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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：高壓活海參2只，發(fā)好的魚肚（片狀的干魚肚漲發(fā)，這種干魚肚每斤價格150元，比“筒膠”便宜許多）150克，蘆筍100克，紅泰椒段10克。 調料：紫蘇辣醬3克，李錦記香辣醬2克，家樂辣鮮露3克，生抽2克，雞粉2克...
  • 原料：干玉米200克、臘肉50克、蒸肉米粉100克、油酥豆瓣、鹽、味精、蔥花各適量制法：1.把臘肉下鍋煮熟后，切成小丁。把干玉米納盆，用開水泡漲后，放入高壓鍋摻水壓20分鐘，倒出來瀝水待用。2.將壓好的玉米納盆，先...
  • 原料：鯽魚條（約），水發(fā)冬菇，火腿，冬筍，菜心棵，蔥姜蒜共，八角粒，白油，奶湯，清湯，料酒，精鹽，味精。制作：將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟洗凈。在魚的兩面剞上寬的花刀。將火腿、冬筍、冬菇均切成長片，菜...
  • 原料：五花肉500克、荷葉1張、干香菇6個、干黃花菜100克、腐乳(紅)1塊、油、食鹽4克、醬油10克、白糖5克做法：1.香菇洗凈；黃花菜泡開；五花肉洗凈，燒開水，將肉先氽一下；豆腐乳、糖和鹽調勻...
  • 做法：1、把自制壇子肉放到沸水鍋里，煮至七分熟便撈出來切片。將肉片與核桃花段一起入熱油鍋過油后，撈出來瀝油。2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、姜片和蒜片先熗香，再下入肉片、核桃花段和蒜苗節(jié)，邊炒邊調入味...
  • 材料：味型：家常味主料：豬蹄2只。輔料：冬筍100克、球蓋菇80克、菜心9支。調料：鹽3克、山珍精（香鱒）各3克、精制紅湯2000克。制作：1、將豬蹄去毛洗凈，改刀入鍋中氽水，鍋內燒油，將豬蹄炸制成金黃色；2、選精制...
  • 材料：主料：墨魚膠200克。輔料：黑木耳絲30克，涼瓜片50克，甜粟米粒30克，干瑤柱絲10克。調料：鮮魚濃湯300克。做法：1、墨魚膠預先做好，加入少量蟹籽拌勻，輔料分別洗凈，切配好待用。2、魚湯煮開后，將黑木耳絲...
  • 材料：原料：老南瓜750克，茶樹菇120克，洋蔥絲80克，大蒜、蔥花、紅椒圈各少許。調料：蒸魚豉油30毫升，米酒30毫升，東古一品鮮15毫升，美極鮮10毫升，鮮湯200毫升，鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量。制法：1、...
  • 材料：主料：水發(fā)遼參6頭，油發(fā)廣肚100克，活鮑魚6頭。輔料：發(fā)好魚翅20克，鮮蟲草花30克，杏鮑菇20克。調料：鹽3克，白糖1克，煉好雞油3克，清湯150克，藏紅花1克。制作：1、將杏鮑菇洗凈，改刀成片，備用；蟲草花、...
  • 原料：干香菇100克，菜芯300克。調料：白糖100克，香醋50克，料酒4克，醬油3克，蒜末4克，淀粉40克，素上湯80克，精煉油1000克（約耗60克），明油20克。制作：1、干香菇用50℃的溫水浸泡30分鐘，洗凈泥沙后用剪刀剪成...
  • 臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時先油炸最能顯出其風味，由于制作臘牛肉時加入了各種調料，因此在調味時不用加過多調料，稍加點糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味獨特...
  • 原料：多寶魚1條、辣椒粉、孜然粉、姜片、蔥節(jié)、鹽、小蔥花各適量制法：1、把多寶魚宰殺治凈后，在表面剞十字花刀，納盆加姜片、蔥節(jié)和鹽腌味。2、把腌好味的多寶魚置炭火爐上，烤至兩面酥黃時，撒上孜然粉、辣椒粉稍...
  • 豬肝營養(yǎng)價值很高，但是近年來，很多人卻不愿意吃豬肝了！為什么，問及，都說“豬肝的毒素太高了，不敢吃！”沒錯，豬肝的確是豬的解毒器官，是毒物中轉站，但并不代表豬肝就真的毒到不能吃的地步！正確處理豬肝，營...
  • 原料：鴨掌800克，青、紅尖椒各50克，綠豆芽30克，胡蘿卜絲15克，香芹、蘭花、黃瓜片各10克。調料：雞精5克，鹽1克，鹵水1.5千克，色拉油30克，蔥末、姜末、蒜末各2克。制作：1、鴨掌入沸水中大火汆2分鐘，撈出去污物...
  • 農家滑魚塊，售價元，味型咸鮮微酸主料：凈魚肉半斤配料：黑木耳、冬筍調料：鹽、雞粉、味精、生姜、料酒、香醋、食用油、胡椒粉、干生粉、水生粉制作過程：、先將凈魚肉片成瓦片狀，水中漂洗兩遍、將魚片上漿，加鹽...

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