當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：鐵棍山藥、南瓜條、藍莓碟、蜂蜜碟做法：取鐵棍山藥逐一削成毛筆形，入籠蒸熟后取出，與蒸熟的紫薯條、南瓜條和花生一同擺盤中，隨配藍莓碟、蜂蜜碟上桌，供客人蘸食。...
  • 原料：臘肉300克、醬豆（一種用豇豆制成的腌菜）100克、蒜苗節(jié)30克、小米椒節(jié)15克、鹽、胡椒粉、味精、香油、色拉油各適量制法：1、把臘肉煮熟并切片；醬豆用水泡開后，再下沸水鍋里汆一水撈出。2、...
  • 材料：原料：千島湖魚頭2450克，鹽水毛豆米、紅杭椒盯本地香芹段、鮮玉米、鹽香花生仁、旺仔煎豆、京蔥粒各50克，姜蔥粒20克。調料：豬油、自制香油各100克，泡椒、黃豆醬、自制魚鮮醬各50克，加飯酒20克，雞精、醬油...
  • 主料：北豆腐。輔料：蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣。制作步驟：1、豆腐切塊;蘿卜苗洗凈瀝干水分，放入碗中。2、鍋燒熱后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半...
  • 1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒買到上好的五花肉，稍有點肥）；2、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；3、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒買到上好的五花...
  • 做法：1、把鹵肥腸切成塊，豆花切成粗條。2、凈鍋上火，摻入自制的家常味湯料燒開后，下入豆花、肥腸節(jié)并調好口味，煮至肥腸入味時，撒入青豌豆煮熟，裝碗便可上桌。...
  • 材料：原料：黃鱔絲150克，掐菜、彩椒絲各50克，香菜段30克。調料：辣鮮露15克，味達美、高湯各5克，花椒油3克，芝麻油1克，料酒10克。制作：1、將黃鱔魚絲沖凈血水，加入料酒、姜絲先腌制一下。...
  • 制作：線椒克放火上烤皺后剝去泛白的表皮，與蒜瓣克一起入蒜臼子搗碎，加克鹽搗勻即可。注意：辣椒搗碎后容易出水，因此調味時要多加點鹽，以免味道寡淡。...
  • 材料：主料：熏鴨輔料：泡蘿卜、生姜、蒜瓣、八角、泡椒、蔥花、芹菜、香菜、酥黃豆調料：細紅油豆瓣醬、味精、雞粉、料酒、紅油、藤椒油做法：1、把熏鴨剁成2厘米見方的丁，生姜切成塊，泡蘿卜切成丁，待用。2、鍋里...
  • 無論哪個季節(jié)，湯類的菜品都特別受歡迎，此菜以牛骨髓入湯菜，再以雙菌和蒜片增香，同時調成了醋酸味，濃香暖胃，成為桌桌必點的招牌菜。原料：牛骨髓（成品，市場有售）200克，鮮香菇、金針菇各100克，蒜...
  • 材料：主料：豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個調料：鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量制法：1.把豬前夾肉切成筷子長短的條，用清水洗凈后，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花...
  • 此菜的做法有些新穎，那是把茄子與土豆泥同拼在鐵板內，然后澆上魚香味汁成菜。做法：1、把紫皮土豆切成厚片，納盆并加少許高湯后，入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后，拌入一點鹽待用。另把紫茄（不去皮）切成...
  • 材料：主料:野菜300g配料:雞蛋一個，炒熟肉末50g，面粉30g。調料:雞汁10g，鹽5g，味精3g，胡椒粉2g。做法：1、將野菜過水，改刀成末，控水過涼備用。2、將雞蛋、鹽、味精、雞汁、肉末放入野菜中攪拌均勻，再放入面粉 翟桂忠...
  • 土法魚醬是貴州非常個性的調味料，用它來炒牛柳，做好的菜肴香味特別濃。原料：牛肉克，青、紅菜椒條各克，芹菜段克，香菜段克。調料：料（鹽克，雞蛋清克，濕淀粉克，醬油克）小料（花椒克，姜片、蒜片各克）雷山魚...
  • 做法：1、把蜂窩肚治凈后，先在加有姜、蔥和香料的沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后切成片。另把青椒放炭火上燒熟后，取一半來剁成碎末，另一半則用手撕成小塊。2、出菜時，把蜂窩肚片納盆，加入鹽、大頭菜末、生抽、...

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