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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 新疆的過油肉來源于山西，它是隨歷史上的“駱駝客”沿古絲綢之路帶入新疆的，具體年代已經(jīng)無法考證，過油肉的味道現(xiàn)在已經(jīng)完全本地化。新疆過油肉以奇臺(tái)縣的最為出名，在新疆各地我們依然可以看到許多掛有“奇臺(tái)...
  • 串燒雞柳葷素結(jié)合，濃香誘人，風(fēng)味獨(dú)特。原料：雞脯肉500克、精鹽2.5克、味精５克、料酒10克、胡椒粉１克、姜茸４克、蒜茸５克、吉士粉４克、辣椒面５克、孜然粉５克、花椒面１克、植物油10克、淀粉1...
  • 這是一種傳統(tǒng)做蜜汁叉燒的辦法，優(yōu)點(diǎn)是叉燒更入味，使用獨(dú)特的叉燒鹽及自制蜜汁配方，成菜味道香溢，軟嫩多汁有嚼勁、色澤鮮明回味甜。適用于吊燒爐中烤制。菜品提供：周斐，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜、本幫菜...
  • 排骨遇到水蜜桃，甘香酥脆。主料：排骨200克。輔料：水蜜桃100克，青、紅椒20克。調(diào)料：?jiǎn)种?5克，蜜糖25克，生粉10克，鹽3克，白糖5克，味精5克，花生油。制作方法：（1）水蜜桃切片伴碟；排...
  • 咸蛋黃掛蜜汁，造型美觀，口味外甜里咸，一菜多味，甜咸可口，而且操作簡(jiǎn)單，造型很像棒棒糖，小巧可愛。原料：紅心咸鴨蛋2個(gè)，京蔥葉2個(gè)。調(diào)料：白糖10克，脆皮糊20克，生粉20克。脆皮糊的調(diào)制：面粉7...
  • 原料：鯽魚500克子姜絲30克小米椒絲20克芹菜顆60克蔥白顆50克郫縣豆瓣、紅花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、蔥結(jié)、料酒、鹽、醪糟、味精、雞精、生粉、蔥花、白糖、醋、高湯、菜籽油、豬油各適量...
  • 材料：原料：胡蘿卜375克，芹菜葉300克，茉莉花350克，玉米粉芡30克，面粉40克，清油12克，蛋清1個(gè)(約5份量）。調(diào)料：精鹽7克，芝麻油15克，芝麻1克，雞粉6克，蒜泥9克。制作：1、將胡...
  • 材料：主料：鱸魚500克。輔料：雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽和金針菇、胡蘿卜塊、香菜、小米辣、香蔥花適量。配料：鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、辣鮮露適量。制作：1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加入鹽、料...
  • 材料：配料：面筋4個(gè)、百葉2張、咸魚干適量、肉糜250克，馬蹄50克。調(diào)料：鹽適量、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯20克。做法：1、馬蹄切小丁跟肉糜一起加入鹽、料酒、白胡椒粉少許抓勻。2、面筋開小...
  • 材料：原料：夏威夷貝0.3斤（每個(gè)）10個(gè)、金城粉絲0.1斤調(diào)料：海南春天島牌黃金椒醬80克、蒜蓉10克、姜米10克、黃彩椒粒60克、雞粉6克、白糖4克、廣東米酒6克、鹽3克、色拉油50克制作：1...
  • 材料：原料：鮮活草魚1條（約750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、蔥末、香菜段各少許。調(diào)料：香辣醬、豆瓣醬各20克，鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。做法：1、把草魚宰殺治凈后，切成小塊，加姜...
  • 材料：主料：豬、牛、羊之棒骨各600克。輔料：雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。調(diào)料：川鹽6克、特制高湯300克。味型：咸鮮味制作：1、先將豬、牛、羊棒骨反復(fù)清洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)，氽水打盡浮沫...
  • 原料：五花肉500克，苜蓿粉40克，紅薯塊200克，渣辣子適量，鹽10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、蔥米、姜米、蔥花各少許。制法：1、五花肉洗凈，上籠蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂勻，入熱油炸至肉皮上...
  • 材料：原料：鮮魷魚200克，水發(fā)粉絲200克，蒜米50克，紅椒末、蔥花各少許。調(diào)料：蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。制法：1、把鮮魷魚治凈后，切成片。2、凈鍋里放油，先下蒜米20克炒...
  • 賣點(diǎn)：此菜與以往的紅燒肉有很大的區(qū)別，先用大料油炸制，后用細(xì)鹽腌制而成，入口干香、肥而不膩，是本店一大特色。制作方法：原料：五花肉500克。調(diào)料：色拉油2500克（實(shí)耗1千克），細(xì)鹽2500克，大...

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