒條50g，姜片少許，蒜片少許，蔥白少許。調(diào)料：美極鮮醬油。做法：1、起鍋，先將河蝦仔，燒肉爆香，加入美極鮮醬油炒勻，備用。2、爆香姜片、蒜片、蔥白、彩椒條，倒入蕎菜...
  • 原料：罐裝酸子姜100g，乳鴿一只。料頭：干蔥頭15g，彩椒10g，生姜15g，蔥段。調(diào)料：酸梅汁。做法：1、用鹵水將乳鴿浸熟，用滾油將乳鴿炸至金黃，斬件。2、爆香料頭，放入酸子姜，乳鴿，酸梅汁燜至入味，即可。制作人...
  • 原料：黑蒜2顆，肉排150g，瘦肉80g、姜片少許，蔥白少許。調(diào)料：鹽少許。做法：1、肉排、瘦肉飛水。2、將所有材料放入燉盅，燉三小時(shí)，調(diào)味即可。制作人：李智明...
  • 原料：石榴300g。調(diào)料：話梅20g，陳皮20g，山楂片20g，泉水500g。做法：1、話梅、陳皮、山楂片用泉水蒸2小時(shí)，冷卻。2、石榴去芯，切條，放入已冷卻好的話梅陳皮水內(nèi)，浸10小時(shí)。3、撈出即可食用。制作人：李智明...
  • 原料：南美參（25-30頭）一條，海鮮菇100g，甜蜜豆50g。調(diào)料：XO醬，清雞湯。做法：1、將南美參浸發(fā)完全后，切條狀備用。2、海鮮菇、甜蜜豆飛水。3、南美參用雞湯滾煨入味。4、爆香料頭，放入各材料一齊爆炒至甘香，...
  • 原料：霜降牛肋粒250克，辣椒干少許，鮮花椒少許。調(diào)料：辣椒油15ml，花椒油15ml，鮮蝦抽適量。做法：1、霜降牛肋條改成正方粒件，用生粉、油、少許生抽腌好待用。2、用牛油將牛肋粒煎至熟，放入鮮花椒、泰式長(zhǎng)辣椒干...
  • 原料：澳洲大龍蝦1只1.8斤（活），西蘭花0.2斤，龍口粉絲0.2斤。蒜仔0.2斤，紅椒1個(gè)，蒜仔0.5斤，干冰顆粒50克。調(diào)料：鹽6克，味精5克，雞粉6克，白糖2克，色拉油800克（約耗100克），古越龍山花雕酒6克，御皇蒸魚(yú)豉...
  • 原料：牛肝菌300克，香芹50克。調(diào)料：迷迭香香草醬8克，鹽3克，味精5克，雞粉5克，白糖3克，蔥姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克（約耗50克），鮮湯30克，料酒10克。做法：1、牛肝菌洗凈，切成厚0.3厘米的片備用；香芹...
  • 原料：薏米100克，淮山藥100克，牛仔柳125克，青紅杭椒各50克。調(diào)料：黑椒碎5克，鹽6克，白糖2克，雞粉3克，花雕酒3克，生粉5克，東古一品鮮醬油3克，香油3克，色拉油15克，蔥姜各5克。做法：1、薏米用涼水提前浸泡3...
  • 原料：鮮蓮子8枚，鱷魚(yú)肉30克，肉眼10克，清雞湯150克。調(diào)料：鹽2克，雞粉3克，古越龍山花雕酒3克，姜2片。做法：1、鮮蓮子用清水泡30分鐘，備用。2、鱷魚(yú)肉切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入流動(dòng)的水中沖20分鐘，放入水鍋中汆...
  • 原料：水發(fā)遼參1條，大黃米30克，老金瓜50克，頂湯100克，高湯500克，生粉10克，甜蜜豆1枚。調(diào)料：鹽8克，古越龍山花雕酒5克，東古一品鮮5克，生抽3克，雞粉8克，白糖5克，花椒油3克。做法：1、遼參開(kāi)膛去掉沙嘴洗凈...
  • 原料：鱷魚(yú)掌一個(gè)1.5斤，上海青200克，迷迭香1顆。調(diào)料：鹽15克，味精8克，雞粉12克，白糖5克，廣東米酒10克，老抽8克，生抽15克，辣妹子醬15克，花生醬5克，生粉5克，色拉油100克，蔥姜各10克，香葉5克，豆蔻8克，畢...
  • 原料：龍脷魚(yú)柳，250克。調(diào)料：叉燒醬10克，海鮮醬5克，番茄辣椒醬6克，色拉油2千克（約耗150克），生粉20克，鹽2克，味精2克，花雕酒3克。做法：1、龍脷魚(yú)柳解凍后切成2厘米見(jiàn)方的塊，用鹽2克，味精2克，花雕酒3克，...

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