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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:主料:新鮮豬肋條肉300克配料:海帶絲100克、水發(fā)黃花10克、雞蛋2只、紅薯粉30克、蛋皮絲10克、蔥花5克。調(diào)料:鹽7克、味精9克、雞精10克、胡椒粉2克、醬油15克。味型:代色咸鮮味制...
  • 材料:主料:豬拐子500克配料:折耳根50克香蔥20克調(diào)料:鹽3克、味精5克、白糖7克、復(fù)制醬油15克、紅油30克、香油5克。制作:1、將拐子肉去毛洗凈入鍋加清水小火氽水,去凈血水后加姜、蔥、花椒...
  • 原料:帶皮豬五花肉300克、紅醬油、豆瓣醬、姜末、蒜泥、老抽、糖色、甜面醬、鹽、味精、雞精、菜籽油各適量制法:1、把帶皮豬五花肉放入沸水鍋里煮熟,撈出來(lái)趁熱抹勻紅醬油上色,再放入熱油鍋里炸至表皮呈...
  • 原料:面粉400克、五花臘肉絲150克、鹽菜、豆瓣醬、姜末、蒜苗花、鮮湯、菜籽油各適量制法:1、把面粉納盆,一邊緩緩摻少許水,一邊用筷子將其攪拌成小顆粒。2、凈鍋下適量的菜籽油燒熱,將五花臘肉絲下...
  • 材料:主料:牛前蹄2200克-2500克。配料:菜膽100克。調(diào)料:紅鹵水6000克,干椒末、蔥、蒜少許調(diào)成醬汁,米醋30克。制作方法:1.將牛蹄洗凈,取出主骨,入冷水鍋中,煉水至斷生撈出,洗凈待...
  • 材料:主料:新鮮帶皮黃牛肉(牛腩)500克。配料:自制酸辣椒20克、上海青100克、整黃干椒20克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、老姜10克、蒜米3克。調(diào)料:鹽10克、白酒5克、家樂(lè)雞精5克、家樂(lè)...
  • 材料:主料:牛肉200克,牛筋200克。配料:紅辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克。調(diào)料:豆瓣醬5克,火鍋底料10克,辣妹子5克,海黃汁5克。制作方法:1.將牛肉牛筋切成小段。2.鍋中放油,燒...
  • 材料:主料:道河千張300克,帶皮五花肉100克,高湯150克。配料:姜5克,蒜籽10克,蔥5克。制作:1.將五花肉切成指甲片,放入鍋中煸香,下入高湯2.將道河千張切片放入肉湯中煨30分鐘3.將煨...
  • 材料:主料:白辣椒200克、豬肚150克。配料:韭花30克、紅椒絲20克。調(diào)料:味精3克、胡椒3克、生抽10克、白糖3克、油50克、鹽5克。制作:1.將白辣椒切成絲,豬肚切成絲,待用。2.再將白椒...
  • 材料:主料:手撕魚(yú)110克,臘牛肉100克。配料:大蒜葉150克,大蒜籽15克,尖紅椒50克。調(diào)料:干椒粉5克,醬油10克,菜油80克,味精10克,蒸魚(yú)豉油20克,陳醋20克。制作:1.將手撕魚(yú)煸...
  • 做法:把豬蹄鹵熟去骨后,切成丁待用。鍋入油,下豬蹄盯二荊條辣椒盯陽(yáng)江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香,然后加蠔油、老抽、鹽等一起炒勻即成。...
  • 原料:鮮豬頭肉200克、蒜泥50克、四川醬油100毫升、米易紅糖60克、側(cè)耳根30克、大蔥蔥白20克、白鹵水1鍋、八角、桂皮、小茴香、姜片、味精、冷鮮湯、白芝麻、蔥花、紅油各適量制法:1、把四川醬...
  • 做法:1、把自制壇子肉放到沸水鍋里,煮至七分熟便撈出來(lái)切片。將肉片與核桃花段一起入熱油鍋過(guò)油后,撈出來(lái)瀝油。2、鍋留底油,投入干辣椒節(jié)、姜片和蒜片先熗香,再下入肉片、核桃花段和蒜苗節(jié),邊炒邊調(diào)入味...
  • 做法:1、把自制壇子肉放到沸水鍋里,煮至七分熟便撈出來(lái)切片。將肉片與核桃花段一起入熱油鍋過(guò)油后,撈出來(lái)瀝油。2、鍋留底油,投入干辣椒節(jié)、姜片和蒜片先熗香,再下入肉片、核桃花段和蒜苗節(jié),邊炒邊調(diào)入味...
  • 做法:1、把鮮蹄筋放高壓鍋里,摻入清水并放姜片、蔥節(jié)和料酒,上火壓熟后撈出來(lái),切成一字條待用。另把鮮茶樹(shù)菇切成段,入熱油鍋過(guò)一下油以后,撈出來(lái)瀝油;另把火腿腸、筍尖、杏鮑菇和豬肥膘肉切成丁,一并下...

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