當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：帝王蟹400克，薯?xiàng)l60克，蔥花、青紅椒米各3克。調(diào)料：鹽7克，雞粉、味精、砂糖各3克，紅柿椒汁100克，生粉6克，色拉油300克，黃油5克。制作：1、王蟹入蒸箱蒸制5分鐘至6成熟，取...
  • 主料：鮮青魚魚籽200克。輔料：煙臺(tái)欣和香辣酥100克、蒜苔粒50克。調(diào)料：鹽（3克、15克）共計(jì)18克、味精2克、自制韓國(guó)紅油5克、干花椒粒5克、干生粉30克、色拉油1000克（實(shí)耗50克）,蔥片、姜片各25克，料酒30克。制作...
  • 特點(diǎn)：螺片鮮美筋道，清爽開胃。原料掃盲：皇后螺是一種產(chǎn)于美國(guó)的深海螺，生活在海底巖石間，個(gè)頭較大，每只凈重約克。其肉質(zhì)筋道、有嚼頭，沒有腥味，可以生吃�；屎舐莸鞍踪|(zhì)含量高達(dá)，素有“盤中明珠”的美稱。冰...
  • 材料：原料：響螺（1只）150克，泰椒米2克，炸蒜茸10克，細(xì)蒜米10克。調(diào)料：辣鮮露2克，美極鮮1克，鹽30克，胡椒粉0.5克，雞粉1克。做法：1、響螺生殺取肉，洗凈，切成片，留殼備用。2、響螺片里加入金銀蒜米、泰椒米...
  • 材料：主料：江團(tuán)輔料：絲瓜、雞蛋清、生粉、豆瓣醬、泡椒醬、泡姜絲、泡青菜、小香菇、小米椒、啤酒、礦泉水調(diào)料：鹽、胡椒粉、化雞油、蔥油、化豬油、、雞粉、醪糟汁、花椒油、紅油、子姜油做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈...
  • 原料：凈蝸牛肉300克熟腰果仁100克青蒜段15克韭黃300克精鹽4克味精4克黃酒25克醬油5克白糖3克醋5克蔥段10克姜片5克蒜片10克干辣椒15只郫縣豆瓣醬10克上湯15克胡椒粉0.3克紅油15克干淀粉12克水淀粉25克精煉生油750克（...
  • 材料：原料：大連八頭鮑魚4只，澳洲番茄4個(gè)，番茄（切粒）1個(gè)，洋蔥（切粒）2兩，鮮白菌（切粒）1.5兩，低脂芝士（刨碎）8錢，黑松露菌4片。調(diào)料：鹽，糖各少許，油2湯匙，生粉少許，生粉水少許。腌料：鹽1/2茶匙，糖...
  • 大師點(diǎn)評(píng)：炸蝦串的作法酒店里比比皆是，此菜特殊之處在于用泰醬炸蝦，在炒制料汁時(shí)花了點(diǎn)功夫，烹得五彩繽紛，甚是誘人。特點(diǎn)：口味酸辣，口感脆爽，顏色造形亮麗。原料：草蝦克（也可用基圍蝦代替），粉絲克，藥芹...
  • 做法：1、把黃玉參、白靈菇、胡蘿卜分別切成小丁后，倒入開水鍋焯水，撈出后備用。2、把整塊圓形的鍋巴放入五成熱的油鍋里炸至酥香，撈出來裝盤。3、鍋里放濃湯燒開，下黃玉參盯白靈菇盯胡蘿卜盯青豆、鹽、味精等煮入...
  • 筆管蛸又叫日本槍烏賊，生活在淺海，以魚蝦為食，最長(zhǎng)不超過15厘米。筆管蛸炒白菜是膠東常見吃法，此菜亮點(diǎn)在于加入自制筆管蛸醬，海鮮的香味更足，且醬汁粘在白菜上，入口十分鮮美。制作方法：1、鮮筆管蛸230克抽出...
  • 材料：原料：花螺500克、干辣椒節(jié)100克、鮮花椒20克、姜末、蒜末、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、味精、菜油各適量五香鹵水1鍋。制作：1、把花螺取肉治凈，入五香鹵水鍋里鹵熟了撈出；另把花螺殼洗凈，入沸水鍋汆煮后撈出。...
  • 原料：泥鰍500克，農(nóng)家咸面350克。調(diào)料：蔥段、姜片各5克，辣椒節(jié)3克，香蔥末3克，高湯1000克。制法：1、將泥鰍宰殺洗凈剁成3厘米長(zhǎng)的段并入沸水大火焯1分鐘去黏液備用。2、凈鍋下高湯、泥鰍段、蔥段、姜片、辣椒節(jié)大...
  • 原料：鮮鱔魚段克，鹵好的虎皮鶴鶉蛋個(gè)，生姜�？�，蒜�？�，干辣椒段克，青蔥段克，小米辣節(jié)克，蠔油克，紅燒醬油毫升，鹽克，味精克，胡椒粉克，料酒毫升，鮮湯毫升，菜籽油毫升制法：鍋里放菜籽油燒至六成熱時(shí)，先...
  • 臺(tái)灣四面臨海，因此水產(chǎn)、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味。蚵仔又名牡蠣，也叫作蠔。在臺(tái)灣，蚵仔的吃法很多，蚵仔煎就是具有特色風(fēng)味的一種，它是將濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{淋在煎板上，...
  • 主料：鱖魚、燕米。配料：時(shí)蔬、小海鮮、熟芝麻、油炸油條粒、香蔥花、咸菜粒。調(diào)料：鹽、姜絲。制作步驟：1、把鱖魚宰殺洗凈加上時(shí)蔬，小海鮮改刀裝盤。2、把燕米淘洗加水煲成粥，加入姜絲煲開調(diào)入鹽帶卡式爐配芝麻...

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