當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：鮮豬皮500克，青蝦仁150克，豌豆7粒，熟豬油15克，火腿200克，帶骨肘子200克。調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，料酒20克，精鹽3克，味精1克，雞精1克，蒜泥醋碟1個(gè)，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。制法：1、...
  • 材料：原料：鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，鹵水1500克。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。制法：1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入鹵水中小火燜煮45...
  • 材料：原料：鹵熟的豬皮200克，蜇頭200克，蔥絲30克，香菜段30克，紅椒絲10克，黃瓜1根。調(diào)料：精鹽5克，味精4克，香油5克，芥末油5克，蒜泥25克，白糖20克，陳醋20克，蒜末5克。制法：1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細(xì)...
  • 材料：原料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料：花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂(lè)雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。制法：1、鮮...
  • 材料：原料：鹵熟的豬皮400克，青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。調(diào)料：郫縣豆瓣15克，紅油10克，精鹽3克，味精2克，雞精2克，料酒10克。制法：1、豬皮切0.3厘米粗細(xì)的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花...
  • 材料：原料：牛里脊肉300克，球生菜400克，咸吐司120克，熟松仁10克。調(diào)料：泡椒醬（泡紅椒剁碎成的醬）10克，姜末10克，蔥花10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，醬油10克，味精8克，精鹽10克，雞蛋1只，生粉8克，色...
  • 材料：原料：牛里脊肉350克，洋蔥200克，鹽酥花生50克，香菜10克。調(diào)料：蒜末20克，辣椒面20克，花椒油10克，精鹽10克，孜然粉15克，味精10克，色拉油1000克（實(shí)耗50克），雞蛋1只，醬油10克，生粉15克制法：1、將牛...
  • 材料：原料：臘豬蹄1000克，蘿卜干500克。調(diào)料：精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生姜10克，蔥段15克，桔皮10克。制法：1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然后入開(kāi)水中浸泡，用刀刮去洗干凈，斬成5厘米長(zhǎng)的段。蘿卜干用溫...
  • 材料：原料：排骨500克，芋頭2個(gè)。輔料：蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料一個(gè)，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。做法：1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。2、放入蔥姜花椒大料，轉(zhuǎn)小火，燉...
  • 材料：原料：排骨500克，蓮藕1個(gè)。輔料：香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：1、排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。3、生姜洗凈切成兩半。鍋內(nèi)...
  • 材料：原料：排骨500克，青紅椒圈10克。輔料：木瓜粉20克，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉適量，孜然粒20克，咖喱粉6克，淀粉1勺，雞蛋1枚。做法：1、排...
  • 材料：原料：排骨500克，可樂(lè)一罐。輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。做法：1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。2、炒鍋...
  • 材料：原料：美國(guó)加州核桃少許，番茄1個(gè)、去骨蹄花3到4塊，蔥花5克，白酒10克、香芹20克、姜5克調(diào)料：鹽、糖、番茄醬做法：1、豬蹄清洗干凈，冷水下鍋燒開(kāi)水去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味。2、鍋中加溫水沒(méi)過(guò)...
  • 做法：1、把核桃花用溫水泡軟，入沸水鍋汆一水便撈出。另把豬小肚治凈，入白鹵水鍋鹵熟后，撈出來(lái)晾涼并切成絲。2、把小肚絲、核桃花和青紅椒絲一同納盆，加小米椒末、鹽、味精和少許的糖（注意此菜不能放任何油），...
  • 做法：1、用溫水把老龍皮泡發(fā)好，治凈再放沸水鍋里汆一水，撈出漂涼后，切成碎末。2、另把鹵牛肉切粒，側(cè)耳根也切成粒。3、臨出菜時(shí)，把老龍皮末、鹵牛肉粒和側(cè)耳根粒納碗，加鹽、小米椒末、白糖和西昌香醋（不放油）...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部