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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 主料：漢蝦。配料：春卷皮、鮮水果粒。調(diào)料：（1）姜片、橙子片、鹽、料酒；（2）沙拉醬、黑白芝麻、雞蛋、生粉。制作步驟：把漢蝦洗凈加調(diào)料(1）腌制10分鐘裹勻沙拉醬、把春卷皮切成兩厘米寬的條、把蝦卷起，用蛋液...
  • 主料：發(fā)好的黃山筍尖。輔料：黃山刀板香，青蔥欖。調(diào)料：雞油，茶油，鹽，雞精，雞汁，一品鮮。黃山干筍的發(fā)制：干筍用80度的熱水浸泡24個(gè)小時(shí)，撈出入沸水鍋內(nèi)煮30分鐘，再浸泡12個(gè)小時(shí)，撈出去掉根部老的部分，切...
  • 主料：鮮牛肝，牛蛙仔，絲瓜（去皮切成滾刀塊）。輔料：饞嘴蛙底料，雞精、味精、胡椒粉。制作步驟：1、牛肝切成薄片，沖凈血水之后拌上一層紅薯粉上漿。絲瓜刮皮，切成滾刀塊。2、牛蛙仔去皮，斬成塊，加適量鹽、味...
  • 主料：千島湖大鯽魚(yú)。輔調(diào)料：菜籽油，蒜粒、蔥碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡蘿卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香桿，白糖，保寧醋，鹽，香菜籽碎，鮮荷葉碎，青花椒，生菜籽油。制作步驟：1、千島湖大...
  • 主料：北豆腐。輔料：蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣。制作步驟：1、豆腐切塊;蘿卜苗洗凈瀝干水分，放入碗中。2、鍋燒熱后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒(méi)過(guò)豆腐多一半...
  • 主料：肥腸。輔料：洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、干辣椒。制作步驟：1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘...
  • 主料：鮮豬腰，藕片，蒜薹，青紅椒塊。制作步驟：1、豬腰改刀成腰花，加入適量蔥、姜、料酒腌去腥臊備用。2、藕片、蒜薹、青紅椒塊飛水，撈出瀝水。3、腌好的腰花入沸水（水里加適量料酒、鹽），再次燒至水沸時(shí)撈出。...
  • 主料：平菇，金針菇，藕，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚(yú)卷，香腸，黑木耳，油菜、菠菜、白菜、洋蔥。輔料：八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖。...
  • 主料：漢蝦。輔料：魚(yú)豆腐、鹽、雞精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。制作步驟：1、蝦挑去蝦線，剪去蝦須;魚(yú)豆腐從中間切成兩塊。2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出；魚(yú)豆腐兩面煎至焦黃。3、...
  • 主料：鮮茶樹(shù)菇250克，牛肉150克調(diào)料：紅椒6克，蒜茸3克，生姜2克，蔥度2克。 調(diào)料：食鹽2克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸雞油3克，（包尾油）色拉油1000克2、味精2克，鹽1克...
  • 材料：原料：肥腸。調(diào)輔料：鹽、蔥姜、味精、料酒、八角、花椒，青杭椒、紅杭椒。批量預(yù)制肥腸：1、鍋放清水加入鹽、蔥姜、味精、料酒、八角、花椒，下入洗凈的大腸頭大火煮沸，小火煮約1.5小時(shí)，撈出肥腸自然冷卻。...
  • 原料：土公雞，肥腸，獨(dú)蒜，青椒塊、紅椒塊。輔料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)，芝麻油1，鮮花椒，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣，泡椒，料酒，菜子油、鮮湯。制作步驟：1、土公雞宰殺治凈，斬塊;肥腸切滾...
  • 原料：江團(tuán)。輔料：豬肥腸、綠豆芽、木耳、芹菜、香菜。調(diào)料：菜籽油、自制火鍋料、老姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、干花椒、白酒、雞精、鹽、胡椒粉、淀粉。制作步驟：1、先將江團(tuán)宰殺好片成厚薄均勻的片，沖...
  • 原料：豬肥腸、金橘。輔料：青紅辣椒、干辣椒段、花椒粒、蒜片。調(diào)料：白鹵水、鹽、白糖、味精、料酒、辣鮮露、白蘭地酒。制作步驟：1、把豬肥腸治凈，先在白鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)晾涼后，切成手指粗的長(zhǎng)條。另把金橘...
  • 原料：肥腸。輔料：芋頭、苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉。配料：姜蔥和白酒、鹽和化豬油、干青花椒。制作步驟：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來(lái)再放入摻有清水的高壓鍋，上...

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