當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：臘鴨200克，胡蘿卜（在武漢地區(qū)，胡蘿卜因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又稱(chēng)地參）300克。調(diào)料：高湯1000克，鹽5克，味精3克，雞精6克，黑胡椒2克，蔥油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。 制作：1、將臘鴨改刀成4厘...
  • 原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。調(diào)料：紅米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，花椒油10克，...
  • 材料：主料：鴨肉、豬肉輔料：香菇、蔥、姜、蒜調(diào)料：高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬做法：1、將鴨肉切成小塊；2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味；3、然后放鴨塊，加高湯...
  • 材料：原料：黃魚(yú)約500~600克（先用鹽15克、姜件25克腌制），生剁蒜粒（炸好）25克，蔥花25克。調(diào)料：頭抽（頂級(jí)生抽）20克，上湯25克，白糖10克。做法：1、將魚(yú)吸干水份，上蛋白槳、拍薄...
  • 材料：原料：茯苓粑150克，豬小腸100克。調(diào)料：瑤魅醬50克，姜片、蔥段、鮮辣椒各10克，鹽2克，二湯150克，土菜子油100克，醋、面粉各30克，A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克）。制作：...
  • 原料：主輔料：小鯽魚(yú)4條（約500克）泡椒節(jié)20克泡子姜粒、泡蘿卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鮮豆瓣15克、泡椒醬10克調(diào)料：藿香碎、蔥花、鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、老陳醋、雞粉、味精、胡...
  • 材料：主料：豬肘輔料：姜米、蒜米、當(dāng)歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬調(diào)料：色拉油、鮮湯、雞精、味精、白糖、醋、花椒油和香油做法：1.將豬肘治凈后，先放開(kāi)水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時(shí)后，撈出來(lái)待用。2.鍋里...
  •   此菜雖然算不上是高檔，但口味的酸甜、魚(yú)肉的細(xì)嫩、芒果的清香，卻使它成了女士和兒童的最?lèi)?ài)，再加上鐵板帶來(lái)的熱鬧氣氛，更使得這道菜成了本店的一個(gè)亮點(diǎn)。另外，這道菜售價(jià)雖然不高，但利潤(rùn)卻相當(dāng)可觀...
  • 材料：原料：夏威夷貝0.3斤（每個(gè)）10個(gè)、金城粉絲0.1斤調(diào)料：海南春天島牌黃金椒醬80克、蒜蓉10克、姜米10克、黃彩椒粒60克、雞粉6克、白糖4克、廣東米酒6克、鹽3克、色拉油50克制作：1、夏威夷貝洗干凈后放入鹽3克...
  • 食材介紹：青頭菌，別名變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌，生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多。子實(shí)體中等至稍大。菌蓋初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至...
  • 由豇豆制成的酸豆角和剁椒是一對(duì)，川式料理中總是少不了它們的身影，兩者搭配在一起提升了蝦的鮮味，口感獨(dú)特。主料：活基圍蝦克，四川泡豇豆（酸豆角）克，湖南剁椒克，開(kāi)洋（即干蝦米）克，五花肉克。輔料：大紅浙...
  • 材料原料：豬腳650克，谷鴨350克。 調(diào)料：A料（生姜片30克，干辣椒10克，香葉2克，草果4克），鹽2克，郫縣豆瓣醬15克，熟豬油、菜子油、東古一品鮮各50克，白糖、鮮紅椒圈各3克，大蒜葉5克。 做法： ...
  • 原料：袁州土雞制作方法：將土雞整雞高溫壓燉，后入鍋轉(zhuǎn)汁裝盤(pán)即可特點(diǎn)：淡鮮、味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高制作單位：宜春市博能賓館...
  • 材料：原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調(diào)料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡西芹切成條放入碗中墊底，將煮...
  • 原料：當(dāng)年腌制的新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機(jī)打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開(kāi)。調(diào)料：鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，...

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