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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：鱔片300克，雞蛋清90克，韭菜頭50克（即韭菜根部的小塊莖），青紅椒各50克。調(diào)料：蔥、姜各5克，香油10克，鹽5克，味精3克，色拉油1千克，水淀粉35克，冷雞湯150克，干淀粉10克。制作：1、鱔片洗凈，切成蝴蝶片...
  • 原料：黃鱔片300克，鍋巴20克，雞蛋液60克。調(diào)料：蔥、姜、蒜末各5克，生抽王10克，泡椒10克，味精3克，陳醋10克，糖15克，胡椒粉5克，生粉50克，色拉油500克。制作：1、鱔片洗凈，改刀成中指粗細、10厘米長的段，入...
  • 特點：色澤艷麗，咸鮮香，味道醇厚。菜例  富貴鱈魚原料：凈鱈魚肉500克，冬瓜環(huán)10個（用瓜環(huán)套制成，高約1厘米），蛋黃10個。調(diào)料：鮑魚汁100克，鹽2克，味精1克，廣東米酒5克，雞湯1千克，濕淀粉15克，蛋...
  • 原料：長沙臭豆腐400克，鱔片100克。調(diào)料：自制剁椒120克，鹽30克，味精3克，雞精3克，胡椒粉5克，豬油10克，紅油10克，蔥花5克，紅椒塊30克，野山椒20克，陳氏豆辣醬10克。制作：1、野山椒剁碎，加紅椒塊、剁椒、陳...
  • 原料：臺灣扇貝5個（約400克），老干媽水豆豉100克，青紅椒粒50克，花生油20克。調(diào)料：紅油10克，鹽5克，味精2克，生粉10克，料酒10克，香油5克。制作：1、扇貝取肉片成片，加生粉、鹽、花生油5克、料酒腌制15分鐘，...
  • 原料：日本豆腐2支，蛤蜊250克，枸杞2克，蟹肉50克，鮮橙10個。調(diào)料：鹽2克，味精2克，胡椒粉0.5克，蔥油50克，高湯100克，風(fēng)車生粉5克，姜末3克。制作：1、鮮橙洗凈，切去1/3，修成碗狀，將橙肉取出榨汁。2、蛤蜊入...
  • 主料：野生章子、甲魚輔料：蒜仔、燈籠椒調(diào)料：味達美味極鮮醬油、味達美生抽王醬油、味達美蠔油制作：將甲魚殺好，放入用味達美味極鮮醬油和味達美蠔油炸好的湯汁中，收干湯汁，淋上炸好的蒜仔即可。特點：野味十足...
  • 原料：鯉魚750克 調(diào)料：精鹽9克料酒20克淀粉15克蛋清10克白糖20克紅油15克芝麻10克蒜泥5克泡辣椒8克蒜末15克姜末15克姜茸15克蔥花30克花椒2克清湯10克椒油5克麻油30克（烹制方法）1.鮮鯉魚去鱗、鰓，除盡內(nèi)臟洗...
  • 主料：小芋頭400克，泥鰍200克輔料：鹽10克，味精5克，雞精20克，泡椒50克，郫縣豆瓣醬70克，色拉油50克，豬油100克，姜、蔥、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克制作過程： 1、把芋...
  • 主料：銀鱈魚500克配料：苦瓜200克、咸蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克番茄櫻桃3個制作：苦瓜過水待用，銀鱈魚掛煳炸，然后切片，和苦瓜上籠蒸，澆上奶油，碼好盤，中間用咸蛋黃焗好裝盤即可。而另一半則是銀鱈魚制作而魚丸...
  • 味道清淡 原料豬肉、魚泥涼瓜、蝦米、木耳、香菇、精鹽、味精、雞精、料酒 制作方法    1、把豬肉涼瓜、蝦米、木耳、香菇、精鹽、味精、雞精、料酒切碎然后攪拌；2、涼瓜切節(jié),然后把調(diào)...
  • 原料：草魚500克。調(diào)料：紫蘇、鹽、香油、郫縣豆瓣各10克，味精、干辣椒圈各15克，蔥花、料酒各5克，色拉油800克。制作：1、草魚宰殺，刮鱗后剖腹，去除內(nèi)臟洗凈，剁重約20克的塊，加鹽、味精、料酒腌漬15分鐘。2、鍋...
  • 賣點 這道菜的亮點在于3種味汁的搭配，并在盤底墊上冰塊，比老醋蜇頭味型更多，更清涼，尤其適合夏季食用。原料 海蜇皮250克，冰塊250克，A料（紫甘藍絲、娃娃菜絲、荷蘭豆絲、紅椒絲、金針菇絲各10克），...
  • 個性秀 用腐乳、豆瓣醬等調(diào)制的香蜜醬風(fēng)味獨特，特別適合在江南地區(qū)推廣。原料 湖蕩小青龍蝦1500克，青椒塊80克，香菜葉5克。調(diào)料 生姜50克，大蒜頭60克，濃湯1千克，A料（香蜜醬1份，豆腐乳、鹽、酒...
  • 原料：蜇頭500克，冰塊200克。調(diào)料：山西老陳醋25克，蠔油5克，蒜蓉15克，白糖5克。制作：1、蜇頭用清水浸泡30分鐘，泡除咸味后用70℃的熱水燙2分鐘，取出后平片成厚0.2厘米的片，用清水浸泡20分鐘。2、玻璃器皿內(nèi)墊...

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