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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：魚肚500克，水晶蝦150克。調(diào)料：鵝肝醬、荷花形菜膽各100克，高湯250克，魚子醬、黑蒜、干蔥粒、生蔥粒各50克，蛋清50克，糖3克，雞汁10克，鹽5克。制作：1、將發(fā)制好的魚肚切...
  • 材料：原料：熟咸肉150克，鮮鮑魚8個，春筍400克，上漿鳳尾蝦45克。調(diào)料：清雞湯450克，精鹽10克，味精5克。制作：1、鮑魚汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。2、春筍焯水后切成細絲，并整齊鋪擺在燉碗...
  • 原料：草蝦500克，蘭花1朵，香芹5克。調(diào)料：色拉油1000克，蔬菜汁（西芹、胡蘿卜各100克，洋蔥、黃瓜、香菜、姜、大蒜各50克，干陳皮、老抽各10克，冰糖、生抽各100克，十三香5克，海鮮醬50克，水1000克放入鍋中大火...
  • 原料：蝦仁100克，新鮮百合200克，西芹100克，紅椒50克。 調(diào)料：精鹽2克，蘇打粉1克，味精2克，蛋清1個，生粉2克，色拉油250克，紹酒2克，二湯5克。制法：1、蝦仁抽去泥腸，瀝凈水，加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清...
  • 材料：主料：糯米、蟶子皇輔料：胡蘿卜粒、陽江豆豉、干蔥碎調(diào)料：鹽、香油、蠔油、味精、雞精、花雕酒做法：1、用清水把糯米泡漲，加入鹽、香油和胡蘿卜粒拌勻，然后放到蟶子皇的外殼上面，入竹籠內(nèi)上火蒸熟。2、另...
  • 蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽。它肉嫩味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解...
  • 原料：鮮鱔魚骨（即龍骨）450克。調(diào)料：香菜段30克，干紅辣椒絲20克，蔥絲、姜絲各8克，鹽5克，味精1.5克，料酒10克，生粉30克，色拉油750克。制作：1、將龍骨用水反復(fù)沖洗,以去除血水。2、將龍骨洗凈后切成長10厘米...
  • 原料：海螺，馬頭魚，松茸菌，芝士，黃椒醬，卡鹽，姜蓉，蔥末。制法：1、將海螺蒸熟，取肉，加松茸菌一同切碎，黃椒醬、芝士拌勻，釀回到螺殼中，入焗爐焗6分鐘～7分鐘，備用；2、將馬頭魚肉用卡鹽腌5分鐘，加姜蓉、...
  • 材料：主料：南美白蝦300克。輔料：蛋卷碎10克，干生粉300克。調(diào)料：A料（蛋黃醬150克，青芥辣10克）B料（冰花酸梅醬50克，蘋果醋20克，李派林喼汁15克，糖20克，鹽4克，清水20克）做法：青芥沙律蝦球：1、將150克南...
  • 材料：原料：宰殺干凈大水魚凈重約600克，鵝掌12只，鹿筋12件（約40克/件），濕花菇12件，發(fā)好鳘肚12件（約300克），豬婆參12件（5cmⅹ2cm/件），姜件、姜片、蔥條、炸蒜子、陳皮末各少許。調(diào)料：鹽、味精、紹酒、花...
  • 原料：活桂魚600克，豬前夾肉300克，魚蓉100克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞粉3克，色拉油70克，姜片10克，生粉10克，蛋清10克，高湯1000克，胡椒粉5克。制法：1、將活桂魚宰殺洗凈，兩面打一字花刀待用。2、將前夾肉切...
  • 菜品提供：宿州市后廚餐廳菜品制作：張安徽制法：1.雜魚宰殺治凈后，放入熱油鍋煎至兩面金黃起殼時，鏟出來待用。2.凈鍋入油燒熱，投入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)和干辣椒節(jié)爆香，摻適量清水。3.燒沸后下入煎好的雜...
  • 做法：1、把章魚唇治凈，切成小塊納盆，加芝麻醬、海鮮醬、沙茶醬、鹽和料酒一起拌勻，腌漬30分鐘后，投入沸水鍋里汆一水，撈出再入油鍋過油待用。另將土豆條下油鍋炸熟。2、凈鍋放入菜油燒熱，先下姜片、蒜...
  • 材料：主料：圓臍海蟹500克、玉子豆腐六袋輔料：姜末5克、茴香葉10克調(diào)料：李錦記薄鹽醇味鮮、蔥油20克、花椒水20克、料酒15克制作：1.海蟹去殼去腮去臍去蟹爪，蟹黃取下放入小碗內(nèi)，蟹身加水放入破冰機絞成螃蟹汁，...
  • 制作：曹合這款“蒜爆昂公”流行于徐州一帶，極受當?shù)厥晨蜌g迎。制作此菜時，最好選擇重量在3兩至3兩半之間的昂刺魚，每六條出一份，這樣賣相規(guī)整，出品更顯大氣。昂刺魚6條。生蒜蓉100克，干辣椒段10克...

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