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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:原料:冰鮮菱角肉200克調(diào)料:卡夫奇妙醬20克,煉乳5克,好時(shí)光巧克力醬3克。制作:1、凈菱角肉入蒸箱蒸至熟爛,搗成蓉泥,加入煉乳、卡夫奇妙醬10克拌勻,制成菱角泥,放入裱花袋中,擠成形。2...
  • 材料:主料:蟶子500克,鮮香椿芽300克輔料:白醋5克,香油5克,鹽2克,味精2克,蒜末20克制作方法:1、蟶子煮熟取肉留殼。鮮香椿芽焯一下水。2、將蟶子肉和香椿芽放入拌盆內(nèi),加入所有調(diào)料拌勻。...
  • 原料:苦苣150克、竹蓀50克、蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋、香油各適量制法:把苦苣洗凈,用汆熟的竹蓀卷成卷以后,擺在圓盤內(nèi),另外淋用蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋和香油調(diào)成的味汁而成菜。...
  • 原料:苦瓜400克、冰楊梅1個(gè)、蘋果丁20克、圣女果丁20克、火龍果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克制法:苦瓜洗凈并用打皮刀刨成薄片,再放涼開水里漂水后,撈出來(lái)瀝水便裝盤,然后淋上用蘋果盯圣女...
  • 原料:內(nèi)酯豆腐1盒,鰹魚絲5克,醬油15克,蔥花適量。制法:將冷藏的內(nèi)酯豆腐取出,洗凈,切塊,放入碗中,淋醬油,撒蔥花,放鰹魚絲即可。點(diǎn)評(píng):內(nèi)酯豆腐和鰹魚是日料常見食材,鰹魚絲與醬油的調(diào)配使豆腐的...
  • 材料:主料:清遠(yuǎn)雞半只(約500克)。輔料:空心菜梗100克,銀芽50克。調(diào)料:鹽1.5克,雞粉2克,芥末油15滴,沙姜粉適量。制法:將清遠(yuǎn)雞治凈,入燒滾的開水中燙18分鐘,撈出晾涼,取雞肉撕成雞...
  • 原料:蕎面200克、韭菜節(jié)20克、小米椒末、蒜末、生抽、陳醋、香油、紅油各適量制法:把蕎面投入開水鍋浸泡3分鐘至軟,撈出來(lái)裝盤中,隨后淋上用生抽、陳醋、小米椒末、蒜末、香油和紅油調(diào)成的酸辣味汁,撒...
  • 原料:牛舌500克、梅肉500克、凈土公雞半只、姜、蔥、鹽、花椒、日本大葉各適量、蒜泥味碟、鹵水味碟、咸鮮味碟各1個(gè)制法:1、把牛舌和梅肉沖盡血水后,分別放開水鍋里,開小火慢煮2~3小時(shí)至熟。撈出...
  • 原料:白土雞爪300克、黑土雞爪300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量制法:1、把白土雞爪和黑土雞爪分別放水鍋里煮熟,撈出來(lái)拆去骨并切成條。另把白花藕汆水...
  • 材料:原料:云南小瓜250克。調(diào)料:煳辣椒面20克,蒜泥5克,辣椒蘸水100克。制作:云南小瓜洗凈,無(wú)需去皮,用擦絲器擦細(xì)絲,撒上煳辣椒面、蒜泥,澆上蘸水即可。辣椒蘸水:將圓蔥、青椒、芹菜、香菜各...
  • 原料:豬二刀肉300克、粗面條200克、復(fù)制醬油、蔥花、姜片、蔥段、蒜泥、芝麻醬、白糖、料酒、花椒粉、花生米、白芝麻、紅油、色拉油各適量制法:1、把豬二刀肉治凈,入盆加姜片、蔥段和料酒一起入籠,蒸...
  • 原料:新鮮椰子肉,黃桃,小甜豆,三色堇紫色花瓣,高湯,鹽,水淀粉。制法:1、將椰肉去雜質(zhì),改刀成菱形片;黃桃去核,取果肉,切菱形狀;2、將黃桃、椰肉、甜豆分別焯水,拌勻,裝盤;3、鍋中放少許高湯,...
  • 材料:主料:山楂果丹皮3根(約80克),懷山藥200克,豆苗少許,干桂花少許調(diào)料:木糖醇5克,檸檬1個(gè),純凈水150克做法:1、檸檬切薄片后放入純凈水中。2、將山藥洗凈切成細(xì)絲后放入檸檬水中浸泡2...
  • 材料:主料:豆?jié){200克,雞蛋2個(gè)(取蛋白),羊肚菌30克,云南松露10克,魚子5克,香椿苗少許調(diào)料:松露油2毫升,鹽3克做法:1、將羊肚菌泡發(fā)在清水中3小時(shí),期間換水洗凈備用。2、將雞蛋白、豆?jié){...
  • 材料:主料:口蘑300克,新鮮薄荷葉、迷迭香葉、羅勒葉各5克,果仁碎10克,魚子5克調(diào)料:橄欖油15毫升,鹽3克做法:1、口蘑洗凈,將根部去掉后汆水5秒,撈出放涼備用。2、將薄荷葉、迷迭香葉和羅勒...

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