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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 食材:湖蟹250克,干絲干400克,姜末少許配料:鹽3克,高湯400克,雞油10克,菜子油10克步驟:1.將干絲干切成細絲,汆水后瀝干水分備用。2.把湖蟹蒸熟,然后把蟹肉與蟹粉拆出,蟹殼則留用。3...
  • 原料:鮮青苦瓜400克,生牛肉粒25克,袋裝外婆菜50克。調(diào)料:蔥粒、姜粒、蒜片各5克,鹽2克,味精1克,芝麻油8克,蔥油30克。制作:1.取苦瓜洗凈,順長從中間剖開,挖出內(nèi)瓤,切成10×2×1厘...
  • 原料:小泥鰍250克干七星椒節(jié)50克紅小米辣節(jié)20克芹菜葉、姜蔥水、蒜水、鹽、料酒、味精、雞粉、花椒油、紅油、色拉油各適量制法:1.把泥鰍喂養(yǎng)2天左右,宰殺治凈后納盆,加姜蔥水、蒜水、鹽和料酒腌漬...
  • 原料:馬蹄,蓮藕,鮮蝦仁,紅辣椒圈,可食用鮮花,鹽,白糖,生粉。做法:1、蓮藕洗凈,去皮,切薄片,入熱油炸至金黃酥脆待用;2、馬蹄去皮,切片,焯水待用;鮮蝦仁去凈蝦線,用鹽、生粉略腌,焯水,過油,...
  • 原料:墨魚頭1個,西芹30克,青紅辣椒100克。調(diào)料:干辣椒5克,料酒10克,醬油15克,花椒粉2克,醋5克,蔥姜蒜末各5克,鹽8克,色拉油50克。制作:1、西芹洗干凈切成段,青紅椒切成絲備用;2...
  • 用料:四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙做法:1、四季豆摘去兩頭和老筋,洗凈...
  • 旺銷理由:五花肉經(jīng)過兩次煸炒,第一次去掉油分,第二次吸入味道,成菜入味十足,口感絲毫不膩。批量預(yù)制:五花肉5000克洗凈改刀成大塊,下入水中(水中加八角、花椒、蔥姜、鹽,另添糖色40克上底色)小火...
  • 原料:雞翅中500克。調(diào)料:干辣椒段50克,干花椒30克,香蔥段30克,干生粉10克,澄面10克,雞蛋1個,紹酒、鹽、蔥段、姜片各5克。制作:1、雞翅中洗凈,順長劃一刀,加入蔥段、姜片、紹酒、鹽、...
  • 原創(chuàng)思路:這是一款兩吃菜品,所謂兩吃,不是說一菜兩味,而是可能熱吃也可以冷食。調(diào)味湯汁是燒開調(diào)制而成的,如果趁熱倒在原料上即是一款熱菜。如果提前調(diào)好湯汁倒入原料中,浸泡放置,待點菜時已放至常溫,上...
  • >主料:牛鍵肉400克>配料:金針菇150克,大蒜瓣10克,芝麻5克,大荇米150克>調(diào)料:菜油50克精鹽10克,味精5克,豆瓣醬10克,燒公雞醬5克>制作方法:1.將牛肉...
  • >主料:牛肉100克、芥蘭頭350克>配料:小米椒10克、芹菜10克、蒜子10克>調(diào)料:精鹽5克、雞精3克、菜籽油50克、蠔油5克、醬油5克>制作方法:1.將牛肉、芥蘭頭、...
  • 主料:牛頭(黃牛)500克。>配料:小米辣30克,蒜20克,生姜末20克,大蒜葉30克。>調(diào)料:蠔油8克,鹽3克,味精3克,雞精3克,醬油5克,十三香5克,茶籽油150克,八角花椒桂皮...
  • 主料:長樂薯粉300克、牛健子200克>配料:香芹菜10克、小紅椒5克、蒜籽5克、姜5克>調(diào)料:菜油50克、食鹽5克、味精2克、生抽10克、高湯300克>制作方法:1、把紅薯粉水...
  • 主料:牛肉100克,黃豆芽300克。>配料:剁辣椒50克。>調(diào)料:味精10克,雞精10克,老抽20克。>制作方法:1.黃豆芽過水,洗凈后過油炸熟備用。2.牛肉炒香后放入剁辣椒翻炒...
  • 主料:牛肉200克、白蘿卜300克>配料:干椒絲10克、蒜茸10克、姜米10克、蔥5克>調(diào)料:油50克、鹽5克、味精2克、山胡椒油10克、醬油5克>制作方法:1、先把牛肉切絲腌制...

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