當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：綜合排序
  • 做法：把老南瓜帶皮切成小段，除去南瓜瓤后放盤里。另把煮熟的糯米和野香米納碗，加白糖和化豬油一起拌勻后，分別釀入南瓜段內(nèi)，入籠蒸20分鐘取出來，撕下南瓜皮后再澆上橙汁（也可點(diǎn)綴幾粒枸杞），即成。...
  • 原料：芡實(shí)，蜜豆粒，鹽，美極，白糖。制法：將芡實(shí)、蜜豆粒飛水至熟，放入加冰的水中冰鎮(zhèn)5分鐘左右，撈出瀝干水分，加鹽、美極、白糖攪勻，裝盤，點(diǎn)綴即可。點(diǎn)評(píng)：一清二白的視覺效果令人滿目清涼，簡(jiǎn)單的調(diào)味...
  • 材料：主料：蓮藕500克。配料：食用鮮花適量，白芝麻適量。調(diào)料：綿白糖15克，清水80克，鹽、雞粉、色拉油、米醋各少許，干辣椒絲、小蔥段、蒜片各適量。制法：1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，入加有綿白糖的...
  • 做法：1、把香芋治凈，入籠蒸熟后取出來壓成泥，納盆并加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味，然后用特制的豆腐皮分別包成條狀。2、凈鍋放玉米油燒熱，下入香芋卷炸酥，撈出來裝盤后，澆上金瓜汁即成。說明：金瓜汁是把云南...
  • 做法：1、先取玉米油入鍋燒熱，下胡蘿卜泥、姜泥（三者的比例為13∶8∶1）。炒至水分干時(shí)，濾渣便得到胡蘿卜油。2、取適量的胡蘿卜油入鍋，下蠶豆泥、山藥泥炒香后，摻入適量清水，小火熬1小時(shí)便得到制作...
  • 做法：1、取茄子切成厚片，掛勻蛋糊后下油鍋里炸酥，撈出疊放在盤中。2、凈鍋里放油，下素肉粒和番茄醬一起炒香，摻入適量的素湯并加少許的鹽調(diào)味，勾薄芡后起鍋澆在茄餅上，即成。...
  • 做法：把山藥削皮后，切成1厘米厚的大片，掛一層雞蛋糊并粘勻面包糠，待下入油鍋小火浸炸至內(nèi)熟且外表酥脆時(shí)，撈出裝盤并澆上泰式汁，稍加點(diǎn)綴即成。...
  • 材料：主料：山楂果丹皮3根（約80克），懷山藥200克，豆苗少許，干桂花少許調(diào)料：木糖醇5克，檸檬1個(gè)，純凈水150克做法：1、檸檬切薄片后放入純凈水中。2、將山藥洗凈切成細(xì)絲后放入檸檬水中浸泡2...
  • 材料：主料：珍珠菜200克，圣女果2粒調(diào)料：鹽3克，純凈水500克，鮮香茅1根，烏龍茶葉5克，橄欖油10毫升做法：1、珍珠菜洗凈，摘段備用。2、香茅切成幾段后放入打碎機(jī)中打碎，取出用白紗布包緊備用...
  • 材料：2個(gè)櫻桃番茄，對(duì)半切開·2個(gè)中等大小的紅蔥頭，縱向切成四份·1/3杯菜子油，多備一些用來刷在烤物的表面·1湯匙外加2茶匙雪利醋·2茶匙Dijon芥末·2/3杯切碎的藍(lán)紋奶酪（約70克）·1/...
  • 材料：原料：鮮生姜250克，熟芝麻50克，西蘭花60克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽2克，味精1.5克，雞粉1克，大地魚粉2克，生粉20克，紅油10克。制法：1、將生姜去皮切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬...
  • 做法：1、把糯米用溫水浸泡24小時(shí)（其間需要換水3次）；另取冰糖入盆，加水促其融化成冰糖水。把黑芝麻下鍋炒香后，取出來用機(jī)器打成粉。2、往泡漲的糯米里拌入冰糖水，待上籠蒸至熟軟時(shí)，取一半出來趁熱加...
  • 做法：1、取豆芽、豆腐干條和水發(fā)粉絲，分別投入沸水鍋里飛水后，撈出來瀝水待用。2、凈鍋里放油燒熱，先倒入雞蛋液炒成蛋花，然后把豆芽、豆腐干條和粉絲加進(jìn)去，邊炒邊放鹽、醬油、辣鮮露和味精，出鍋前才撒...
  • 做法：1、把面粉納盆，加適量的生粉、鹽和雞蛋液調(diào)成面糊，再分次在鐵鍋里攤成面皮，取出來切成菱形塊待用。2、凈鍋上火并放少量的油，先下雪里蕻末炒香，隨后倒入面皮塊并撒入青紅椒圈，加鹽、雞精和蔥花一起...
  • 用料：郫縣豆瓣醬、大蒜、花生米、香菜、萵筍、土豆、蓮藕、干木耳、杏鮑菇、花菜、西葫蘆、午餐肉（可不加）、白芝麻、黃瓜做法：1、萵筍、土豆、蓮藕削皮，切片；木耳提前泡發(fā)；花菜掰成小朵洗干凈備用。大蒜...

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