當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 主料：油皮克，松子仁克，雞蛋清克，蝦仁克，菱角粉克。調(diào)料：姜汁、蔥汁各克，鹽克，白砂糖克，味精克，小蔥克，花椒、茶葉各克，黃酒、香油各克。制作：蝦仁斬成細(xì)茸，加入黃酒、蔥姜汁、糖、味精、鹽、蛋清、菱粉...
  • 旺銷理由：此菜由傳統(tǒng)家常菜改良而來，加入牛肉末，改變了傳統(tǒng)單一的口味，加之裝盤上的改進(jìn)，使一道簡單的家常菜變?yōu)闀r(shí)尚的中高檔菜。原料：紫把茄子千克，牛肉末克，青、紅椒各克。調(diào)料：料（東古一品鮮醬油克，美...
  • 旺銷理由：此菜選用東北土雞，在傳統(tǒng)燉雞的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，采用先炒制，再用高壓鍋壓制干鍋的方法，使土雞味道更濃郁，造型上也打破了傳統(tǒng)小塊雞的食法，使成菜更加大氣、時(shí)尚。原料：土雞只（重約千克）。調(diào)料：料...
  • 旺銷理由：此菜由香葉鵪鶉改良而來，原料中加入了蠶蛹，口味上用海天蠔油燒制，使成菜口味上添加了亮點(diǎn)，顏色更加紅亮，誘人食欲。原料：黃蠶蛹克，凈鵪鶉只。調(diào)料：色拉油克約耗克，料（圓蔥塊克，干紅椒段克，芹菜...
  • 原料：雞脯肉克，獼猴桃克，炸腰果克，青紅椒丁克，油菜棵。調(diào)料：鹽、雞粉各克，白糖、干辣椒、黃酒各克，面包糠克，雞蛋液個(gè)，淀粉克，味精克，色拉油克，紅油克。制作：將雞脯肉用片成厘米寬、厘米長、厘米厚的薄...
  • 原料：蛋清個(gè)，牛奶克，水淀粉克，蟹足棒、高湯各克，青蝦仁克，鮮帶子、去皮黃瓜各克。調(diào)料：鹽克，味精、雞精、蔥油各克，色拉油克，三湯克。制作：將蟹足棒、鮮帶子、青蝦仁去沙線，分別切成丁，汆水秒撈出備用；...
  • 原料：黑腳麻仔雞只（產(chǎn)于江西，黑腳花羽毛，約重克），鮮尖紅椒克。調(diào)料：干椒粉克，鹽克，味精克，醬油克，陳醋克，豆豉克，色拉油克，高湯克。制法：、仔雞宰殺放血，褪凈毛去內(nèi)臟，斬厘米見方的小塊，尖椒切厘米...
  • 原料：黃牛后腿肉克（凈料），洋蔥末克。調(diào)料：干椒粉克，孜然粉克，鹽克，味精克，辣妹子醬克，蠔油克，郫縣豆瓣醬克，美極鮮克，生抽克，嫩肉粉克，色拉油克，紅油克。制法：、黃牛肉切厘米長、厘米寬、厘米厚的大...
  • 原料：牛蛙克，干尖紅椒克，紫蘇克，蒜瓣克，雞蛋個(gè)。調(diào)料：鹽克，味精克，蠔油克，雞粉克，生抽克，黃酒克，豆瓣醬克，高湯克，色拉油克蔥克。制法：、牛蛙宰殺去皮斬厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬分鐘。、炒...
  • 原料：水魚（即甲魚）１條（約重克），五花肉克，大蒜瓣克，鮮尖紅椒克，高湯克。調(diào)料：鹽克，味精克，豆瓣醬克，辣妹子醬克，五香粉克，色拉油克，香菜克。制法：、水魚宰殺后燙去皮，斬成小塊，入七成熱油中炸至表...
  • 敦實(shí)的厚木桶往桌上一放，木蓋一掀，豉香混合著豬手的濃重香氣沖鼻而來。因?yàn)槟就昂駥?shí)，熱量透得慢而勻，旺火蒸分鐘后出來的豬手鮮香軟糯，比起傳統(tǒng)的紅燜豬手別有風(fēng)味。原料：豬前蹄一對（約重克），小木桶一只。調(diào)...
  • 原料：洞庭湖鳙魚頭（凈重克左右，鳙魚又稱雄魚、胖頭魚），自制剁椒克，醬辣椒克，姜克，蒜瓣克，鮮紫蘇克，蔥克，香菜克。調(diào)料：茶油克，香油克，紅油克，味精克，料酒克。制法：、將魚頭從背面砍開，去凈魚鰓，鋪...
  • 原料：優(yōu)質(zhì)帶皮五花肉克，湘蓮（湖南產(chǎn)的蓮子）克，干刀豆（湖南產(chǎn)的一種很寬的豆角，可用普通干豆角代替）約克，紅蘿卜個(gè)，姜克，蒜瓣克。調(diào)料：鹽克，味精克，龍鳳醬油克，干紅椒粉克，飴糖克，大紅浙醋克，生粉克...
  • 原料：豬生腸（即花腸）克大紅燈籠泡椒克，泡蘿卜克泡萵筍克姜克，蒜瓣克。調(diào)料：鹽克，味精克，湖南產(chǎn)玉和米醋克，龍鳳醬油克，蠔油克，香油克，濕粉克（即蘇打粉），色拉油克，水淀粉克。制法：、豬生腸洗凈后剞花...
  • 原料：臘肉克，瀏陽熏魚克。調(diào)料：味精克，姜末克，蒜蓉克，瀏陽豆豉克，干椒粉克，龍鳳醬油克，香油克，茶油克。制法：、臘肉入冷水大火煮約分鐘煮去部分鹽分，撈出切成厘米厚的薄片。瀏陽熏魚冷水上火煮分鐘去部分...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部