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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 炭烤牛肉原料：澳大利亞安格斯牛眼肉1000克，橄欖油，海鹽，現(xiàn)磨胡椒粉。制法：1、將冷凍牛眼肉解凍至室溫，切成厚約5厘米的大塊，表面涂少許橄欖油，撒適量海鹽、現(xiàn)磨胡椒粉待用；2、將腌好的牛肉放到平底鍋中煎制兩...
  • 牛蛙菜向來(lái)都有非常好的“人緣”，香辣牛蛙、酸湯牛蛙、干鍋牛蛙、饞嘴牛蛙、泡椒牛蛙……是年輕食客的最愛(ài)。我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味絕對(duì)出眾，肉質(zhì)香辣適口，質(zhì)地干香，復(fù)合味濃郁。由...
  • 原料：培根300克，孜然薯片100克，干辣椒面10克、孜然粒、青、紅美人椒各5克，調(diào)料：椒鹽3克，雞粉1克，芝麻油3克，色拉油500克，做法：1、培根切3厘米長(zhǎng)的段，焯水待用。2、鍋內(nèi)入色拉油，燒...
  • 材料：主料：春筍2根、豬大排500克調(diào)料：食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個(gè)、香葉1片、水適量制作：1、排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根；2、春筍切成塊狀，姜切片；3、排骨放入開(kāi)水中去除...
  • 做法：把老南瓜帶皮切成小段，除去南瓜瓤后放盤(pán)里。另把煮熟的糯米和野香米納碗，加白糖和化豬油一起拌勻后，分別釀入南瓜段內(nèi)，入籠蒸20分鐘取出來(lái)，撕下南瓜皮后再澆上橙汁（也可點(diǎn)綴幾粒枸杞），即成。...
  • 做法：1、把鹵肥腸切成大丁，入油鍋稍炸后，倒出來(lái)瀝油；另把黃瓜切成小塊，撒少許的鹽稍漤幾分鐘。2、凈鍋上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒節(jié)和花椒爆香，再倒入肥腸盯黃瓜丁和紅椒節(jié)，稍炒幾下便烹入用鹽、糖、醋...
  • 原料：巖板魚(yú)500克（當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)在巖縫中的一種野生河魚(yú)）。調(diào)料：鮮花椒25克，小米椒10克，小青椒5克，小蔥5克，生姜10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，上湯200克。制作方法：1、將宰殺洗凈的巖板魚(yú)加姜、蔥、鹽、味精、雞...
  • 手撕雞是先把原料放進(jìn)咸熱湯里浸熟，然后用手拆離骨、肉、皮，再以麻油、砂姜鹽拌勻，砌成雞的形狀上桌的一種做法，有的廚師會(huì)直接用白切雞來(lái)做。主料：斤重光雞一只調(diào)料：精鹽、砂姜粉、麻油各少許。做法：、先把精...
  • 旺銷理由大煮干絲以清爽的口感、鮮美的滋味成為淮揚(yáng)菜的看家名品，七彩云南沿其“鸞刀應(yīng)俎，霍霍霏霏”的刀法與做法精髓，以云南特產(chǎn)的甜豌豆和傣族酸菜為輔料，制成新派滇味煮干絲，在干絲的清爽豆香中加入了一...
  • 材料：主料：鯽魚(yú)、韭菜輔料：紅油蘿卜、家常剁椒豆瓣醬、蔥花調(diào)料：白糖、花椒面、孜然做法：1、把韭菜切成段，納盆加紅油蘿卜干拌勻后，塞入已經(jīng)宰殺治凈的鯽魚(yú)腹內(nèi)，然后擺鋁箔紙上面。2、往盆里放家常剁椒豆瓣醬...
  • 材料：主料：京都腩排300克輔料：鮮橙肉150克、黃捲菜10克、新鮮無(wú)花果6克、芙蓉金棗5克調(diào)料：蒜頭5克、小乾蔥5克、細(xì)砂糖20克、香檳酒200克、炸姜絲20克、黑糖40克、金桔果油80克、蠔油...
  • 材料：原料：河鯽魚(yú)1條約500克，土豆50克，熟芝麻150克，蛋液30克。調(diào)料：檸檬汁35克，番茄沙司15克，椒鹽10克，鹽、味精、黃酒各8克，吉士粉、生粉各20克，色拉油1000克。制作：1、鯽...
  • 黃金米是近年流行的一種新型加工產(chǎn)品——由優(yōu)質(zhì)嫩玉米和原生態(tài)大米，按營(yíng)養(yǎng)黃金比例配比加工而成。此菜正是把黃金米與竹毛肚組合在一起，下鍋加高湯同燴成菜。成菜口味咸鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。...
  • 主料：羊蹄1千克輔料：自制老湯1千克，鹽、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫縣豆瓣醬20克，52度尖莊白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黃豆10克，白芝麻5克，色拉油80克制作過(guò)程： 1、羊蹄洗凈，入沸水中大火汆5...
  • 賣點(diǎn) 粵川結(jié)合的典型代表，大膽運(yùn)用了燈籠椒、湖南剁椒，把辣處理的辣而不燥，木桶、雨花石更是點(diǎn)燃了現(xiàn)場(chǎng)氣氛。原料 乳羊肉250克。調(diào)料 泡燈籠椒100克，湖南剁椒75克，香菜梗150克，辣椒油50克，鹽3...

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