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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：銀魚仔500克（指頭粗細(xì)），脆炸粉20克，玉米棒200克，青、紅椒各50克，黃瓜條50克，鮮番茄30克。調(diào)料：姜末5克，蔥末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒醬10克，蒜蓉醬10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜醬15克，色拉...
  • 原料：蓮藕、紅豆、冰糖制作方法：1．糯米洗干凈，瀝干水待用。2．蓮藕洗干凈，用鋼絲球擦去表皮。3．將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕頭待用；4．糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子壓實(shí)藕身，...
  • 原料：魚籽200克，魚泡100克，魚膏(即魚油，和魚子連在一起的部分)50克，白蘿卜絲50克，青蒜20克，大蒜10克，芹菜段10克，干辣椒3克，南瓜容器1個(gè)調(diào)料：菜子油40克，黃酒20克，鹽7克，...
  • 原料：乳鴿1只（4兩），花枝片3兩，紫菜卷三條（市場有售），小棠菜6兩，青紅椒角各兩片。調(diào)料：A料（鹽8克，糖15克，味精5克）B料（味精5克，糖10克，蠔油5克），XO醬10克。做法：1、先將乳鴿起片去骨，把頭、腳、翅...
  • 原料：乳鴿2只（約800克）、藤椒40克、鹽30克、雞精15克、味精5克、姜片、蔥節(jié)、八角碎、桂皮碎、香葉碎各適量制法：1、把乳鴿宰殺治凈后納盆，先加入藤椒、姜片、蔥節(jié)、八角碎、桂皮碎、香葉碎、鹽...
  • 主料：夏威夷貝輔料：海腸、自發(fā)刺參、干貝調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、青芥辣、青紅椒絲、蔥姜制作：1、先將夏威夷貝、海腸處理好，刺參、干貝發(fā)制好，改形；（按照一盤涼拌海鮮的方式處理好）2、把原料入夏貝殼內(nèi)，一...
  • 制作/張宗鑾原料生粉、澄面各250克、鹽3克，三花淡奶30克，豬油20克，奶皇餡200克。制作1、生粉和澄面混合，加入鹽、三花淡奶、水調(diào)成漿，再加入滾燙的開水把漿燙熟，       加少...
  • 味型：魚香味。 原料：土雞蛋4只，泡椒米50克，姜蒜米各25克。調(diào)料：白糖20克，陳醋25克，鹽6克，味精5克，雞精5克，香油5克，香蔥花20克，奶湯（鯽魚煎好加熱水大火熬成）250克，高湯150克，干淀粉500克（約耗...
  • 原料：大魚的魚雜（魚鰾、魚子、魚腸）300克細(xì)長青椒75克番茄片50克姜片、蒜片各5克蔥段15克鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉、食用油各適量制法：1.把魚鰾、魚子切成塊，魚腸斬成約5厘米長的段，一...
  • 原料：主料：新鮮江豆輔料：a料：小紅泰椒蒜子調(diào)料：b料：鹽、味精、蒸魚豉油、豬油、色拉油制作方法：1）把挑選好的江豆去兩頭切成17厘米的長段，然后從中間片開待用。2）紅泰椒切成0.5毫米的圓圈，蒜...
  • 材料：原料：整條五腳豬肋排，鮮鮑魚，西蘭花，姜，蒜。調(diào)料：鮑汁，黑椒汁，海鮮醬，蜂蜜。制法：1、將整條肋排加黑椒汁、海鮮醬、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分鐘，斬件，裝盤。2、將鮑魚治凈，表面剞花刀，用...
  • 材料：原料：土公雞1只（取凈肉200克），扁尖筍50克。調(diào)料：小蔥50克，紅油30克，花生醬3克，芝麻醬、美極鮮味汁、鮮露汁各5克，花椒面2克，白糖10克，雞湯200克。制作：1、土公雞洗凈，入雞湯中小火煮熟后，晾干水分...
  • 材料：主料：土公雞肉（帶骨）650克。輔料：青筍200克（去皮）、鮮香菇100克。調(diào)料：豬油150克、高湯750克、八角（大料）15克、茅臺酒30克、味精5克、雞精5克、黑胡椒5克、復(fù)制紅醬油5克、花椒油3克、蔥油30克。做法...
  •  制作/黃浩濤此菜根據(jù)“石爆牛柳”改進(jìn)，“石爆牛柳”用大量的色拉油，較油膩且成本高，改進(jìn)后牛肚直接炒香裝盤，不要加太多油。起初是做好后帶酒精爐上桌，但加熱后很容易糊鍋，后來改用熱石子，既保溫又不影響...
  • 原料：新鮮豬腰300克，豆腐皮2張，芥蘭50克，火腿腸條30克，腌漬好的魚肉條30克。調(diào)料：孜然粉3克，干椒絲10克，花椒油5克，炸好的花生米10克，小茴香3克，香辣腌汁料（可用王守義麻辣鮮代替）3克，鹽2克。制作：1、...

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