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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味 排序方式:按關(guān)注熱度
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李志剛大師將2元一斤的鮮雞肝去掉筋膜,打成泥,拌入雞蛋、淀粉蒸成肝膏,再配少許蝦仁,成菜鮮嫩水滑,肝香味濃,是一道成本極低、老少皆宜的養(yǎng)生菜品。制作流程:1、雞肝300克洗掉血水,放入料理機(jī)中,加...
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原料:牛舌500克、梅肉500克、凈土公雞半只、姜、蔥、鹽、花椒、日本大葉各適量、蒜泥味碟、鹵水味碟、咸鮮味碟各1個(gè)制法:1、把牛舌和梅肉沖盡血水后,分別放開(kāi)水鍋里,開(kāi)小火慢煮2~3小時(shí)至熟。撈出...
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這是把雞塊與鄉(xiāng)土食材灰菜同炒成菜。1.先把仔雞剁成小塊,納碗再加姜蔥、鹽和料酒碼味,另把灰菜切成片。2.凈鍋上火放油,下雞塊炸熟便撈出來(lái)瀝油,另把灰菜片下鍋稍炸,倒出來(lái)瀝油。3.鍋留底油,先放干辣...
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主料:雞胸脯肉150克。輔料:面包200克。調(diào)料:雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克。制作方法:1.將雞脯肉用刀拍平砸...
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原料:仔鴨1只(重約750克),檳榔4個(gè),紅尖辣椒50克,青蒜25克。調(diào)料:色拉油100克,鹽8克,姜片30克,味精5克,醬油5克,剁辣椒20克,料酒30克,香油5克,高湯100克。制法:1.將鴨宰殺后,剁成4厘米的長(zhǎng)條塊,檳榔剖...
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一道不僅省時(shí)省事省煤氣還形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,皮爽肉滑,滋味異常鮮美的白切雞非常深受廣眾青睞。主料:雞(一只二斤)調(diào)料:大蔥15g、香蔥15g、姜15g、蒜15g、香菜15g、糖10g、香油5g、大料3g、八角2g、料...
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配料: 香草粉(九層塔和紫蘇)、雞中翅 調(diào)味料: 鹽、糖、醬油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉 做法: &n...
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味型:麻香味主料:土仔雞250克,雞腸30克,鳳爪50克,鳳冠30克。輔料:水筍20克,青小米椒10克,紅小尖椒10克。調(diào)料:青花椒油70克、藤椒油(幺麻子)10克,鹽、味精、雞精各15克,姜蔥1...
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材料:原料:土公雞肉500克,面筋200克,干茶樹(shù)菇50克,雞油菌100克,雞血150克。調(diào)料:鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。做法:1、把土公雞肉斬成小塊,雞血切成大塊,待用。2、干茶樹(shù)菇泡發(fā),剪...
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原料:麻鴨脯500克。調(diào)料:廣東菜心200克,燒椒醬100克。A、柱侯醬5克,蒜末10克,排骨醬10克,海鮮醬10克,花生醬10克,蠔油5克,紅糖水8克,生粉20克。制作:1、廣東菜心氽水墊入盤中;凈麻鴨脯洗凈瀝干水分,放入...
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材料:主料:清遠(yuǎn)雞、九層塔輔料:沙姜末、洋蔥末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁調(diào)料:生啫醬、香油做法:1、把清遠(yuǎn)雞剁成小塊,再加生啫醬腌漬,待用;2、把砂鍋放火上燒熱,先下香油、沙姜末、洋蔥末、姜末、蒜丁...
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原料:雞胗、豬肚尖各500克,湖南小紅椒10克,蒜苗10克。調(diào)料:鹽、味精、姜、蒜各5克,色拉油2000克,雞精10克。制法:1、雞胗、豬肚尖洗凈片成1厘米厚的片,各剞十字花刀,成荔枝形,用鹽、味精腌漬待用。2、小紅椒切...
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口水絕技 江蘇人不想吃得太辣,在熬制紅油時(shí),要加入甘草來(lái)中和紅油的辣度,讓汁水辣得滋潤(rùn)。成菜同時(shí)具備麻、辣、鮮、香、嫩、爽6種風(fēng)格。原料 三黃雞1千克,熟白芝麻20克,熟花生25克?谒 A料(...
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材料:味型:家常味主料:土仔鴨300克配料:小土豆150克調(diào)料:郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。制作:1、土仔鴨洗凈剁成5厘米左右見(jiàn)方的塊...
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原料:凈兔肉400克,煮熟的紅苕塊300克,小米椒節(jié)、子姜絲、青椒顆共100克。調(diào)料:子姜紅湯500毫升,鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、生粉、花椒油、香油、色拉油各適量。制法:1、取凈兔肉剁成小塊...
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