當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:綜合排序
  • 材料:主料:京蔥80克,鐵棍山藥300克。調(diào)料:A料(鹽1克,味精、李錦記蠔油5克,白糖、味達(dá)美醬油各3克),色拉油1千克(約耗50克),雞湯200克。制作步驟:1.京蔥斜刀切長5厘米的段,入燒至...
  • 原料:苦苣150克、竹蓀50克、蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋、香油各適量制法:把苦苣洗凈,用汆熟的竹蓀卷成卷以后,擺在圓盤內(nèi),另外淋用蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋和香油調(diào)成的味汁而成菜。...
  • 原料:苦瓜400克、冰楊梅1個、蘋果丁20克、圣女果丁20克、火龍果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克制法:苦瓜洗凈并用打皮刀刨成薄片,再放涼開水里漂水后,撈出來瀝水便裝盤,然后淋上用蘋果盯圣女...
  • 材料:原料:丫豆角100克,青椒各50克。調(diào)料:蒜片20克,胡椒粉2克,鹽8克,筒骨湯(帶一塊筒子骨)350克,菜子油50克。制作:1、丫豆角清洗,切成長4厘米的段;青椒切成邊長為2厘米的片。2、...
  • 原料:蕎面200克、韭菜節(jié)20克、小米椒末、蒜末、生抽、陳醋、香油、紅油各適量制法:把蕎面投入開水鍋浸泡3分鐘至軟,撈出來裝盤中,隨后淋上用生抽、陳醋、小米椒末、蒜末、香油和紅油調(diào)成的酸辣味汁,撒...
  • 材料:主料:瀏陽干榨筍尖150克、老母雞500克、龍骨500克。配料:芹菜10克、胡蘿卜10克、干墨魚10克、雞油10克。調(diào)料:鹽3克、味精4克、胡椒粉2克。制作方法:1.溫水發(fā)榨筍尖48小時(shí),及...
  • 材料:原料:云南小瓜250克。調(diào)料:煳辣椒面20克,蒜泥5克,辣椒蘸水100克。制作:云南小瓜洗凈,無需去皮,用擦絲器擦細(xì)絲,撒上煳辣椒面、蒜泥,澆上蘸水即可。辣椒蘸水:將圓蔥、青椒、芹菜、香菜各...
  • 做法:1、把菜心洗凈并切成粗粒,投沸水鍋里汆一水便撈出。另把山藥粒、玉米粒、紅腰豆、小米等一起下鍋,煨熟了待用。2、出菜時(shí),往凈鍋里摻清雞湯燒開,下菜心粒和煨好的山藥粒、玉米粒、小米等,調(diào)咸鮮口味...
  • 爐頭:1、烤鴨架1只改刀成塊,入鍋干煎,加開水2千克燒開,入高壓鍋上氣壓20分鐘,打開鍋蓋,大火沖濃剩湯1千克為宜。2、武當(dāng)仙筍1包(袋裝筍,約400克,市場有售)改刀成長條,沖水15分鐘,焯水,...
  • 砧板:山藥600克去皮,洗凈切長10厘米的段。爐頭:1、高壓鍋洗凈置火上,加水4千克,綿白糖1250克,冰片糖、蜂蜜各200克,麥芽糖1瓶熬化。2、將切好的山藥倒入熬好的糖中,蓋上蓋上氣壓制4—5...
  • 砧板:鐵棍山藥450克去皮、洗凈,改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。爐頭:1、凈鍋上火,入色拉油50克,燒至六成熱時(shí)倒入蒜蓉5克炸至微黃,放入蒜蓉辣椒醬15克,小火熬至水氣減少,放入雞精2...
  • 砧板:山藥100克去皮洗凈,直刀切成厚1厘米的片,用清水浸泡半小時(shí);廣東菜心100克洗凈后切成長2厘米的段。爐頭:1、山藥片放入沸水中大火焯透。2、鍋內(nèi)放入熟豬油30克,燒至五成熱時(shí),放入廣東菜心...
  • 砧板:毛山藥450克洗凈,不去皮切成長7厘米的段,用錫紙逐個包好。爐頭:1、將包好的山藥放入黑沙煲內(nèi),撒入粗鹽將山藥埋起來,密封黑沙煲后將其放入瓦缸內(nèi),用小火煨制1.5小時(shí)。2、客人點(diǎn)菜時(shí),去掉錫...
  • 砧板:優(yōu)質(zhì)禹縣純手工粉條175克用涼水泡發(fā)好切段;禹縣純紅薯淀粉100克加涼水100克拌勻。爐頭:1、將粉條汆水后,放入鋼盆加泡透的紅薯粉,加入姜末、蔥末各3克,色拉油25克,鹽4克拌勻,上籠大火...
  • 做法:制作此菜時(shí),先把紅苕切成細(xì)絲,下入加有少許菜油的鍋里炒至軟熟時(shí),盛出待用。往凈鍋里放少許的油,下鲊海椒炒熟炒香后,再把紅苕絲加進(jìn)去翻炒均勻,出鍋即成。鲊海椒:用秋二荊條辣椒為主料,將其斬成碎...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部