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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:餡料配料:切碎的去莖干黑無花果280克·干紅葡萄酒180毫升·糖40克·碎檸檬皮4克·茴香籽4克面團配料:無鹽黃油1根,軟化·糖50克·純香草精5克·碎檸檬皮5克·粗鹽2克·雞蛋1個·中筋面...
  • 材料:2個櫻桃番茄,對半切開·2個中等大小的紅蔥頭,縱向切成四份·1/3杯菜子油,多備一些用來刷在烤物的表面·1湯匙外加2茶匙雪利醋·2茶匙Dijon芥末·2/3杯切碎的藍紋奶酪(約70克)·1/...
  • 材料:原料:鳳爪5只(約200克),酸菜梗50克,剁椒15克。調(diào)料:料酒10克,鹽3克,味精、雞精各2克,胡椒粉1克,蔥姜各10克。制作:1、將肥嫩鳳爪5只洗凈,放入蔥、姜、料酒,上蒸箱旺汽蒸45...
  • 材料:原料:長豇豆200克,雞脯肉50克。調(diào)料:甜面醬15克,郫縣豆瓣醬10克,海鮮醬10克,蒜蓉6克,味精2克,料酒6克,香油5克,色拉油40克。制作:1、取嫩綠長豇豆洗凈,切成長8厘米的段,入...
  • 材料:原料:鮮豬肉皮200克,西紅柿50克,嫩仔姜15克,龍游小辣椒5只,黃瓜片10克。調(diào)料:精鹽5克,雞精5克,味精1克,料酒5克,蔥、姜各10克,紅油3克。制作:1、將鮮肉皮燙去毛洗凈后入沸水...
  • 材料:原料:豬五花肉200克,苦瓜150克。調(diào)料:太太樂鮮貝露15克,料酒5克,紅油5克,香醋2克,蔥、姜各5克。制作:1、五花肉洗凈,涼水入鍋,中火燒沸焯去血水撈出,另起鍋,加入料酒、水、蔥、姜...
  • 材料:原料:豬大腸頭1條(約200克),千張2張(約150克),金華火腿20克。調(diào)料:老抽5克,糖5克,雞精10克,鹽2克,料酒5克,李錦記鹵水汁30克,紅曲米5克,蔥姜各5克,八角5克,桂皮5克...
  • 材料:原料:鮮生姜250克,熟芝麻50克,西蘭花60克。調(diào)料:色拉油1000克,鹽2克,味精1.5克,雞粉1克,大地魚粉2克,生粉20克,紅油10克。制法:1、將生姜去皮切成3厘米長、1.5厘米寬...
  • 材料:原料:綠豆50克,紅豆20克,瓶裝玉米粒10克,山楂糕30克,純牛奶雪糕2根,紅綠車厘子各20克。調(diào)料:白糖50克,鹽1克。制法:1、將綠豆、紅豆洗凈用涼水浸泡一夜。2、將泡好的綠豆、紅豆、...
  • 材料:原料:杭州錢塘江小魚500克。調(diào)料:色拉油1000克,老干媽豆豉50克,紅油10克,鹽5克,白糖5克,胡椒粉5克,料酒5克,蔥姜各3克。制法:1、小魚洗干凈后加鹽、料酒、姜蔥腌制10分鐘入味...
  • 材料:原料:新鮮豆板(即蠶豆)500克,炒熟的開心果100克。調(diào)料:色拉油1000克,椒鹽20克。制作:1、鍋放油燒至四成熱,放入去皮后的新鮮豆板小火浸炸3分鐘至顏色碧綠、豆板酥脆時撈出、晾涼。2...
  • 制法:1、把海櫻花切成片,用水沖去鹽分后,下開水鍋里焯斷生,再用冰水過涼,撈出來晾涼待用。2、將奶芋兒解凍后放入托盤,加入鹽、雞油、花椒和雞精,上籠蒸熟后,取出來放盤內(nèi)打底,再放上冰鎮(zhèn)好的海櫻花和...
  • 制法:1、把豬肺用水沖白,下開水鍋里煮1個小時至熟,撈出來沖涼后,瀝干水分,并切成薄片備用;把芹菜切節(jié),洋蔥切絲,香菜切節(jié),一起放入盆里墊底;另把青紅二荊條辣椒切成圈,備用。2、將切好的肺片放入墊...
  • 制法:1、把青筍切成小滾刀塊,納盆加鹽和白糖腌漬5分鐘,待用。2、把腌漬好的青筍放盤內(nèi),再將熟土雞腿去骨后切成片,碼放在青筍上面,淋入復合紅油味汁,即可。復合紅油味汁的調(diào)制:往盆里放入二湯100毫...
  • 材料:蘋果、糖做法:1、蘋果去皮,切塊備用。2、起鍋熬糖色,這很關鍵,需師傅們自己掌握。...

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