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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 做法:1、把豬肥腸治凈后,入清水鍋里加姜片、蔥節(jié)和料酒,煮至八成熟時(shí)便撈出來(lái)切片。另把素海螺片入沸水鍋里汆一水,等撈出來(lái)瀝水后,放湯缽里墊底。2、凈鍋入油燒熱,投入姜片、蒜片、大蔥節(jié)和豬肥腸片先炒...
  • 做法:1、把豬腳治凈,放高壓鍋里摻清水,加姜片、蔥節(jié)和料酒,等到上火壓至七成熟時(shí),撈出來(lái)剔去大骨并切成叮隨后將其下到熱油鍋里炸透,撈出來(lái)瀝油待用。2、鍋留底油,投入姜片和蒜片爆香后,下入豬腳盯美人...
  • 原料:臘肉300克、醬豆(一種用豇豆制成的腌菜)100克、蒜苗節(jié)30克、小米椒節(jié)15克、鹽、胡椒粉、味精、香油、色拉油各適量制法:1、把臘肉煮熟并切片;醬豆用水泡開(kāi)后,再下沸水鍋里汆一水撈出。2、...
  • 原料:豬蹄1只、酥肉200克、水發(fā)黃花100克、沙參1支、姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量制法:1、豬蹄治凈后,入沸水鍋里汆一水撈出,然后在其表皮上抹少許的老抽,等下入油鍋炸上色以后...
  • 材料:主料:前豬腳1000克。配料:干酸菜100克。調(diào)料:鹽15克,醬汁10克,雞精5克,蔥5克。制作方法:1、先把凈豬腳過(guò)水去腥去血水,用醬油碼成醬色去蒸3小時(shí),待用。2、干酸菜洗凈,切碎,炒香...
  • 材料:主料:蘭州羊羔子肉750克。配料:白蘿卜200克,文蔥30克,香菜30克,香蔥30克,黨參10克,紅棗10克,當(dāng)歸10克,枸杞10克。調(diào)料:雞油10克,高湯200克,雞精10克,味精10克。...
  • 材料:主料:臘鵝300克,肉膘300克,咸青魚(yú)300克。配料:黃豆芽300克,香菜5克。調(diào)料:味精50克,白糖100克,廣東米酒100克,豬油80克,姜、蔥3克。制作方法:1、熟臘鵝改刀成刀面形狀...
  • 材料:原料:培根450克,酸黃瓜200克輔料:黑胡椒10克,鹽3克,糖8克,卡夫奇妙醬50克,煉乳10克,薄荷汁5克,檸檬水50克。制作:1、把黃瓜去瓤后切成瓜條后,用檸檬水45克、黑胡椒、鹽、糖...
  • 材料:原料:茄子200克,豬板筋100克。調(diào)料:A料(料酒8克,鹽3克,嫩肉粉1克),干辣椒、料酒各10克,蒜苗段20克,姜、蒜粒、味精各5克,鹽3克,白糖2克,花生油、自制辣椒醬各30克。制作:...
  • 做法:1、把豬前腳燒皮后,刮洗干凈再剁成塊,待投入沸水鍋汆一水后,撈出來(lái)用清水漂洗凈。2、炒鍋上火,摻適量清水燒開(kāi),下豬腳塊并加糖色、紅醋和料酒,煮至豬腳上色時(shí)撈出瀝水,隨后入六成熱的油鍋浸炸約5...
  • 材料:原料:錫盟黃牛腕骨800克,香菜10克,紅椒絲、蔥絲各5克。調(diào)料:香料包(花椒、草果各2克,八角3克),蔥段、姜片各20克,料酒45克,味達(dá)美醬油15克,鹽3克,椒鹽10克,色拉油500克(...
  • 材料:原料:排骨600克,大紅椒片150克。調(diào)料:大蒜子10克,香菜1克,生姜片15克,A料(排骨醬、永豐辣醬、李錦記豆瓣醬各15克,蠔油5克,一品鮮醬油3克),熟豬油70克,衡東土釀米酒20克,...
  • 做法:1、香鹵豬耳200克切條,苦瓜150克洗凈去瓤后切成3厘米長(zhǎng)、小指粗的條,鮮紅椒10克切條。2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水里泡20分鐘后,撈出控水。3、凈鍋上火,倒入色拉油燒熱,投入蒜末...
  • 原料:春天的苦筍,洲心燒豬腩肉,豆豉,青、紅椒絲,豬油,白糖,姜,蒜,生粉,鹽。制法:1、將苦筍汆水,用清水浸泡,其間反復(fù)換水,如果太苦則繼續(xù)重復(fù)焯和泡的過(guò)程;將燒肉切片;豆豉用豬油煨好;2、起油...
  • 原料:清遠(yuǎn)黃豆,土豬五花肉,珧柱碎,土雞蛋,炒香白芝麻,蔥白末,鹽,白糖。制法:1、將黃豆手工磨成豆?jié){,過(guò)濾,加雞蛋液攪拌均勻,加鹽、白糖調(diào)味,上籠蒸熟,切塊,入油炸香;2、將豬肉剁碎,加蔥白末、...

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