當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：豬里脊、馬蹄調(diào)料：大蔥15克、紅糟50克、白醋10克、醬油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蠶豆)10克、味精3克、香油5克、花生油50克、各適量。做法：1、將精肉洗凈，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字...
  • 制法：1、去掉雞腿的骨頭，將雞肉卷成圓柱狀并用繩子捆扎緊，放入加有姜蔥的清水鍋煮熟后，出鍋晾冷了切片裝盤。另把老干媽豆豉、郫縣豆瓣、姜片和蒜瓣放入攪拌機里攪碎，待放入熱油鍋小火炒香后，出鍋晾冷了再加入鹽...
  • 原料：凈長江白魚肉500克，菜芯100克。調(diào)料：鹽20克，清水800克，味精10克，清湯500克。制作：1、將凈長江白魚肉放在案板上，案板要提前清洗干凈或者是將一塊豬肉皮鋪在案板上。2、用刀除去白魚肉上的黑色筋膜，然后...
  • 原料：草魚1條（約750克），蟹黃100克，西芹100克。調(diào)料：鹽、味精各6克，雞精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高湯30克。制作：1、將草魚宰殺,然后去鱗、去腮、去頭尾，從腹部取出內(nèi)臟，將魚肉沿中骨片下,撕去...
  • 主料：秋茄500g輔料：油適量自制鮮醬油適量胡椒粉適量姜5g紅椒5g蒜5g白灼秋茄的做法1.秋茄洗凈，準(zhǔn)備好姜蒜，紅椒。2.切去秋茄的頭尾。3.姜蒜剁成末，紅椒切小粒。4.鍋內(nèi)放少量食用油，把姜蒜...
  • 做法：1、黃山釀制腐皮兩張（要厚一些的），略微晾干（保持有嚼勁）。2、雪花牛肉腌制三小時，焯掉血水，用鹵水鹵制兩小時，浸泡后撈出切塊，用腐皮包好，表面用蛋液抹勻并裹上芝麻，下油鍋煎至表面金黃、發(fā)脆即可。...
  • 原料：仔山羊肉350克，鮮紅尖椒50克，香菜80克。調(diào)料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣醬15克，精鹽5克，雞精3克，干淀粉3克，醬油2克。制法：1、香菜洗凈瀝干墊在盤底。2、鮮紅椒洗凈，去蒂切圈。仔羊肉刮洗...
  • 原料：蓮白菜絲克，水發(fā)粉絲克，口蘑醬油、鹽、味精、化豬油各適量制法：、先把蓮白菜絲、水發(fā)粉絲分別入沸水鍋里飛一水，撈出來后待用。、鍋里放化豬油燒熱，下粉絲、蓮白菜絲、鹽、味精和口蘑醬油，炒勻且略帶干香...
  • 原料：高山娃娃菜包，豬油克，鮮朝天椒個，五花帶皮肉克。調(diào)料：瀏陽豆豉克，鹽、味精、雞精各克，蠔油克，海天生抽王克，蒜片克，胡椒粉克。制法：、朝天椒切圈備用。五花肉切片。娃娃菜切長條形的塊入淡鹽水飛水，...
  • 原料：牛肋骨1斤，西生菜十片，薄荷葉、鮮茴香、脆炸粉各少許。調(diào)料：美極鮮，卡夫醬各適量。做法：1、先將牛肋骨去骨，改成日字形狀，用自制的鹵水汁鹵30分鐘，然后撈起待用。2、用礦泉水將脆炸粉開好，加入薄荷葉、...
  • 原料：小白菜50克，韭菜20克，豬五花肉末150克，糯米100克，雞蛋1個。調(diào)料：鹽5克，色拉油20克。制作：1、小白菜、韭菜剁成末，加鹽3克腌3分鐘，擠出多余水分。雞蛋打散絞入五花肉末中，加鹽2克，按順時針方向攪拌上...
  • 原料：羊蹄7個約400克，四川朝天椒80克。調(diào)料:色拉油100克，蔥、姜、蒜、八角、花椒各25克，鹽10克，味精5克，蒜苗段10克，清湯100克。制作：1、將羊蹄洗凈去掉中間蹄縫的毛，然后入沸水中焯水5分鐘。2、鍋放底油10克...
  • 原料：鮮青波魚鰾500克。調(diào)料：菠汁水餃12個（韭菜肉餡），龍大湯粉150克，野山椒75克，泡紅辣椒2個，泡姜粒30克，青花椒粒25克，蒜粒15克，食鹽5克，味精10克，料酒10克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，雞油50克，魚...
  • 原料：凈綠嘴鴨1只（毛重約1500克），青、紅泰椒共100克。調(diào)料：精制鹵水（參照往期“編讀往來”欄目鹵水的制作方法）1千克，香油5克，米醋5克，茶葉250克，樟木500克，白糖100克，花椒鹽100克，香草料（小茴香5克，...
  • 原料：鱸魚、薺菜各500克，冬瓜150克，豬肉泥50克。調(diào)料：鹽10克，雞精、味精各5克，雞湯100克，淀粉4克，雞油20克，咸蛋黃6只，生粉、雞蛋清各15克。制作：1、鱸魚宰殺治凈,去頭、去尾，肉片厚0.2厘米的、重20克的片...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部