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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作/王勝建原料：牛里脊150克,豆腐皮100克，金針菇段、洋蔥絲、胡蘿卜絲各30克。調(diào)料：色拉油500克，鹽、味精各2克，生粉30克，蛋清30克，美極鮮8克，生抽5克。制作：1、將牛里脊切成長、寬分別為4厘米、厚0.5厘米的...
  • 原料：鳙魚1500克。調(diào)料：精鹽5克，味精5克，生姜5克，料酒6克，豬油50克，老抽6克，陳醋4克，白糖6克，上湯100克，水淀粉5克。制法：1、將鳙魚宰殺洗凈后，取下尾部，斬掉背脊、取劃水（劃水即魚尾巴）。2、鍋放一半...
  • 亮點：魷魚肉絲掛的糊中有點點翠綠，吃起來有清香味，原來是加了法香。原料：魷魚肉300克，青、紅椒米、蒜蓉各5克，香芹15克，面粉100克，蛋黃3個，椒鹽15克，法香30克。調(diào)料：日本清酒5克，日本淡口醬油2.5克。制作...
  • 原料：玉米窩窩頭10枚，宜賓芽菜10克，自制臘魚250克，紅椒粒15克，野芹粒15克。調(diào)料：蠔油5克，細辣椒面3克，味極鮮醬油3克，白胡椒粉2克，十三香5克，家樂雞粉2克，香油2克，花椒油5克，姜米、蒜米各3克，白酒5克。...
  • 原料：基圍蝦500克，松仁5克，熟玉米棒250克。調(diào)料：味椒鹽5克，雞精4克，蒜蓉辣醬3克，花雕酒5克，胡椒粉2克，香油3克，色拉油1000克，青紅椒米、洋蔥米各5克。制作：1、基圍蝦從脊背開刀去沙線，入開水大火焯水30秒...
  • 原料：肥牛片150克，金針菇100克，胡蘿卜100克，水發(fā)土豆粉條100克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，潮州咸菜50克，黃燈籠蒜蓉辣醬15克，當(dāng)歸片1克，小米辣椒圈50克，鮮湯1250克，色拉油80克。制作：1、金針菇去頭尾，入沸水...
  • 材料：主料：繡球菌輔料：玉米筍、蟲草花、鮮蓮制作：1、牛肝菌、姬松茸、蟲草花洗凈后加純凈水入蒸箱蒸制8小時做湯底；2、將主輔料加工后直接沖入調(diào)味后的菌湯即可。出品人：蘇華...
  • 材料：味型：糖醋味主料：鮮魚一尾（約750克）輔料：泡椒辣絲10克，蔥花20克調(diào)料：精鹽10克，白糖55克，醋40克，料酒15克，醬油15克，芝麻油10克，水豆粉105克，鮮湯300克，熟菜油1500克（耗150克），蔥絲15克，姜米...
  • 第一印象：用鮮桃做成蜂巢創(chuàng)意新穎，可以作為應(yīng)季菜品推出。試做感受：鮮桃一定要用脆桃，口感更好，而且更容易改刀，不易出水，第一次試做時用水分多的水蜜桃，結(jié)果改刀后很多汁水流失，效果不好，改用脆桃后很容易...
  • 做法：1、把鮮兔肉去骨后切成條，納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿，再入油鍋里滑至斷生，倒出瀝油。2、凈鍋放生菜油燒熱，下燒椒碎、鮮青花椒炒香后，摻入鮮湯并加鹽、味精調(diào)味，接著放自制豆花塊煨5分鐘，再加...
  • 材料：原料：土公雞1只配料：羅漢筍100克調(diào)料：姜片、蔥節(jié)、花椒、鹽、古越龍山酒、美極醬油、生抽、香醋、陳醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、麻辣油各適量做法：1、把土公雞治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽、川麻人家...
  • 材料：臘鴨、香芋、生姜、椰槳做法：1.臘鴨切塊淖水,生姜去皮切絲；2.香芋去皮切塊；3、熱油爆姜絲；4、把淖過水的臘鴨倒進鍋里翻炒；5、倒入香芋塊和椰槳,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,煮至香芋變熟,調(diào)入少許鹽即成。...
  • 原料：薏米100克，淮山藥100克，牛仔柳125克，青紅杭椒各50克。調(diào)料：黑椒碎5克，鹽6克，白糖2克，雞粉3克，花雕酒3克，生粉5克，東古一品鮮醬油3克，香油3克，色拉油15克，蔥姜各5克。做法：1、薏米用涼水提前浸泡3...
  • 原料：中長型茄子2條（重約500克），牛肉200克，油菜芯100克調(diào)料：燒汁80克，鹽8克，糖5克，味精5克，色拉油1000克，濕淀粉3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。制作：1、整只的茄子洗凈（不去皮和茄子把），斜刀45...
  • 材料：主料：烏魚一條（約1200克）輔料：萵筍片200克。調(diào)料：鹽3克、海米粉10克、料酒8克、胡椒粉3克、藿香碎30克、豆瓣15克、藤椒油15克、生粉20克、姜片15克、青紅椒段30克、蒜末15克、蔥段20克、青紅椒圈20克、混...

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