當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:豬五花肉5000克,熟鵪鶉蛋2000克冰糖、食用油各適量燒肉料:豆瓣醬150克糍粑辣椒50克紅曲米、生姜(拍破)、香蔥(挽結(jié))、香料(八角、草果、桂皮)、鹽、料酒、味精各適量炒肉料:拍蒜、青...
  • 烤雞均選用三黃雞,除了用自制醬汁調(diào)味,在烤雞砂鍋里加入的豬蹄,也為這道菜增色不少。雞肉和豬蹄在烤制過(guò)程中釋出的油汁和鮮味溶入湯中,二者相得益彰,使口味更加豐富。這道菜的烤制時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2小時(shí),在200...
  • 把帶皮豬五花肉切成小塊后,用鹽、料酒和姜蔥腌漬片刻。炒鍋入熟菜油燒熱,投入豬五花肉塊并烹入料酒,煸炒至水分將干且吐油時(shí),放入干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)、花椒(少量提味)、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色,烹入...
  • 把豬肥腸治凈后切成滾刀塊,放入加有少量熟菜油的熱油鍋里,烹入料酒并煸炒至水分將干時(shí),下入姜片、蔥節(jié)、大蒜瓣、少許花椒、香料和豆瓣炒香出色,摻入鮮湯燒沸后,倒進(jìn)大砂鍋里并調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖,待...
  • 把干竹筍用清水泡發(fā)透,切成段與五花肉條下鍋,加醬油和八角等香料燒入味后,即成半成品,走菜時(shí)隨用隨齲鍋里放少許的油燒熱,先投干辣椒節(jié)炸香,再把已經(jīng)燒好的筍條放進(jìn)去炒2分鐘,再加入青椒條翻炒并調(diào)入美極...
  • 原料:水發(fā)方竹筍200克豬五花肉80克青紅尖椒圈30克蒜苗段20克蠔油、蒸魚(yú)豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量制法:1.把方竹筍切成小條,入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花...
  • 取整棵娃娃菜洗凈,先入沸水鍋里煮熟了撈出,然后切去根部(這是便于成菜后搛食)。鹵熟的帶皮豬五花肉切成小條。取砂鍋上火,放適量的雞油和姜片、蒜片先炒香,摻入調(diào)成咸鮮味的鮮湯后,放入娃娃菜和鹵五花肉條...
  • 把牛肋排肉放入加有姜蔥和料酒的冷水鍋里,加熱汆去血水后,撈出來(lái)切成小塊。鍋里入熟菜油燒熱,放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色,下入牛肉塊略炒,烹入料酒并摻入鮮湯燒沸,出鍋倒入大砂鍋...
  • 原料:鵝肉500克,土豆片200克,姜塊50克,大蒜、紅椒段各30克。調(diào)料:干青紅花椒粒、豆瓣醬、五香粉、蔥段、香菜葉、鮮湯、菜油各適量。制法:1.把鵝肉治凈后,斬成塊,然后下入燒至五成熱的油鍋里...
  • 菜品特色松鼠鱖魚(yú)是江蘇蘇州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴,在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。這道菜有色有香,有味有形,更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的鱖魚(yú)上桌時(shí),隨即澆上熱...
  • 菜品特色松鼠鱖魚(yú)是江蘇蘇州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴,在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。這道菜有色有香,有味有形,更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的鱖魚(yú)上桌時(shí),隨即澆上熱...
  • 菜品特色松鼠鱖魚(yú)是江蘇蘇州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴,在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。這道菜有色有香,有味有形,更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的鱖魚(yú)上桌時(shí),隨即澆上熱...
  • 菜品特色松鼠鱖魚(yú)是江蘇蘇州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴,在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。這道菜有色有香,有味有形,更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的鱖魚(yú)上桌時(shí),隨即澆上熱...
  • 原料:豬前肘1個(gè)(約500克)青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當(dāng)歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量制法:1.將豬肘治凈后,先放開(kāi)水鍋里汆...
  • 烹制此菜一定要掌握好火候,成菜既要求肥腸外表酥脆,內(nèi)里又要有一定的嚼勁。制法:1.把肥腸治凈,投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆一水,再放鹵水鍋里,鹵至軟熟入味時(shí),撈出來(lái)切成小塊待用。2.鍋里放色拉油燒...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部