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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：鮮活小白蝦250克。調料：炸蒜蓉、生姜粒、蔥白粒共20克，楊梅白酒150克，海鮮醬油18克，海鮮醬10克，芝麻醬30克，白糖、味精各5克，陳醋4克，胡椒粉2克，干辣椒3克，芥末1克。制...
  • 原料：刀板香150克，小河魚干150克，咸芥菜絲150克，嫩筍150克，玉米餅8張，毛豆、紅椒條各適量，小蔥段、姜片、干辣椒、鹽、白糖、菜籽油、白酒、醬油、香醋各適量。制法：1、將刀板香洗凈，切片，蒸熟待用；2、小河...
  • 原料：生菜梗200克，水咸魚肉（市場售成品）150克，紅椒片15克。調料：色拉油70克，鹽、味精、蔥段各3克，蒜瓣10克。制作：1、水咸魚切成長4厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，入燒至六成熱的色拉油50克中小火煎2分鐘，...
  • 制作：1.把花鰱魚宰殺治凈后，斬成塊納碗，加鹽、料酒、胡椒粉、姜片和蔥節(jié)碼味待用。2.鍋入色拉油燒至八成熱時，下入魚塊炸至表面金黃且酥脆，撈出來瀝油待用。3.鍋入混合油，燒至四成熱便投入泡椒末、泡...
  • 私家創(chuàng)意 仔姜亦配料亦調料，用其與魚鰍合烹，可祛腥、除異、提味，兩者相得益彰。原料 活魚鰍500克，仔姜300克，青、紅椒各10克，香菜2克。調料 A料（豆瓣醬50克，花椒8克，大蒜10克，老姜5克），鮮...
  • 原料：串串魚600克，土芹菜50克，泡椒25克，大蒜50克，香菜10克。調料：干辣椒50克，花椒25克，白蔻10克，化豬油100克，郫縣豆瓣100克，辣椒面10克，雞精15克，味精15克，老陳醋10克，料酒15克，姜片20克，色拉油50克...
  • 原料：鱷魚掌300克，花菇50克，西蘭花50克。調料：澳海鮑魚汁80克，蠔油10克，醬油5克，白糖2克，雞精7克，香粉（同“外婆神仙雞”）2克，香油2克，香蔥絲3克。制法：1、將鱷魚掌改刀成5厘米見方的塊，花菇改刀成兩半...
  • 旺銷理由：海腸清炒和入湯較為常見，此菜據(jù)干鍋茶樹菇演變而來，調味簡單，鮮咸可口。原料：茶樹菇、海腸各克。調料：香蔥段克，青紅椒圈克，料（蠔油、味達美各克，草菇老抽克，老湯克），白糖、雞精各克，色拉油千...
  • 制作：金荷食府毛法榮主料：黑魚1000克。配料：蔥3克，姜100克。調料：鹽6克，雞汁2克，料酒10克，蛋清一個，干粉10克，味精2克。制作：1.財魚宰殺，將魚骨，魚肉，魚皮分離，洗凈待用。2.將...
  • 把田螺放沸水鍋里汆一水后，撈出來取肉治凈，然后把螺肉放入加有底味的鮮湯鍋，煨至熟透且入味待用。凈鍋放色拉油燒熱，下入螺肉滑油后，倒出來瀝油。鍋留底油，投入香鍋醬、干辣椒節(jié)和青椒節(jié)炒香，再放入螺肉和...
  • 原料：墨魚500克，哈密瓜200克。調料：色拉油50克,鹽5克,味精5克,雞粉3克,玉米淀粉15克,自制醬(番茄沙司15克、沙拉醬10克、鹽3克、味精2克、蜂蜜10克)40克。制作：1、墨魚剝去外面黑衣，從腹部剖開除去內臟后洗凈，在...
  • 做法：1、把秋葵洗凈后對剖成兩半，用適量的蒜茸拌勻，擺在圓盤墊底；2、另把墨魚仔治凈，用適量的蒜茸和生粉拌勻，擺放在盤中秋葵上，然后入籠用旺火蒸5分鐘便取出來，淋豉油、撒蔥花，最后澆上滾燙的蔥油激香，即成...
  • 原料：牛蛙450克，蒜子10個，小洋蔥頭10個，生姜塊10個，青紅尖椒各5段。調料：花椒油10滴，辣妹子辣醬15克，剁碎的豆瓣醬15克，煲仔醬20克，�；梳u10克，鹽、糖、味精、胡椒粉、雞粉、海鮮醬油、花生油、張裕白蘭地...
  • 原料：鮮鱸魚1條(約600克)，鮮茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。調料：姜絲、紹酒各5克，精鹽3克，雞精4克，白胡椒粉2克，鮮湯20克，濕淀粉15克，蔥油10克，玻璃紙9張。制作：1、鱸魚宰殺洗凈，取凈肉二扇，...
  • 制作：黃暉，中國烹飪名師，擅長淮揚菜，現(xiàn)任常州臻和大酒店廚師長制作：、花膠（即黃魚肚的干制品）入蔥姜水浸泡小時至漲發(fā)，再上籠澆入蔥姜水沒過蒸小時，更換一次蔥姜水繼續(xù)蒸小時，然后入蔥姜水浸泡一夜，取出捏...

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